E466 ADDITIVO DE ALIMENTOS - SODIMICIO Carboximetil celulosa
E466 é o Código da Unión Europea para o carboximetil celulosa sódico (CMC), que se usa habitualmente como aditivo alimentario. Aquí tes unha visión xeral de E466 e os seus usos na industria alimentaria:
- Descrición: o carboximetil celulosa de sodio é un derivado da celulosa, un polímero natural atopado nas plantas. Faise tratando a celulosa con ácido cloroacético e hidróxido de sodio, obtendo un composto soluble en auga con propiedades engrosantes, estabilizadoras e emulsionantes.
- Funcións: E466 serve varias funcións nos produtos alimentarios, incluíndo:
- Engrosamento: aumenta a viscosidade dos alimentos líquidos, mellorando a súa textura e a boca.
- Estabilización: axuda a evitar que os ingredientes se separen ou se asenten por suspensión.
- Emulsificante: axuda a formar e estabilizar emulsións, garantindo a dispersión uniforme dos ingredientes a base de aceite e auga.
- Encadernación: une os ingredientes xuntos, mellorando a textura e a estrutura dos alimentos procesados.
- Retención de auga: axuda a conservar a humidade nos produtos asados, impedindo que se secan e prolongan a vida útil.
- Usos: o carboximetil celulosa de sodio úsase habitualmente nunha variedade de produtos alimentarios, incluído:
- Produtos asados: pan, bolos, galletas e pastelería para mellorar a retención de humidade e textura.
- Produtos lácteos: xeado, iogur e queixo para estabilizar e mellorar a cremosidade.
- Salsas e apósitos: apósitos de ensalada, salsas e salsas como un engrosamento e axente estabilizador.
- Bebidas: refrescos, zumes de froitas e bebidas alcohólicas como estabilizador e emulsionante.
- Carnas procesadas: salchichas, carnes de deli e carnes enlatadas para mellorar a textura e a retención de auga.
- Comidas enlatadas: sopas, caldos e verduras enlatadas para evitar a separación e mellorar a textura.
- Seguridade: considérase seguro para o consumo de sodio carboximetil celulosa cando se usa dentro dos límites especificados polas autoridades reguladoras. Foi estudado e avaliado extensivamente pola súa seguridade e non hai efectos adversos coñecidos para a saúde asociados ao seu consumo a niveis típicos atopados nos produtos alimentarios.
- Etiquetado: nos produtos alimentarios, a celulosa carboximetil de sodio pode ser listada nas etiquetas de ingredientes como "sodio carboximetil celulosa", "carboximetil celulosa", "goma de celulosa" ou simplemente como "E466".
O carboximetil celulosa de sodio (E466) é un aditivo de alimentos moi utilizado con diversas funcións e aplicacións na industria alimentaria, contribuíndo á calidade, estabilidade e características sensoriais de moitos alimentos procesados.
Tempo de publicación: FEB-11-2024