ખોરાકમાં એમસી (મિથાઈલ સેલ્યુલોઝ) નો ઉપયોગ

મિથાઈલ સેલ્યુલોઝ (એમસી) નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે તેના અનન્ય ગુણધર્મોને કારણે વિવિધ હેતુઓ માટે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે. અહીં ખોરાકમાં એમસીની કેટલીક સામાન્ય એપ્લિકેશનો છે:

1. ટેક્સચર મોડિફાયર: એમસીનો ઉપયોગ તેમના માઉથફિલ, સુસંગતતા અને એકંદર સંવેદનાત્મક અનુભવને સુધારવા માટે ખોરાકના ઉત્પાદનોમાં ટેક્સચર મોડિફાયર તરીકે થાય છે. તેને વધારાની કેલરી ઉમેર્યા વિના અથવા સ્વાદમાં ફેરફાર કર્યા વિના સરળતા, ક્રીમીનેસ અને જાડાઈ આપવા માટે ચટણી, ડ્રેસિંગ્સ, ગ્રેવી અને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે.
2. ફેટ રિપ્લેસર: એમસી ઓછી ચરબીવાળા અથવા ઓછા ચરબીવાળા ફૂડ ફોર્મ્યુલેશનમાં ચરબી રિપ્લેસર તરીકે સેવા આપી શકે છે. ચરબીના માઉથફિલ અને ટેક્સચરની નકલ કરીને, એમસી તેમની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને ઘટાડતી વખતે ડેરી ઉત્પાદનો, બેકડ માલ અને ફેલાય જેવા ખોરાકની સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ જાળવવામાં મદદ કરે છે.
3. સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમ્યુલિફાયર: એમસી તબક્કાને અલગ પાડવામાં અને પ્રવાહી મિશ્રણની સ્થિરતાને સુધારવામાં મદદ કરીને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમ્યુસિફાયર તરીકે કાર્ય કરે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, આઈસ્ક્રીમ, ડેરી મીઠાઈઓ અને પીણાંમાં તેમના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા અને એકરૂપતા જાળવવા માટે થાય છે.
4. બાઈન્ડર અને જાડા: એમસી ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં બાઈન્ડર અને ગા en તરીકે કાર્ય કરે છે, માળખું, સુસંગતતા અને સ્નિગ્ધતા પ્રદાન કરે છે. તેનો ઉપયોગ ટેક્સચરમાં સુધારો કરવા, સિનેરેસીસને રોકવા અને ઉત્પાદનની સુસંગતતાને વધારવા માટે બેટરો, કોટિંગ્સ, ફિલિંગ્સ અને પાઇ ફિલિંગ્સ જેવી એપ્લિકેશનોમાં થાય છે.
5. ગેલિંગ એજન્ટ: એમસી અમુક પરિસ્થિતિઓમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જેલ્સ બનાવી શકે છે, જેમ કે ક્ષાર અથવા એસિડ્સની હાજરીમાં. આ જેલ્સનો ઉપયોગ પુડિંગ્સ, જેલી, ફળોના સાચવણી અને કન્ફેક્શનરી વસ્તુઓ જેવા ઉત્પાદનોને સ્થિર અને ગા thick કરવા માટે થાય છે.
6. ગ્લેઝિંગ એજન્ટ: એમસીનો ઉપયોગ ઘણીવાર બેકડ માલમાં ગ્લેઝિંગ એજન્ટ તરીકે કરવામાં આવે છે, જેથી ચળકતા પૂર્ણાહુતિ અને દેખાવમાં સુધારો થાય. તે એક ચળકતી સપાટી બનાવીને પેસ્ટ્રીઝ, કેક અને બ્રેડ જેવા ઉત્પાદનોની દ્રશ્ય અપીલને વધારવામાં મદદ કરે છે.
7. જળ રીટેન્શન: એમસી પાસે ઉત્તમ પાણીની રીટેન્શન ગુણધર્મો છે, જે તે એપ્લિકેશનોમાં ઉપયોગી બનાવે છે જ્યાં માંસ અને મરઘાંના ઉત્પાદનોમાં ભેજની રીટેન્શન ઇચ્છિત છે. તે રસોઈ અથવા પ્રક્રિયા દરમિયાન ભેજ જાળવવામાં મદદ કરે છે, પરિણામે જ્યુસિઅર અને વધુ ટેન્ડર માંસ ઉત્પાદનો.
8. ફિલ્મ બનાવતી એજન્ટ: એમસીનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે ખાદ્ય ફિલ્મો અને કોટિંગ્સ બનાવવા માટે થઈ શકે છે, ભેજનું નુકસાન, ઓક્સિજન અને માઇક્રોબાયલ દૂષણ સામે અવરોધ પૂરો પાડે છે. આ ફિલ્મોનો ઉપયોગ તાજી પેદાશો, ચીઝ અને માંસ ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરવા, તેમજ સ્વાદ અથવા સક્રિય ઘટકોને સમાવવા માટે થાય છે.

મેથિલ સેલ્યુલોઝ (એમસી) એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં બહુવિધ એપ્લિકેશનો સાથેનો એક બહુમુખી ખોરાક ઘટક છે, જેમાં ટેક્સચર ફેરફાર, ચરબીની ફેરબદલ, સ્થિરતા, ગા ening, ગેલિંગ, ગ્લેઝિંગ, પાણીની રીટેન્શન અને ફિલ્મની રચનાનો સમાવેશ થાય છે. તેનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત અને વધુ કાર્યાત્મક ખોરાક માટે ગ્રાહક પસંદગીઓને પૂર્ણ કરતી વખતે વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા, દેખાવ અને શેલ્ફ સ્થિરતામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.