ખોરાકમાં સેલ્યુલોઝ ઇથરનો ઉપયોગ

તળેલા ખોરાકમાં ફૂડ ગ્રેડ સેલ્યુલોઝ ઇથર એચપીએમસીનો યોગ્ય જથ્થો ઉમેરવામાં આવે ત્યાં સુધી, ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયામાં તેલનું સેવન મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડી શકાય છે, તળેલા ખોરાકના કુલ તેલની માત્રાને ઘટાડી શકાય છે, અને તળેલા ઉત્પાદનનો સ્વાદ સુધારી શકાય છે, તળેલા ખોરાકના તેલ પરિવર્તન ચક્રમાં વધારો થઈ શકે છે અને તળેલું ઉત્પાદન વધી શકે છે.

તળેલું ખોરાક તેના અનન્ય સ્વાદને કારણે લોકો દ્વારા વ્યાપકપણે પ્રેમ કરે છે. જો કે, આજના વધુને વધુ તંદુરસ્ત આહારમાં, ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત તળેલું ખોરાક પણ ગ્રાહકોને સાવચેત કરે છે.

અલબત્ત, દરેક સેલ્યુલોઝ ઇથર ફૂડ એડિટિવ્સની વિશિષ્ટ એપ્લિકેશનમાં ફક્ત એક કાર્ય પ્રાપ્ત કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફૂડ-ગ્રેડ મેથાઈલસેલ્યુલોઝ (એમસી) અને હાઇડ્રોક્સિપ્રોપાયલ મેથાઈલસેલ્યુલોઝ (એચપીએમસી) તળેલા ખોરાકની તેલની સામગ્રીને અસરકારક રીતે ઘટાડી શકે છે; ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ફૂડ-ગ્રેડ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ (સીએમસી), બેકિંગ પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા, સ્વાદને વધારી શકે છે અને પ્રોટીનની સ્થિરતામાં સુધારો કરી શકે છે, કણકની પાણીની સામગ્રીને અસરકારક રીતે નિયંત્રિત કરી શકે છે; ફૂડ ગ્રેડ હાઇડ્રોક્સાયપ્રોપીલ સેલ્યુલોઝ (એચપીસી) સૂત્રમાં કુદરતી ક્રીમની માત્રાને અસરકારક રીતે ઘટાડી શકે છે, જ્યારે સરળ અને નાજુક સ્વાદ જાળવી રાખે છે, અને તંદુરસ્ત ખોરાકના વપરાશની કલ્પનાને અનુભૂતિ કરે છે.

સેલ્યુલોઝ ઇથર ડેરિવેટિવ્ઝ લાંબા સમયથી ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સેલ્યુલોઝમાં શારીરિક ફેરફાર સિસ્ટમના રેઓલોજિકલ ગુણધર્મો, હાઇડ્રેશન અને માઇક્રોસ્ટ્રક્ચર ગુણધર્મોને નિયંત્રિત કરી શકે છે. ખોરાકમાં રાસાયણિક રીતે સંશોધિત સેલ્યુલોઝના પાંચ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો એ રેઓલોજી, પ્રવાહી મિશ્રણ, ફીણ સ્થિરતા, બરફના સ્ફટિકની રચના અને વૃદ્ધિને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા અને પાણીના બંધનકર્તા છે.

તકનીકી સપોર્ટ કરવા માટે 20 થી વધુ વૈશ્વિક કૃત્રિમ માંસ તકનીકને સહાય કરો. યુ.એસ. સ્ટોક માર્કેટની સૂચિ મુખ્યત્વે અમેરિકન અને યુરોપિયન સ્વાદને ધ્યાનમાં રાખીને કરવામાં આવે છે. આ વિચાર મૂળભૂત રીતે પ્લાન્ટ કેપ્સ્યુલનો છે, જે ટીમ એકબીજાને ડોક કરે છે. ગયા વર્ષના પ્રથમ ક્વાર્ટરમાં, તેઓએ કૃત્રિમ માંસનું બનાવટી સંસ્કરણ બનાવ્યું. અમે પ્રયોગશાળામાં વેક્ટર ઉત્પાદનમાંથી બદલવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ. હાલમાં, વિદેશી કૃત્રિમ માંસ 140-150,000 યુઆન/ટન છે, પરંતુ કિંમત પ્રમાણમાં ઓછી છે. કંપની પહેલા સેલ્યુલોસિક ઇથર પર પૈસા કમાવશે, અને પછીથી કૃત્રિમ માંસ પરના પૈસાની ચિંતા કરશે. કૃત્રિમ માંસનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ સેલ્યુલોઝ છે, અને ડ્યુપોન્ટ સેલ્યુલોઝ ઇથર માટે સ્ટીકીંગ પોઇન્ટ છે. કંપની 70,000 થી 80,000 ટન વેચે છે, તેમાં 60% ગ્રોસ માર્જિન પણ છે. નવીનતમ અને સૌથી અદ્યતન ઉપકરણો, ડાઉ અને શિન-ઇટ્સુના ઉપકરણો 20 અથવા 20 વર્ષ જૂનાં છે, જે જર્મનીમાં એક સાધન સપ્લાયર પાસેથી ખરીદવામાં આવે છે. કૃત્રિમ માંસનું મુખ્ય સૂત્ર મહત્વપૂર્ણ છે.