ખોરાકમાં હાઇડ્રોક્સાયપ્રોપીલ મેથાઈલસેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ

1. હાઇડ્રોક્સાયપ્રોપીલ મેથાઈલસેલ્યુલોઝની લાક્ષણિકતાઓ

સારી દ્રાવ્યતા

પારદર્શક અથવા દૂધિયું ચીકણું સોલ્યુશન બનાવવા માટે એચપીએમસી ઝડપથી ઠંડા પાણીમાં વિસર્જન કરી શકે છે. તેની દ્રાવ્યતા પાણીના તાપમાન દ્વારા મર્યાદિત નથી, જે તેને ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં વધુ લવચીક બનાવે છે.

કાર્યક્ષમ જાડું અસર

એચપીએમસીમાં સારી જાડું થવાની ગુણધર્મો છે અને તે ખાદ્ય પ્રણાલીની સ્નિગ્ધતા અને સ્થિરતામાં વધારો કરી શકે છે, ત્યાં ખોરાકના ટેક્સચર અને સ્વાદમાં સુધારો થાય છે.

થર્મલ જેલિંગ ગુણધર્મો

એચપીએમસી ગરમ થાય ત્યારે જેલ બનાવી શકે છે અને ઠંડક પછી સોલ્યુશન સ્થિતિમાં પાછા ફરે છે. બેકડ અને ફ્રોઝન ખોરાકમાં આ અનન્ય થર્મલ ગેલિંગ પ્રોપર્ટી ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

પ્રવાહી અને સ્થિરતા અસર

એક સર્ફેક્ટન્ટ તરીકે, એચપીએમસી તેલના વિભાજન અને પ્રવાહી સ્તરીકરણને રોકવા માટે ખોરાકમાં પ્રવાહી અને સ્થિર ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

બિન-ઝેરી

એચપીએમસી એ એક ખૂબ સલામત ખોરાક એડિટિવ છે જે ઘણા દેશોમાં ફૂડ સેફ્ટી એજન્સીઓ દ્વારા ફૂડ ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

2. ખોરાકમાં હાઇડ્રોક્સિપ્રોપાયલ મેથાઈલસેલ્યુલોઝની વિશિષ્ટ એપ્લિકેશનો

શેકવામાં ખોરાક

બ્રેડ અને કેક જેવા બેકડ ખોરાકમાં, એચપીએમસીના થર્મલ જેલ ગુણધર્મો ભેજને લ lock ક કરવામાં મદદ કરે છે અને પકવવા દરમિયાન ભેજનું વધુ પડતું નુકસાન અટકાવે છે, ત્યાં ખોરાકની ભેજની રીટેન્શન અને નરમાઈમાં સુધારો થાય છે. આ ઉપરાંત, તે કણકની વિસ્તરણને પણ વધારી શકે છે અને ઉત્પાદનની ફ્લુફનેસમાં સુધારો કરી શકે છે.

સ્થિર ખોરાક

સ્થિર ખોરાકમાં, એચપીએમસીનો સ્થિર-ઓગળવાનો પ્રતિકાર પાણીને છટકી જતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે, ત્યાં ખોરાકનો પોત અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રોઝન પીત્ઝા અને ફ્રોઝન કણકમાં એચપીએમસીનો ઉપયોગ પીગળ્યા પછી ઉત્પાદનને વિકૃત અથવા સખ્તાઇથી રોકી શકે છે.

પીણા અને ડેરી ઉત્પાદનો

પીણાની સ્નિગ્ધતા અને સસ્પેન્શન સ્થિરતામાં સુધારો કરવા અને નક્કર કણોના વરસાદને રોકવા માટે એચપીએમસીનો ઉપયોગ દૂધ પીણાં, મિલ્કશેક્સ અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં જાડા તરીકે થઈ શકે છે.