Nome químico: HidroxipropiloMetil celulosa (HPMC)

Nº CAS:9004-67-5

Requisitos técnicos: Ingredientes alimentarios HPMCconforme ás normas USP/NF,

EP e edición 2020 da farmacopea chinesa

Nota: Condición de determinación: viscosidade 2% solución acuosa a 20°C

 

A actuación principal de aditivos alimentarios grado HPMC

Resistencia enzimática: a resistencia enzimática é moito mellor que o amidón, a eficiencia a longo prazo é excelente;

Rendemento de adhesión: na dosificación eficaz da condición pode xogar a mellor forza de adhesión, ao mesmo tempo pode proporcionar humidade e liberar sabor;

Solubilidade en auga fría:HPMCé fácil de hidratar moi rapidamente a baixa temperatura;

Rendemento emulsionante:HPMCpode reducir a tensión interfacial e reducir a acumulación de gotas de aceite para obter unha mellor estabilidade emulsionante;

 

Ingrediente HPMCCampo de aplicación en aditivos alimentarios

1. Crema de crema (produtos de horneado)

Mellora o volume de cocción, mellora o aspecto, fai a textura máis uniforme;

Mellorar a retención de auga e a distribución da auga, prolongando así a vida útil do almacenamento;

Mellora a forma e textura do produto sen aumentar a súa dureza;

Adherencia superior para mellorar a resistencia e elasticidade dos produtos de fariña;

2. Carne vexetal (carne artificial)

Seguridade;

Pode unir eficazmente todo tipo de ingredientes para garantir o

integridade da forma e aparencia;

Ter unha dureza e un sabor semellantes á carne real;

3. Bebidas e produtos lácteos

Proporciona axuda á suspensión nun amplo intervalo de temperatura sen crear un sabor pegajoso;

No café instantáneo,HPMCpode producir rapidamente escuma estable;

Compatible con bebidas alcohólicas;

Proporciona unha consistencia espesa para as bebidas de xeado de leite sen ocultar

o sabor da bebida; estabilidade ácida;

4. Alimentos conxelados e fritos

Cunha excelente adhesión, pode substituír moitos outros adhesivos;

Manter a forma orixinal durante o procesamento, cocción, transporte, almacenamento, conxelación/desconxelación repetida;

Reduce a cantidade de aceite absorbido durante a fritura e axuda a que os alimentos manteñan a súa humidade orixinal;

5. Envolturas de proteínas

Fácil de moldear en produtos cárnicos, o proceso de almacenamento e cocción de fritura non é fácil de romper;

Seguridade, mellorar o sabor, boa transparencia;

Alta permeabilidade ao aire e permeabilidade á humidade, preservan completamente a súa fragrancia, prolongan a vida útil; Mantén a humidade orixinal;

6. Aditivos para sobremesas

Proporciona unha boa retención de auga, pode axudar a formar cristais de xeo finos e uniformes, mellorar o sabor;

HPMCten estabilidade de escuma e rendemento de emulsificación, polo tantoHPMCpode mellorar a situación de desbordamento de sobremesa;

Excelente estabilidade da escuma cando se conxela/descongela;

HPMCpode evitar a deshidratación e o encollemento e prolongar moito o período de almacenamento das flores de sobremesa.

7, axente de condimento

As propiedades únicas do xel térmico poden manter a estabilidade dos alimentos

nun amplo rango de temperatura; pode hidratarse rapidamente,

é un excelente espesante e estabilizador; Con emulsionante

propiedades, pode evitar a deposición de aceite alimentario durante o almacenamento