Dè an diofar eadar guar agus xanthan guma

Tha guar guma agus Xanthan guma nan an dà sheòrsa dealan-uisge a chaidh a chleachdadh gu cumanta mar chuiradairean bìdh agus riochdairean tiugh. Fhad 's a tha iad a' roinn cuid de rudan coltach ann an gnìomhan, tha prìomh eadar-dhealachaidhean eadar an dà eadar-dhealachadh ann an dà:

1. Stòr:

• Guma Gum: Tha Gar guma a 'tighinn bho shìol an fhlann aca (Cyamopis TetragonOolba), a tha dùthchasach dha na h-Innseachan agus Pacastan. Tha na sìol air an giullachd gus an guma a thoirt a-mach a thoirt a-mach, a tha an uairsin air a ghlanadh agus air an cleachdadh ann an diofar thagraidhean.
• Xanthan Guma: tha Xangus Guma air a thoirt gu buil tro aiseag leis a 'bacterium Xanthonomon Camestalris. Gu dùrachdach bacteria gual, leithid Glocose no Wasse, gus Xangus guma a thoirt gu buil. Às deidh coitheach, tha an guma a 'stad, air a thiormachadh, agus air a thilleadh gu pùdar breagha.

2. Structar ceimigeach:

• Guar Guma: Is e Galartomanach a th 'ann an Galartomanan, a tha na polystacharide air a dhèanamh de shreath sreathach de aonadan Mannose le amannan FamactoSe.
• Xanthan guma: Tha Xantafa guma na hetero-polyrachail air a dhèanamh air a dhèanamh air aonadan ath-aithris, briogais glungalonic, le slabhraidhean taobh acetate agus pyruvate.

3. Solcobility:

• Guam Guma: tha gum guma soluble ann an uisge fuar ach tha e na fhuasglaidhean fìor thishcous, gu sònraichte aig cruinneachaidhean nas àirde. Tha e air a chleachdadh gu cumanta mar àidseant thiugh ann an grunn bhiadh agus tagradh gnìomhachais.
• Xanthan guma: Tha Xantawa gum solubhail ann an uisge fuar agus teth agus a 'taisbeanadh giùlan pseoplastic, a' ciallachadh gum bi a 'bhioladh a' lùghdachadh le cuideam rùsgadh. Tha e na ghilean seasmhach an làthair le Òrdughan sònraichte, ga dhèanamh freagarrach airson raon farsaing de thagraidhean.

4. Beul-aithris agus inneach:

• Guar Guma: mar as trice bidh gum gum mar as trice a 'toirt a-steach fradharc nas àirde do fhuasglaidhean an coimeas ri dleastanasan Xanthan. Bidh e air a chleachdadh gu tric gus inneach rèidh, uachdar a thoirt seachad ann an stuthan bìdh leithid staidhean, èididhean, agus roghainnean bainne.
• Xanthan guma: Tha Xangus Guma a 'tabhann togalaichean casg agus seasmhach, a' cruthachadh fuasgladh viscous le inneach nas elastate. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an Glute èideadh-falaidh an-asgaidh, agus toraidhean bainne gus inneach a leasachadh agus beul-d a leasachadh.

5. Sguirmhachd:

• Guam Guma: Tha guar guma mothachail do ph agus teòthachd tha atharrachaidhean air pH agus còcaireachd, agus faodaidh e a bhith a 'lughdachadh fo shuidheachadh searbhagach no aig teòthachd àrd.
• Xanthan guma: Tha Xantathan gum a 'taisbeanadh seasmhachd nas fheàrr thar raon farsaing de luachan phH agus teòthachd chàraichean agus suidheachadh giullachd sgeilpean fada.

6. Buaidhean co-fhacal:

• Guar Guma: Faodaidh Guam Guma a bhith a 'taisbeanadh buaidhean co-aimsireil nuair a thèid e còmhla ri Hydrocolosoich eile leithid Locust Bean guma no Xanta guma. Bidh an cothlamadh seo a 'cur ri fradharc agus seasmhachd, a' ceadachadh barrachd smachd a thoirt air inneach agus beul beul ann am foirmlean bìdh.
• Xanthan guma: Tha Xangus guma air a chleachdadh gu tric còmhla ri dealan-uisge eile no tiugh gus togalaichean teacsa agus reul-eòlasach a choileanadh ann am bathar bìdh.

Ann an geàrr-chunntas, fhad 's a tha an dà chuid Guma guma agus xanthan guma a' frithealadh mar riochdairean thiugh agus stàbaill ann an stòr agus tagraidhean gnìomhachais, demcosity, demolity--inserties. A 'tuigsinn na h-eadar-dhealachaidhean sin tha e deatamach airson an guma iomchaidh a thaghadh airson foirmleanan sònraichte agus a choileanadh feartan toraidh a tha thu ag iarraidh.