રાસાયણિક નામ:હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ (HPએમસી)

CAS નં.：9004-67-5 ની કીવર્ડ્સ

ટેકનિકલ આવશ્યકતાઓ:HPMC ખાદ્ય ઘટકોUSP/NF ના ધોરણોનું પાલન કરે છે,

ચાઇનીઝ ફાર્માકોપીયાનું EP અને 2020 આવૃત્તિ

નોંધ: નિર્ધારણ સ્થિતિ: 20°C પર સ્નિગ્ધતા 2% જલીય દ્રાવણ

 

મુખ્ય પ્રદર્શન ફૂડ એડિટિવ્સ ગ્રેડ HPMC

ઉત્સેચક પ્રતિકાર: ઉત્સેચક પ્રતિકાર સ્ટાર્ચ કરતાં ઘણો સારો છે, લાંબા ગાળાની કાર્યક્ષમતા ઉત્તમ છે;

સંલગ્નતા કામગીરી: સ્થિતિની અસરકારક માત્રામાં શ્રેષ્ઠ સંલગ્નતા શક્તિ ભજવી શકે છે, તે જ સમયે ભેજ અને પ્રકાશન સ્વાદ પ્રદાન કરી શકે છે;

ઠંડા પાણીમાં દ્રાવ્યતા:એચપીએમસીઓછા તાપમાને ખૂબ જ ઝડપથી હાઇડ્રેટ થાય છે;

ઇમલ્સિફાઇંગ કામગીરી:એચપીએમસીસારી ઇમલ્સિફાઇંગ સ્થિરતા મેળવવા માટે ઇન્ટરફેસિયલ તણાવ ઘટાડી શકે છે અને તેલના ટીપાંના સંચયને ઘટાડી શકે છે;

 

HPMC ઘટકએપ્લિકેશન ક્ષેત્ર ખાદ્ય ઉમેરણોમાં

૧. ક્રીમી ક્રીમ (બેકડ સામાન)

બેકિંગ વોલ્યુમમાં સુધારો, દેખાવમાં સુધારો, પોતને વધુ એકસમાન બનાવો;

પાણીની જાળવણી અને પાણી વિતરણમાં સુધારો, આમ સંગ્રહ આયુષ્ય લંબાવવું;

ઉત્પાદનની કઠિનતા વધાર્યા વિના તેના આકાર અને રચનામાં સુધારો કરો;

લોટના ઉત્પાદનોની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતા સુધારવા માટે શ્રેષ્ઠ સંલગ્નતા;

૨. છોડનું માંસ (કૃત્રિમ માંસ)

સુરક્ષા;

ખાતરી કરવા માટે તમામ પ્રકારના ઘટકોને અસરકારક રીતે એકસાથે જોડી શકે છે

આકાર અને દેખાવની અખંડિતતા;

વાસ્તવિક માંસ જેવો જ કઠિનતા અને સ્વાદ ધરાવતો;

૩. પીણાં અને ડેરી ઉત્પાદનો

ચીકણો સ્વાદ બનાવ્યા વિના વિશાળ તાપમાન શ્રેણીમાં સસ્પેન્શન સહાય પૂરી પાડે છે;

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં,એચપીએમસીઝડપથી સ્થિર ફીણ ઉત્પન્ન કરી શકે છે;

આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે સુસંગત;

દૂધના આઈસ્ક્રીમ પીણાંને અસ્પષ્ટ કર્યા વિના જાડા સુસંગતતા પ્રદાન કરે છે.

પીણાનો સ્વાદ; એસિડ સ્થિરતા;

૪. ઝડપી થીજી ગયેલો અને તળેલો ખોરાક

ઉત્તમ સંલગ્નતા સાથે, ઘણા અન્ય એડહેસિવ્સને બદલી શકે છે;

પ્રક્રિયા, રસોઈ, પરિવહન, સંગ્રહ, વારંવાર ઠંડું/પીગળવું દરમ્યાન મૂળ આકાર જાળવી રાખો;

તળતી વખતે શોષાયેલા તેલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે અને ખોરાકને તેની મૂળ ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે;

૫. પ્રોટીન આવરણ

માંસ ઉત્પાદનોમાં આકાર આપવા માટે સરળ, સંગ્રહ અને રસોઈ તળવાની પ્રક્રિયા તોડવી સરળ નથી;

સલામતી, સ્વાદમાં સુધારો, સારી પારદર્શિતા;

ઉચ્ચ હવા અભેદ્યતા અને ભેજ અભેદ્યતા, તેની સુગંધને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે, શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે; મૂળ ભેજ જાળવી રાખે છે;

6. ડેઝર્ટ ઉમેરણો

સારી પાણીની જાળવણી પૂરી પાડે છે, બારીક અને એકસમાન બરફના સ્ફટિક બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે, સ્વાદને વધુ સારો બનાવે છે;

એચપીએમસીફીણ સ્થિરતા અને પ્રવાહી મિશ્રણ કામગીરી ધરાવે છે, તેથીએચપીએમસીમીઠાઈના ઓવરફ્લોની પરિસ્થિતિમાં સુધારો કરી શકે છે;

થીજી જાય/પીગળી જાય ત્યારે ઉત્તમ ફીણ સ્થિરતા;

એચપીએમસીડિહાઇડ્રેશન અને સંકોચન અટકાવી શકે છે અને મીઠાઈના ફૂલોના સંગ્રહ સમયગાળાને ઘણો લંબાવી શકે છે.

૭, સીઝનીંગ એજન્ટ

અનન્ય થર્મલ જેલ ગુણધર્મો ખોરાકની સ્થિરતા જાળવી શકે છે

વિશાળ તાપમાન શ્રેણીમાં; ઝડપથી હાઇડ્રેટ કરી શકે છે,

એક ઉત્તમ જાડું અને સ્ટેબિલાઇઝર છે; ઇમલ્સિફાઇંગ સાથે

ગુણધર્મો, સંગ્રહ દરમિયાન ખોરાકના તેલના સંચયને ટાળી શકે છે