Tha HPMC no hydroxypropyl methylcellulose na stuth ioma-ghnìomhach air a chleachdadh ann an grunn ghnìomhachasan a’ toirt a-steach cungaidhean-leigheis, cungaidhean maise agus biadh. Tha e air a chleachdadh gu farsaing mar thiughadair agus emulsifier, agus bidh an slaodachd aige ag atharrachadh a rèir an teòthachd a tha e fosgailte. San artaigil seo, cuiridh sinn fòcas air a’ cheangal eadar slaodachd agus teòthachd ann an HPMC.
Tha slaodachd air a mhìneachadh mar thomhas air an aghaidh leaghan ri sruthadh. Is e stuth leth-chruaidh a th’ ann an HPMC aig a bheil tomhas an aghaidh an urra ri grunn nithean, a’ toirt a-steach teòthachd. Gus an dàimh eadar slaodachd agus teòthachd ann an HPMC a thuigsinn, feumaidh fios a bhith againn an-toiseach mar a tha an stuth air a chruthachadh agus cò às a tha e air a dhèanamh.
Tha HPMC a 'tighinn bho cheallalose, polymer a tha a' nochdadh gu nàdarra ann an lusan. Gus HPMC a thoirt gu buil, feumar ceallalose atharrachadh gu ceimigeach le propylene oxide agus methyl chloride. Tha am mion-atharrachadh seo a’ leantainn gu cruthachadh buidhnean hydroxypropyl agus methyl ether anns an t-sreath ceallalose. Is e an toradh seo stuth leth-chruaidh a dh’ fhaodar a sgaoileadh ann an uisge agus fuasglaidh organach agus a thèid a chleachdadh ann an grunn thagraidhean, a ’toirt a-steach còmhdach airson tablaidean agus mar àidseant tiugh airson biadhan, am measg feadhainn eile.
Tha slaodachd HPMC an urra ri dùmhlachd an stuth agus an teòthachd aig a bheil e fosgailte. San fharsaingeachd, bidh slaodachd HPMC a’ lughdachadh le barrachd dùmhlachd. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil dùmhlachd nas àirde de HPMC a’ leantainn gu slaodachd nas ìsle agus a chaochladh.
Ach, tha an dàimh eadar slaodachd agus teòthachd nas iom-fhillte. Mar a chaidh a ràdh na bu tràithe, tha slaodachd HPMC a 'meudachadh le teòthachd a' lùghdachadh. Tha seo a’ ciallachadh, nuair a tha HPMC fo smachd teothachd ìosal, gu bheil a chomas sruthadh a’ dol sìos agus bidh e nas slaodach. Mar an ceudna, nuair a tha HPMC fo smachd teodhachd àrd, bidh a chomas sruthadh a’ dol am meud agus tha an slaodachd a’ dol sìos.
Tha grunn nithean ann a bheir buaidh air a’ cheangal eadar teòthachd agus slaodachd ann an HPMC. Mar eisimpleir, faodaidh fuasglaidhean eile a tha an làthair anns an leaghan buaidh a thoirt air slaodachd, agus cuideachd pH an leaghan. San fharsaingeachd, ge-tà, tha dàimh neo-sheasmhach eadar slaodachd agus teòthachd ann an HPMC mar thoradh air buaidh teòthachd air ceangal hydrogen agus eadar-obrachadh moileciuil nan slabhraidhean ceallalose ann an HPMC.
Nuair a tha HPMC fo smachd teothachd ìosal, bidh na slabhraidhean ceallalose a’ fàs nas cruaidhe, a tha a’ leantainn gu barrachd ceangal hydrogen. Bidh na bannan haidridean sin ag adhbhrachadh gum bi an stuth an aghaidh sruthadh, agus mar sin ag àrdachadh a shlaodachd. Air an làimh eile, nuair a bha HPMCn fo theodhachd àrd, dh’ fhàs na slabhraidhean ceallalose nas sùbailte, a lean gu nas lugha de cheanglaichean hydrogen. Bidh seo a’ lughdachadh strì an stuth ri sruthadh, a’ leantainn gu slaodachd nas ìsle.
'S fhiach toirt fa-near, ged a tha mar as trice droch dàimh eadar slaodachd agus teòthachd HPMC, chan eil seo daonnan fìor airson a h-uile seòrsa de HPMC. Faodaidh an dearbh dhàimh eadar slaodachd agus teòthachd atharrachadh a rèir a’ phròiseas saothrachaidh agus an ìre shònraichte de HPMC a thathar a’ cleachdadh.
Is e stuth ioma-ghnìomhach a th’ ann an HPMC a thathas a’ cleachdadh gu farsaing ann an grunn ghnìomhachasan airson a chuid feartan tiughachaidh agus emulsifying. Tha slaodachd HPMC an urra ri grunn nithean, a’ gabhail a-steach dùmhlachd an stuth agus an teòthachd aig a bheil e fosgailte. San fharsaingeachd, tha slaodachd HPMC ann an coimeas ri teòthachd, a tha a’ ciallachadh mar a bhios an teòthachd a’ dol sìos, gu bheil an slaodachd a’ dol am meud. Tha seo mar thoradh air buaidh teòthachd air ceangal hydrogen agus eadar-obrachaidhean moileciuil nan slabhraidhean ceallalose taobh a-staigh HPMC.
Ùine puist: Sultain-08-2023