ફૂડ એડિટિવ્સમાં HPMC ની સલામતી

1. HPMC ની ઝાંખી

HPMC (હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલ મિથાઈલસેલ્યુલોઝ) રાસાયણિક ફેરફાર દ્વારા મેળવવામાં આવતું સેલ્યુલોઝ ડેરિવેટિવ છે. તે કુદરતી વનસ્પતિ સેલ્યુલોઝમાંથી મેથિલેશન અને હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલેશન જેવી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. HPMC માં સારી પાણીમાં દ્રાવ્યતા, સ્નિગ્ધતા ગોઠવણ, ફિલ્મ બનાવવાની ગુણધર્મો અને સ્થિરતા છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણા ઉદ્યોગોમાં, ખાસ કરીને ખોરાક, દવા અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ક્ષેત્રોમાં, જાડું, સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમલ્સિફાયર અને જેલિંગ એજન્ટ તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, HPMC નો ઉપયોગ ઘણીવાર ઘટ્ટ કરનાર, જેલિંગ એજન્ટ, હ્યુમેક્ટન્ટ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. ખોરાકમાં તેના ઉપયોગની શ્રેણીમાં શામેલ છે: બ્રેડ, કેક, બિસ્કિટ, કેન્ડી, આઈસ્ક્રીમ, મસાલા, પીણાં અને કેટલાક આરોગ્યપ્રદ ખોરાક. તેના વ્યાપક ઉપયોગનું એક મહત્વપૂર્ણ કારણ એ છે કે AnxinCel®HPMC માં સારી રાસાયણિક સ્થિરતા છે, અન્ય ઘટકો સાથે પ્રતિક્રિયા આપવી સરળ નથી, અને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સરળતાથી વિઘટિત થાય છે.

૧

2. HPMC નું સલામતી મૂલ્યાંકન

HPMC ને ઘણી રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સુરક્ષા નિયમનકારી એજન્સીઓ દ્વારા ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે માન્યતા અને મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તેની સલામતીનું મૂલ્યાંકન મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે:

વિષવિજ્ઞાન અભ્યાસ

સેલ્યુલોઝના વ્યુત્પન્ન તરીકે, HPMC છોડના સેલ્યુલોઝ પર આધારિત છે અને પ્રમાણમાં ઓછી ઝેરીતા ધરાવે છે. બહુવિધ ટોક્સિકોલોજી અભ્યાસો અનુસાર, ખોરાકમાં HPMC નો ઉપયોગ સ્પષ્ટ તીવ્ર અથવા ક્રોનિક ઝેરીતા દર્શાવતો નથી. મોટાભાગના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે HPMC માં સારી બાયોકોમ્પેટિબિલિટી છે અને તે માનવ શરીર પર સ્પષ્ટ ઝેરી અસરોનું કારણ બનશે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, ઉંદરો પર HPMC ના તીવ્ર મૌખિક ઝેરીતા પ્રયોગના પરિણામો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ માત્રામાં (ફૂડ એડિટિવ્સના દૈનિક ઉપયોગ કરતાં વધુ) કોઈ સ્પષ્ટ ઝેરી પ્રતિક્રિયા થઈ નથી.

ઇનટેક અને એડીઆઈ (સ્વીકાર્ય દૈનિક ઇનટેક)

ખાદ્ય સુરક્ષા નિષ્ણાતોના મૂલ્યાંકન મુજબ, HPMC નું સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) વાજબી ઉપયોગની શ્રેણીમાં માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ફૂડ એડિટિવ્સ પરની આંતરરાષ્ટ્રીય નિષ્ણાત સમિતિ (JECFA) અને યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) અને અન્ય સંસ્થાઓએ HPMC ની સલામતીને ફૂડ એડિટિવ તરીકે માન્યતા આપી છે અને તેના માટે વાજબી ઉપયોગ મર્યાદા નક્કી કરી છે. તેના મૂલ્યાંકન અહેવાલમાં, JECFA એ નિર્દેશ કર્યો છે કે HPMC એ કોઈ સ્પષ્ટ ઝેરી અસરો દર્શાવી નથી, અને ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે નિર્ધારિત ADI મૂલ્ય કરતા ઘણો ઓછો છે, તેથી ગ્રાહકોએ તેના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય જોખમો વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ

