Diferenzas entre o almidón hidroxipropilo e a hidroxipropil metil celulosa

O almidón hidroxipropilo e a hidroxipropil metil celulosa (HPMC) son polisacáridos modificados empregados en diversas industrias, incluíndo alimentos, farmacéuticos, cosméticos e construción. Aínda que comparten algunhas semellanzas, teñen diferenzas distintas en termos de estrutura química, propiedades e aplicacións. Aquí están as principais diferenzas entre o almidón hidroxipropilo e o HPMC:

Estrutura química:

1. Almidón hidroxipropilo:
   • O almidón hidroxipropilo é un almidón modificado obtido introducindo grupos hidroxipropilo na molécula de almidón.
   • O almidón é un polisacárido composto por unidades de glicosa unidas entre si por enlaces glicosídicos. A hidroxipropilación implica a substitución de grupos hidroxilo (-OH) na molécula de almidón con grupos hidroxipropilo (-ch2chohch3).
2. Hidroxipropil metil celulosa (HPMC):
   • O HPMC é un éter de celulosa modificado obtido introducindo grupos de hidroxipropilo e metilo na molécula de celulosa.
   • A celulosa é un polisacárido composto por unidades de glicosa ligadas entre si por enlaces glicosídicos β (1 → 4). A hidroxipropilación introduce grupos de hidroxipropilo (-Ch2CHCHCH3), mentres que a metilación introduce grupos de metilo (-CH3) na columna vertebral da celulosa.

Propiedades:

1. Solubilidade:
   • O almidón hidroxipropilo é normalmente soluble en auga quente, pero pode presentar unha solubilidade limitada en auga fría.
   • O HPMC é soluble en auga fría e quente, formando solucións claras e viscosas. A solubilidade do HPMC depende do grao de substitución (DS) e do peso molecular do polímero.
2. Viscosidade:
   • O almidón hidroxipropilo pode presentar propiedades que aumentan a viscosidade, pero a súa viscosidade é xeralmente menor en comparación co HPMC.
   • O HPMC é coñecido polas súas excelentes propiedades engrosantes e modificadoras da viscosidade. A viscosidade das solucións HPMC pódese axustar variando a concentración de polímeros, DS e peso molecular.

Aplicacións:

1. Alimentos e farmacéuticos:
   • O almidón hidroxipropilo úsase habitualmente como espesante, estabilizador e axente gelado en produtos alimentarios como sopas, salsas e sobremesas. Tamén se pode usar en formulacións farmacéuticas.
   • O HPMC é amplamente utilizado en alimentos, farmacéuticos e cosméticos como espesante, emulsionante, estabilizador, anterior de película e axente de liberación controlada. Atópase comunmente en produtos como tabletas, pomadas, cremas e artigos de coidado persoal.
2. Construción e materiais de construción:
   • O HPMC úsase extensamente na industria da construción como aditivo en produtos baseados en cemento como adhesivos de baldosas, morteros, renders e xeso. Ofrece retención de auga, viabilidade, adhesión e mellor rendemento nestas aplicacións.

Conclusión:

Aínda que tanto o almidón hidroxipropilo como o HPMC son polisacáridos modificados con funcionalidades similares, teñen estruturas químicas distintas, propiedades e aplicacións. O almidón hidroxipropilo úsase principalmente en aplicacións alimentarias e farmacéuticas, mentres que o HPMC atopa un uso extenso en alimentos, farmacéuticos, cosméticos e materiais de construción. A elección entre o almidón hidroxipropilo e o HPMC depende dos requisitos específicos da aplicación prevista.