E466 ADDITIVO DE ALIMENTOS - SODIMICIO Carboximetil celulosa

E466 é o Código da Unión Europea para o carboximetil celulosa sódico (CMC), que se usa habitualmente como aditivo alimentario. Aquí tes unha visión xeral de E466 e os seus usos na industria alimentaria:

1. Descrición: o carboximetil celulosa de sodio é un derivado da celulosa, un polímero natural atopado nas plantas. Faise tratando a celulosa con ácido cloroacético e hidróxido de sodio, obtendo un composto soluble en auga con propiedades engrosantes, estabilizadoras e emulsionantes.
2. Funcións: E466 serve varias funcións nos produtos alimentarios, incluíndo:
   • Engrosamento: aumenta a viscosidade dos alimentos líquidos, mellorando a súa textura e a boca.
   • Estabilización: axuda a evitar que os ingredientes se separen ou se asenten por suspensión.
   • Emulsificante: axuda a formar e estabilizar emulsións, garantindo a dispersión uniforme dos ingredientes a base de aceite e auga.
   • Encadernación: une os ingredientes xuntos, mellorando a textura e a estrutura dos alimentos procesados.
   • Retención de auga: axuda a conservar a humidade nos produtos asados, impedindo que se secan e prolongan a vida útil.
3. Usos: o carboximetil celulosa de sodio úsase habitualmente nunha variedade de produtos alimentarios, incluído:
   • Produtos asados: pan, bolos, galletas e pastelería para mellorar a retención de humidade e textura.
   • Produtos lácteos: xeado, iogur e queixo para estabilizar e mellorar a cremosidade.
   • Salsas e apósitos: apósitos de ensalada, salsas e salsas como un engrosamento e axente estabilizador.
   • Bebidas: refrescos, zumes de froitas e bebidas alcohólicas como estabilizador e emulsionante.
   • Carnas procesadas: salchichas, carnes de deli e carnes enlatadas para mellorar a textura e a retención de auga.
   • Comidas enlatadas: sopas, caldos e verduras enlatadas para evitar a separación e mellorar a textura.
4. Seguridade: considérase seguro para o consumo de sodio carboximetil celulosa cando se usa dentro dos límites especificados polas autoridades reguladoras. Foi estudado e avaliado extensivamente pola súa seguridade e non hai efectos adversos coñecidos para a saúde asociados ao seu consumo a niveis típicos atopados nos produtos alimentarios.
5. Etiquetado: nos produtos alimentarios, a celulosa carboximetil de sodio pode ser listada nas etiquetas de ingredientes como "sodio carboximetil celulosa", "carboximetil celulosa", "goma de celulosa" ou simplemente como "E466".

O carboximetil celulosa de sodio (E466) é un aditivo de alimentos moi utilizado con diversas funcións e aplicacións na industria alimentaria, contribuíndo á calidade, estabilidade e características sensoriais de moitos alimentos procesados.