E466 ફૂડ એડિટિવ - સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ

E466 એ સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ (સીએમસી) માટેનો યુરોપિયન યુનિયન કોડ છે, જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે થાય છે. અહીં E466 અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેના ઉપયોગોની ઝાંખી છે:

1. વર્ણન: સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ એ સેલ્યુલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર. તે ક્લોરોસેટીક એસિડ અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સાથે સેલ્યુલોઝની સારવાર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, પરિણામે જાડું થવું, સ્થિરતા અને પ્રવાહી પદાર્થો સાથે પાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજન થાય છે.
2. કાર્યો: E466 ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં ઘણા કાર્યો સેવા આપે છે, જેમાં શામેલ છે:
   • જાડું થવું: તે પ્રવાહી ખોરાકની સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરે છે, તેમની રચના અને માઉથફિલમાં સુધારો કરે છે.
   • સ્થિરતા: તે સસ્પેન્શનથી અલગ થવા અથવા સ્થાયી થવાથી ઘટકોને અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
   • ઇમ્યુલિફાઇફિંગ: તે તેલ અને પાણી આધારિત ઘટકોના સમાન વિખેરી નાખવાની ખાતરી કરીને, પ્રવાહી રચવામાં અને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે.
   • બંધનકર્તા: તે પ્રોસેસ્ડ ફૂડની રચના અને રચનામાં સુધારો કરીને, ઘટકોને એક સાથે જોડે છે.
   • પાણીની રીટેન્શન: તે બેકડ માલમાં ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, તેમને સૂકવવાથી અટકાવે છે અને શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે.
3. ઉપયોગો: સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમાં શામેલ છે:
   • બેકડ માલ: ભેજની રીટેન્શન અને પોતને સુધારવા માટે બ્રેડ, કેક, કૂકીઝ અને પેસ્ટ્રી.
   • ડેરી ઉત્પાદનો: ક્રીમીનેસને સ્થિર કરવા અને સુધારવા માટે આઈસ્ક્રીમ, દહીં અને પનીર.
   • ચટણી અને ડ્રેસિંગ્સ: સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, ગ્રેવી અને ચટણીઓ જાડા અને સ્થિર એજન્ટ તરીકે.
   • પીણાં: સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ફળોનો રસ અને સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમ્યુસિફાયર તરીકે આલ્કોહોલિક પીણાં.
   • પ્રોસેસ્ડ માંસ: પોત અને પાણીની જાળવણીમાં સુધારો કરવા માટે સોસેજ, ડેલી માંસ અને તૈયાર માંસ.
   • તૈયાર ખોરાક: સૂપ, બ્રોથ્સ અને તૈયાર શાકભાજીને અલગ કરવા અને પોત સુધારવા માટે.
4. સલામતી: જ્યારે નિયમનકારી અધિકારીઓ દ્વારા નિર્દિષ્ટ મર્યાદામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે. તેની સલામતી માટે તેનો વ્યાપક અભ્યાસ અને મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યો છે, અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા લાક્ષણિક સ્તરે તેના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ કોઈ જાણીતી પ્રતિકૂળ આરોગ્ય અસરો નથી.
5. લેબલિંગ: ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં, સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ ઘટક લેબલ્સ પર "સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ," "કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ," "સેલ્યુલોઝ ગમ," અથવા ફક્ત "E466" તરીકે સૂચિબદ્ધ થઈ શકે છે.

સોડિયમ કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ (E466) એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વિવિધ કાર્યો અને એપ્લિકેશનો સાથે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ખોરાકનો એડિટિવ છે, જે ઘણા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સની ગુણવત્તા, સ્થિરતા અને સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાં ફાળો આપે છે.