Tha taghadh eadar Xanthan guma agus guar Guma an urra ri grunn nithean, a 'toirt a-steach tagraidhean sònraichte, roghainnean daithead, agus allgens a dh' fhaodadh a bhith ann. Tha Xanthan guma agus guar guma an-còmhnaidh air an cleachdadh gu cumanta mar chuir-ris agus staidhran bìdh, ach tha togalaichean gun samhail aca a tha rim faighinn freagarrach airson diofar chleachdadh.
A.Xantan guma
1 Tar-shealladh:
Is e Polysharide guma a th 'ann an polysharide a thàinig bho ais gu dàil nan siùcach leis a' Bhacterium Xanthonompesstris. Tha e ainmeil airson a chuid le tiugh sàr-mhath agus seasmhach a dhèanamh.
2. A 'nochdadh:
Miskcosity and Teserature: Bidh Xanthan Guma a 'dèanamh inneach viscous agus elastast ann am fuasgladh, a' dèanamh air dòigh-beatha airson a bhith ag adhartachadh tiugh agus seasmhachd ann an grunn thoraidhean bìdh.
3. Làimhe: Bidh e a 'toirt seachad seasmhachd biadh, a' cur casg air dealachadh grìtheidean agus a 'leudachadh beatha sgeilp.
4. Co-chòrdalachd: Tha Xantaf guma co-chòrdail ri measgachadh de ghrìtheidean, a 'toirt a-steach salidean agus salainn, a' leigeil leis a bhith air a chleachdadh ann an diofar chruthan.
Co-obrachadh le Gums cagnaidh eile: Bidh e tric a 'dèanamh obair gu math ann an co-bhonn ri aodach cacking eile, mar sin ag àrdachadh a èifeachdas iomlan.
B.Application:
1. Toraidhean bèicearachd: Bidh Xanthan guma air a chleachdadh gu tric ann am bèicearachd an-asgaidh le GLUTEDEN gus atharrais air togalaichean Viscoelatic de Gluten.
2. Sauces agus èidpichean: Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' cumail suas seasmhachd agus inneach innidhean agus dreasaichean, a 'cur casg orra bho bhith a' sgaradh.
3. Biadhan: Faodar Xanthan gum a chleachdadh ann am deochan gus blas a leasachadh agus casg a chuir air frasaidh.
4. Toraidhean bainne: air a chleachdadh ann am toraidhean bainne gus inneach uachdar a chruthachadh agus casg a chuir air syneresis.
C. guar guma
1 Tar-shealladh:
Tha Gum Guma a 'tighinn bhon Geann Guar agus tha e na galactomanan polystaccharide. Chaidh a chleachdadh ann an grunn ghnìomhachasan airson linntean.
2. A 'nochdadh:
Solubility: Tha solbation ùr aig guar guar ann an uisge fuar, a 'cruthachadh fuasgladh gu math viscous.
3. Thickener: Tha e na thiugh agus stàball èifeachdach, gu sònraichte ann an tagraidhean fuar.
4. Co-obrachadh le Xanthan guma: Bidh gum guma agus Xanthan gum air an cleachdadh còmhla gus buaidh co-sholarach a chruthachadh, a 'toirt seachad feur nas fheàrr.
D.Application:
1. Fights reòta agus froistes: Guar guma gu bhith a 'cur casg air criostalan deigh bho bhith a' cruthachadh agus a 'leasachadh inneach fuasglaidhean reòta.
2. Toraidhean bainne: coltach ri Xanthan guma, tha e air a chleachdadh ann am toraidhean bainne gus seasmhachd agus inneach a thoirt seachad.
3. Toraidhean bèicearachd: Tha gum gum air a chleachdadh ann an cuid de thagraidhean bèicearachd, gu sònraichte Reasabaidhean an-asgaidh Glute.
4. Gnìomhachas Ola is Gas: A bharrachd air biadh, tha gum guma air a chleachdadh ann an gnìomhachasan leithid ola is gas air sgàth na togalaichean aca.
Tagh eadar Xanthan guma agus guar guma:
E. NOTES:
1. Cus dhligheachd teòthachd: Bidh Xanthan Guma a 'coileanadh gu math thairis air raon teòthachd farsaing, fhad' s a dh 'fhaodadh gum bi guar freagarrach airson tagraidhean fuar.
2. Co-obrachadh: Cothnadh dà chàraichean cagnaidh faodaidh buaidh co-fhacal a chruthachadh a bhios a 'leasachadh coileanadh iomlan.
3. Meud Roghainnean is daithead: Beachdaich air allennichean is daithead a dh'fhaodadh a bhith ann, oir is dòcha gum bi cuid de dhaoine alergeach no mothachail air gu bheil iad a 'fulang no mothachail air gomaichean sònraichte.
4. Mion-fhiosrachadh tagraidh: Bidh riatanasan sònraichte a thaobh an fhoirmle agad no an tagradh agad a 'stiùireadh do roghainn eadar Xanthan guma agus guar guar.
Tha an roghainn eadar Xanthan guma agus guar Guma an urra ri feumalachdan sònraichte an tagraidh. Tha togalaichean sònraichte aig gach neach-obrach agus faodar a chleachdadh leotha fhèin no còmhla gus a 'bhuaidh a tha thu ag iarraidh a choileanadh ann an grunn de bhiadh bìdh is gnìomhachais.
Ùine a 'phuist: Faoilleach-20-2024