ખોરાક

હાઇડ્રોક્સાયપ્રોપીલ મેથિલસેલ્યુલોઝ (ધર્મશાળા નામ: હાઇપ્રોમ્લોઝ), પણ હાયપ્રોમેલોઝ (હાઇડ્રોક્સાઇપ્રોપીલ મેથિલ સેલ્યુલોઝ, એચપીએમસી તરીકે સંક્ષિપ્ત) તરીકે સંક્ષિપ્તમાં, એક પ્રકારનો નોન-આઇઓનિક સેલ્યુલોઝ મિશ્રિત ઇથર છે. ફૂડ એડિટિવ તરીકે, હાયપ્રોમ્લોઝ નીચેની ભૂમિકાઓ ભજવી શકે છે: ઇમ્યુસિફાયર, ગા ener, સસ્પેન્ડિંગ એજન્ટ અને એનિમલ જિલેટીનનો અવેજી.

પ્રજનન પ્રકૃતિ
1. દેખાવ: સફેદ અથવા લગભગ સફેદ પાવડર.
2. કણ કદ; 100 મેશ પાસ દર 98.5%કરતા વધારે છે; 80 મેશ પાસ રેટ વિશેષ વિશિષ્ટતાઓમાં કણ કદ 40-60 મેશ હોય છે.
3. કાર્બોનાઇઝેશન તાપમાન: 280-300 ℃
4. સ્પષ્ટ ઘનતા: 0.25-0.70 ગ્રામ/સે.મી. (સામાન્ય રીતે 0.5 ગ્રામ/સે.મી.), વિશિષ્ટ ગુરુત્વાકર્ષણ 1.26-1.31.
5. વિકૃતિકરણ તાપમાન: 190-200 ℃
6. સપાટી તણાવ: 2% જલીય દ્રાવણ માટે 42-56DYN/સે.મી.
7. સોલુબિલિટી: પાણીમાં દ્રાવ્ય અને કેટલાક દ્રાવકો, જેમ કે ઇથેનોલ/પાણી, યોગ્ય પ્રમાણમાં પ્રોપનોલ/પાણી. જલીય દ્રાવણમાં સપાટીની પ્રવૃત્તિ છે. ઉચ્ચ પારદર્શિતા અને સ્થિર કામગીરી. ઉત્પાદનોની વિવિધ વિશિષ્ટતાઓમાં વિવિધ જેલ તાપમાન હોય છે, અને સ્નિગ્ધતા સાથે દ્રાવ્યતામાં ફેરફાર થાય છે. સ્નિગ્ધતા ઓછી, દ્રાવ્યતા વધારે. એચપીએમસીની વિવિધ વિશિષ્ટતાઓમાં વિવિધ પ્રદર્શન છે. પાણીમાં એચપીએમસીના વિસર્જનને પીએચ દ્વારા અસર થતી નથી.
8. મેથોક્સી જૂથની સામગ્રીના ઘટાડા સાથે, એચપીએમસીનો જેલ પોઇન્ટ વધે છે, પાણીની દ્રાવ્યતામાં ઘટાડો થાય છે, અને સપાટીની પ્રવૃત્તિમાં પણ ઘટાડો થાય છે.
9. એચપીએમસીમાં જાડું થવાની ક્ષમતા, મીઠું પ્રતિકાર, ઓછી રાખ પાવડર, પીએચ સ્થિરતા, પાણીની રીટેન્શન, પરિમાણીય સ્થિરતા, ઉત્તમ ફિલ્મ-નિર્માણ ગુણધર્મો અને એન્ઝાઇમ પ્રતિકારની વિશાળ શ્રેણી, વિખેરી અને સંલગ્નતા પણ છે.

ઉત્પાદન -ઉપયોગ
1. તૈયાર સાઇટ્રસ: તાજગી જાળવણી પ્રાપ્ત કરવા માટે સ્ટોરેજ દરમિયાન સાઇટ્રસ ગ્લાયકોસાઇડ્સના વિઘટનને કારણે સફેદ રંગ અને બગાડ અટકાવો.
2. ઠંડા ફળના ઉત્પાદનો: સ્વાદને વધુ સારું બનાવવા માટે શેરબેટ, બરફ વગેરેમાં ઉમેરો.
3. ચટણી: ચટણી અને કેચઅપ માટે પ્રવાહી મિશ્રણ સ્ટેબિલાઇઝર અથવા જાડા તરીકે વપરાય છે.

એન્સેન્સલ® સેલ્યુલોઝ ઇથર એચપીએમસી/એમસી પ્રોડક્ટ્સ ફૂડ એપ્લિકેશનમાં નીચેના ગુણધર્મો દ્વારા સુધારી શકે છે:
· ઉલટાવી શકાય તેવું થર્મલ જિલેશન, જલીય દ્રાવણ ગરમી પર જેલ બનાવે છે અને ઠંડક પછી ઉકેલો પર પાછા ફરે છે. આ મિલકત ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે તાપમાનની વિશાળ શ્રેણી હેઠળ સ્થિર સ્નિગ્ધતા પ્રદાન કરી શકે છે. અને આ સ્થિતિસ્થાપક જેલ તેલના સ્થળાંતરને ઘટાડવામાં, ભેજ જાળવી રાખવામાં અને મૂળ રચનાને બદલ્યા વિના રસોઈ દરમિયાન આકાર રાખવામાં મદદ કરે છે. થર્મલ જેલ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક માટે ગરમીની સ્થિરતા પ્રદાન કરે છે જ્યારે deeply ંડે તળેલું હોય છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અને માઇક્રોવેવ્સમાં ગરમ ​​થાય છે. તદુપરાંત, જ્યારે ખાય છે, એમસી/એચપીએમસી ઉલટાવી શકાય તેવું હોવાને કારણે કોઈપણ ચીકણું પોત સમય પેસેજ સાથે દૂર જાય છે.
Non બિન-ડાયજેસ્ટિબલ, નોન-એલર્જેનિક, નોન-આયનિક, નોન-જીએમઓ
Taste સ્વાદહીન અને ગંધહીન બનવું
PH પીએચ (3 ~ 11) અને તાપમાન (-40 ~ 280 ℃) ની શ્રેણીમાં સ્થિર રહેવું
Safe સલામત અને સ્થિર સામગ્રી હોવાનું સાબિત
Water પાણીની ઉત્તમ મિલકત પહોંચાડવી
Vers ઉલટાવી શકાય તેવું થર્મો-ગેલિંગની અનન્ય સંપત્તિ દ્વારા આકાર જાળવવો
Coated કોટેડ ખોરાક અને આહાર પૂરવણીઓ માટે ઉત્તમ ફિલ્મ રચના પ્રદાન કરવી
Gut ગ્લુટેન, ચરબી અને ઇંડા સફેદની ફેરબદલ તરીકે કામ કરવું
Feam ફીણ સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમ્યુસિફાયર, વિખેરી નાખતા એજન્ટ, વગેરે તરીકે વિવિધ ખાદ્ય કાર્યક્રમો માટે કામ કરવું.