કુદરતી પદાર્થ તરીકે, HPMC માં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે. મોટાભાગના લોકોને HPMC થી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થતી નથી. જોકે, કેટલાક સંવેદનશીલ લોકો HPMC ધરાવતા ખોરાક ખાતી વખતે ફોલ્લીઓ અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ જેવા હળવા એલર્જીક લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકે છે. આવી પ્રતિક્રિયાઓ સામાન્ય રીતે દુર્લભ હોય છે. જો અસ્વસ્થતા થાય, તો HPMC ધરાવતા ખોરાક ખાવાનું બંધ કરવાની અને વ્યાવસાયિક ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લાંબા ગાળાના સેવન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય

ઉચ્ચ-આણ્વિક સંયોજન તરીકે, AnxinCel®HPMC માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે આંતરડામાં ડાયેટરી ફાઇબર તરીકે ચોક્કસ ભૂમિકા ભજવી શકે છે અને આંતરડાની ગતિશીલતાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. તેથી, HPMC નું મધ્યમ સેવન આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય પર ચોક્કસ હકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે HPMC માં આંતરડાની ગતિશીલતાને સુધારવા અને કબજિયાતને દૂર કરવામાં ચોક્કસ ક્ષમતા છે. જો કે, HPMC નું વધુ પડતું સેવન આંતરડામાં અસ્વસ્થતા, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા અને અન્ય લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે, તેથી મધ્યસ્થતાના સિદ્ધાંતનું પાલન કરવું જોઈએ.

૨

૩. વિવિધ દેશોમાં HPMC ની મંજૂરીની સ્થિતિ

ચીન

ચીનમાં, HPMC ને માન્ય ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યું છે, જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કેન્ડી, મસાલા, પીણાં, પાસ્તા ઉત્પાદનો વગેરેમાં થાય છે. "સ્ટાન્ડર્ડ ફોર ધ યુઝ ઓફ ​​ફૂડ એડિટિવ્સ" (GB 2760-2014) અનુસાર, HPMC ચોક્કસ ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે માન્ય છે અને તેની ઉપયોગ મર્યાદા કડક છે.

યુરોપિયન યુનિયન

યુરોપિયન યુનિયનમાં, HPMC ને E464 નંબરવાળા સલામત ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) ના મૂલ્યાંકન અહેવાલ મુજબ, HPMC ઉપયોગની ઉલ્લેખિત શરતો હેઠળ સલામત છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરો દર્શાવતું નથી.

સંયુક્ત રાજ્ય અમેરિકા

યુએસ એફડીએ એચપીએમસીને "જનરલલી રેકગ્નાઇઝ્ડ એઝ સેફ" (GRAS) પદાર્થ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે અને ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એફડીએ એચપીએમસીના ઉપયોગ માટે કડક ડોઝ મર્યાદા નક્કી કરતું નથી, અને મુખ્યત્વે વાસ્તવિક ઉપયોગમાં વૈજ્ઞાનિક ડેટાના આધારે તેની સલામતીનું મૂલ્યાંકન કરે છે.

૩

ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે,એચપીએમસી વિશ્વભરના ઘણા દેશો અને પ્રદેશોમાં તેને મંજૂરી આપવામાં આવી છે અને તેને ચોક્કસ ઉપયોગ શ્રેણીમાં સલામત માનવામાં આવે છે. તેની સલામતી બહુવિધ ઝેરી અભ્યાસો અને ક્લિનિકલ પ્રેક્ટિસ દ્વારા ચકાસવામાં આવી છે, અને તે માનવ સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતું નથી. જો કે, બધા ખાદ્ય ઉમેરણોની જેમ, HPMC નું સેવન વાજબી ઉપયોગના સિદ્ધાંતનું પાલન કરવું જોઈએ અને વધુ પડતું સેવન ટાળવું જોઈએ. એલર્જી ધરાવતા વ્યક્તિઓએ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓની ઘટના ઘટાડવા માટે HPMC ધરાવતા ખોરાક ખાતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

 

HPMC એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું અને સલામત ઉમેરણ છે, જે જાહેર આરોગ્ય માટે ઓછું જોખમ ઊભું કરે છે. વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીના વિકાસ સાથે, ભવિષ્યમાં AnxinCel®HPMC નું સંશોધન અને દેખરેખ તેની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે વધુ કડક બની શકે છે.

 


પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-૩૧-૨૦૨૪