E466 ફૂડ એડિટિવ — સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ

E466 એ સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ (CMC) માટે યુરોપિયન યુનિયન કોડ છે, જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે. અહીં E466 અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેના ઉપયોગોની ઝાંખી છે:

1. વર્ણન: સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ એ સેલ્યુલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, જે છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે. તે સેલ્યુલોઝને ક્લોરોએસેટિક એસિડ અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સાથે સારવાર કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેના પરિણામે પાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજન બને છે જેમાં જાડું થવું, સ્થિર થવું અને પ્રવાહી મિશ્રણ કરવું જેવા ગુણધર્મો હોય છે.
2. કાર્યો: E466 ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં અનેક કાર્યો કરે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
   • ઘટ્ટ થવું: તે પ્રવાહી ખોરાકની સ્નિગ્ધતા વધારે છે, તેમની રચના અને મોંનો સ્વાદ સુધારે છે.
   • સ્થિરીકરણ: તે ઘટકોને સસ્પેન્શનમાંથી અલગ થવાથી અથવા સ્થિર થવાથી અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
   • ઇમલ્સિફાઇંગ: તે ઇમલ્સન બનાવવામાં અને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે, તેલ અને પાણી આધારિત ઘટકોનું એકસમાન વિક્ષેપ સુનિશ્ચિત કરે છે.
   • બંધનકર્તા: તે ઘટકોને એકસાથે જોડે છે, પ્રોસેસ્ડ ખોરાકની રચના અને રચનામાં સુધારો કરે છે.
   • પાણી જાળવી રાખવું: તે બેકડ સામાનમાં ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, તેને સુકાઈ જતા અટકાવે છે અને શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે.
3. ઉપયોગો: સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
   • બેક્ડ ગુડ્સ: બ્રેડ, કેક, કૂકીઝ અને પેસ્ટ્રીઝ જે ભેજ જાળવી રાખવા અને પોત સુધારવા માટે વપરાય છે.
   • ડેરી ઉત્પાદનો: ક્રીમીનેસને સ્થિર કરવા અને સુધારવા માટે આઈસ્ક્રીમ, દહીં અને ચીઝ.
   • ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સ: સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, ગ્રેવી અને ચટણીઓ ઘટ્ટ અને સ્થિર કરનાર એજન્ટ તરીકે.
   • પીણાં: સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ફળોના રસ અને આલ્કોહોલિક પીણાં સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે.
   • પ્રોસેસ્ડ મીટ: સોસેજ, ડેલી મીટ અને તૈયાર માંસ, જે પોત અને પાણીની જાળવણીમાં સુધારો કરે છે.
   • તૈયાર ખોરાક: સૂપ, સૂપ અને તૈયાર શાકભાજી અલગ થવાથી બચવા અને પોત સુધારવા માટે.
4. સલામતી: નિયમનકારી અધિકારીઓ દ્વારા નિર્દિષ્ટ મર્યાદામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝને વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે. તેની સલામતી માટે તેનો વ્યાપક અભ્યાસ અને મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે, અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા લાક્ષણિક સ્તરે તેના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ કોઈ જાણીતી પ્રતિકૂળ આરોગ્ય અસરો નથી.
5. લેબલિંગ: ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝને ઘટક લેબલ પર "સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ," "કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ," "સેલ્યુલોઝ ગમ," અથવા ફક્ત "E466" તરીકે સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે.

સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ (E466) એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું ફૂડ એડિટિવ છે જે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વિવિધ કાર્યો અને એપ્લિકેશનો ધરાવે છે, જે ઘણા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સની ગુણવત્તા, સ્થિરતા અને સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાં ફાળો આપે છે.