Methylcellulose tha e na chur-ris bìdh cumanta. Tha e air a dhèanamh à ceallalose nàdarra tro atharrachadh ceimigeach. Tha deagh sheasmhachd, gelling agus feartan tiughachaidh aige agus tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Mar stuth a chaidh atharrachadh gu saor-thoileach, tha a shàbhailteachd ann am biadh air a bhith na adhbhar dragh o chionn fhada.
1. Feartan agus gnìomhan methylcellulose
Tha structar moileciuil methylcellulose stèidhichte air anβ-1,4-glucose aonad, a tha air a chruthachadh le bhith a 'cur an àite cuid de hydroxyl buidhnean le methoxy buidhnean. Tha e solubhail ann an uisge fuar agus faodaidh e gel reversible a chruthachadh fo chumhachan sònraichte. Tha deagh thiughachadh, emulsification, crochaidh, seasmhachd agus gleidheadh uisge. Tha na gnìomhan sin ga dhèanamh air a chleachdadh gu farsaing ann an aran, pastraidhean, deochan, toraidhean bainne, biadh reòta agus raointean eile. Mar eisimpleir, faodaidh e inneach taois a leasachadh agus dàil a chuir air aois; ann am biadhan reòta, faodaidh e an aghaidh reothadh-leaghadh a leasachadh.
A dh 'aindeoin a dhleastanasan eadar-dhealaichte, chan eil methylcellulose fhèin air a ghabhail a-steach no air a mheatabolachadh ann am bodhaig an duine. Às deidh in-ghabhail, tha e gu ìre mhòr air a chuir a-mach tron t-slighe cnàmhaidh ann an cruth neo-leasaichte, a tha a ’toirt air a’ bhuaidh dhìreach aige air bodhaig an duine nochdadh cuibhrichte. Ach, tha am feart seo cuideachd air draghan dhaoine a thogail gum faodadh an cleachdadh fad-ùine aige buaidh a thoirt air slàinte intestinal.
2. Measadh puinnseanta agus sgrùdaidhean sàbhailteachd
Tha ioma-sgrùdaidhean puinnseanta air sealltainn gu bheil biocompatibility math agus puinnseanta ìosal aig methylcellulose. Sheall toraidhean deuchainnean puinnseanta dian gu robh an LD50 aige (dòs marbhtach meadhanach) mòran nas àirde na an ìre a chaidh a chleachdadh ann an cuir-ris bìdh àbhaisteach, a’ nochdadh sàbhailteachd àrd. Ann an deuchainnean puinnseanta fad-ùine, cha do sheall radain, luchagan agus beathaichean eile droch ath-bhualaidhean mòra fo bhiadh fad-ùine aig dòsan àrda, a’ toirt a-steach cunnartan leithid carcinogenicity, teratogenicity agus puinnseanta gintinn.
A bharrachd air an sin, chaidh sgrùdadh farsaing a dhèanamh air buaidh methylcellulose air caolan daonna. Leis nach eil e air a chnàmh agus air a ghabhail a-steach, faodaidh methylcellulose meud stòl àrdachadh, peristalsis intestinal a bhrosnachadh, agus tha buannachdan sònraichte aige ann a bhith a’ lughdachadh cuim. Aig an aon àm, chan eil e air a aiseag le lusan caolain, a 'lùghdachadh cunnart flatulence no pian bhoilg.
3. Riaghailtean agus gnàthasan
Tha cleachdadh methylcellulose mar bhiadh cur-ris air a riaghladh gu teann air feadh an t-saoghail. A rèir measadh na Co-chomataidh Eòlaiche air Cur-ris Bidhe (JECFA) fo Bhuidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte (FAO) agus Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO), chan eil an in-ghabhail ceadaichte làitheil (ADI) de methylcellulose “air a shònrachadh. ", a’ nochdadh gu bheil e sàbhailte a chleachdadh taobh a-staigh an dòs a thathar a’ moladh.
Anns na Stàitean Aonaichte, tha methylcellulose air a liostadh mar stuth a tha aithnichte san fharsaingeachd mar stuth sàbhailte (GRAS) le Rianachd Bidhe is Drugaichean na SA (FDA). Anns an Aonadh Eòrpach, tha e air a chomharrachadh mar bhiadh cur-ris E461, agus tha an cleachdadh as motha ann an diofar bhiadhan air a shònrachadh gu soilleir. Ann an Sìona, tha cleachdadh methylcellulose cuideachd air a riaghladh leis an "Inbhe Cleachdadh Bidhe Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta" (GB 2760), a dh'fheumas smachd teann air an dosachadh a rèir an seòrsa bìdh.
4. Beachdachaidhean sàbhailteachd ann an tagraidhean practaigeach
Ged a tha sàbhailteachd iomlan methylcellulose gu ìre mhath àrd, feumaidh an cleachdadh ann am biadh fhathast aire a thoirt do na puingean a leanas:
Dosage: Faodaidh cus cur-ris atharrachadh a dhèanamh air inneach bìdh agus buaidh a thoirt air càileachd mothachaidh; Aig an aon àm, faodaidh cus caitheamh de stuthan àrd-fiber adhbhrachadh bloating no mì-chofhurtachd cnàmhaidh.
Àireamh-sluaigh targaid: Do dhaoine fa leth le gnìomh caolan lag (leithid seann daoine no clann òga), faodaidh dòsan àrd de methylcellulose mì-rian adhbhrachadh sa gheàrr-ùine, agus mar sin bu chòir a thaghadh gu faiceallach.
Eadar-obrachadh le grìtheidean eile: Ann an cuid de chruthan bìdh, dh’ fhaodadh buaidh synergistic a bhith aig methylcellulose le stuthan cur-ris no grìtheidean eile, agus feumar beachdachadh air na buaidhean còmhla aca.
5. Geàrr-chunntas agus Outlook
Gu coitcheann,methylcellulose na chur-ris bìdh sàbhailte agus èifeachdach nach dèan cron mòr air slàinte dhaoine taobh a-staigh raon cleachdaidh reusanta. Tha na feartan nach gabh a ghabhail a-steach ga fhàgail gu ìre mhath seasmhach anns an t-slighe cnàmhaidh agus faodaidh e buannachdan slàinte sònraichte a thoirt. Ach, gus dèanamh cinnteach gu bheil e sàbhailte ann an cleachdadh fad-ùine, feumar cumail a’ toirt aire do sgrùdaidhean puinnseanta buntainneach agus dàta cleachdadh practaigeach, gu sònraichte a’ bhuaidh a th’ aige air àireamhan sònraichte.
Le leasachadh gnìomhachas a’ bhidhe agus leasachadh air iarrtas luchd-cleachdaidh airson càileachd bìdh, dh’ fhaodadh farsaingeachd cleachdadh methylcellulose a bhith air a leudachadh tuilleadh. Anns an àm ri teachd, bu chòir tagraidhean nas ùr-ghnàthach a sgrùdadh air bunait dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh gus barrachd luach a thoirt do ghnìomhachas a’ bhidhe.
Ùine puist: Dùbhlachd-21-2024