Nas aplicacións de alimentos, a celulosa carboximetil de sodio (CMC) úsase como aditivo alimentario con varias funcións, incluíndo engrosamento, estabilización, emulsionante e control da retención de humidade. Para garantir a seguridade e calidade dos produtos alimentarios, hai requisitos e regulamentos específicos que rexen o uso de CMC. Aquí tes algúns requisitos clave para CMC nas aplicacións de alimentos:

1. Aprobación reguladora:
   • O CMC usado nas aplicacións alimentarias debe cumprir as normas reguladoras e recibir a aprobación de autoridades relevantes, como a Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos (FDA), a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e outras axencias reguladoras en diferentes países.
   • O CMC debe ser recoñecido como xeralmente recoñecido como seguro (GRAS) ou aprobado para o seu uso como aditivo alimentario dentro de límites especificados e en condicións específicas.
2. Pureza e calidade:
   • O CMC usado nas aplicacións de alimentos debe cumprir os estritos estándares de pureza e calidade para garantir a súa seguridade e eficacia.
   • Debe estar libre de contaminantes, como metais pesados, contaminantes microbianos e outras substancias nocivas, e cumprir os límites máximos permitidos especificados polas autoridades reguladoras.
   • O grao de substitución (DS) e a viscosidade de CMC poden variar dependendo dos requisitos de aplicación e regulación previstos.
3. Requisitos de etiquetaxe:
   • Os produtos alimentarios que conteñen CMC como ingrediente deben etiquetar con precisión a súa presenza e función no produto.
   • A etiqueta debería incluír o nome "carboximetil celulosa" ou "sodio carboximetil celulosa" na lista de ingredientes, xunto coa súa función específica (por exemplo, espesante, estabilizador).
4. Niveis de uso:
   • CMC debe usarse en aplicacións de alimentos dentro dos niveis de uso especificados e segundo as boas prácticas de fabricación (GMP).
   • As axencias reguladoras proporcionan directrices e límites máximos permitidos para o uso de CMC en varios produtos alimentarios en función da súa función prevista e das consideracións de seguridade.
5. Avaliación da seguridade:
   • Antes de que CMC se poida usar nos produtos alimentarios, a súa seguridade debe ser avaliada mediante avaliacións científicas rigorosas, incluídos estudos toxicolóxicos e avaliacións de exposición.
   • As autoridades reguladoras revisan os datos de seguridade e realizan avaliacións de risco para garantir que o uso de CMC nas aplicacións de alimentos non supoña riscos para a saúde para os consumidores.
6. Declaración de alérgenos:
   • Aínda que non se sabe que CMC é un alérgeno común, os fabricantes de alimentos deben declarar a súa presenza nos produtos alimentarios para informar aos consumidores con alerxias ou sensibilidades aos derivados de celulosa.
7. Almacenamento e manipulación:
   • Os fabricantes de alimentos deben almacenar e manexar CMC de acordo coas condicións de almacenamento recomendadas para manter a súa estabilidade e calidade.
   • É necesaria a etiquetaxe e a documentación adecuadas de lotes de CMC para garantir a rastrexabilidade e o cumprimento dos requisitos regulamentarios.

A adhesión ás normas reguladoras, os requisitos de pureza e calidade, a etiquetaxe precisa, os niveis de uso apropiados, as avaliacións de seguridade e as prácticas de almacenamento e manexo adecuadas son esenciais para o uso de CMC en aplicacións alimentarias. Ao cumprir estes requisitos, os fabricantes de alimentos poden garantir a seguridade, calidade e cumprimento dos produtos alimentarios que conteñen CMC como ingrediente.