ફૂડ એડિટિવ્સમાં HPMC ની સલામતી

1. HPMC ની ઝાંખી

HPMC (હાઈડ્રોક્સીપ્રોપીલ મેથાઈલસેલ્યુલોઝ) રાસાયણિક ફેરફાર દ્વારા મેળવેલ સેલ્યુલોઝ વ્યુત્પન્ન છે. તે કુદરતી છોડના સેલ્યુલોઝમાંથી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ જેમ કે મેથાઈલેશન અને હાઈડ્રોક્સીપ્રોપીલેશન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. HPMC પાણીમાં સારી દ્રાવ્યતા, સ્નિગ્ધતા ગોઠવણ, ફિલ્મ-રચના ગુણધર્મો અને સ્થિરતા ધરાવે છે, તેથી તે ઘણા ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાસ કરીને ખાદ્ય, દવા અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ક્ષેત્રોમાં, જાડું, સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમલ્સિફાયર અને જેલિંગ એજન્ટ તરીકે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, HPMC નો ઉપયોગ મોટાભાગે ઘટ્ટ કરનાર, જેલિંગ એજન્ટ, હ્યુમેક્ટન્ટ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. ખોરાકમાં તેની એપ્લિકેશન શ્રેણીમાં સમાવેશ થાય છે: બ્રેડ, કેક, બિસ્કીટ, કેન્ડી, આઈસ્ક્રીમ, મસાલા, પીણાં અને કેટલાક આરોગ્યપ્રદ ખોરાક. તેના વ્યાપક ઉપયોગ માટે એક મહત્વપૂર્ણ કારણ એ છે કે AnxinCel®HPMC સારી રાસાયણિક સ્થિરતા ધરાવે છે, અન્ય ઘટકો સાથે પ્રતિક્રિયા આપવા માટે સરળ નથી અને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સરળતાથી અધોગતિ પામે છે.

2. HPMC નું સલામતી મૂલ્યાંકન

HPMC ને ઘણી રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય ફૂડ સેફ્ટી રેગ્યુલેટરી એજન્સીઓ દ્વારા ફૂડ એડિટિવ તરીકે માન્યતા અને મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તેની સલામતીનું મૂલ્યાંકન મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે:

ટોક્સિકોલોજી અભ્યાસ

સેલ્યુલોઝના વ્યુત્પન્ન તરીકે, HPMC પ્લાન્ટ સેલ્યુલોઝ પર આધારિત છે અને પ્રમાણમાં ઓછી ઝેરી છે. બહુવિધ ટોક્સિકોલોજી અભ્યાસો અનુસાર, ખોરાકમાં HPMC નો ઉપયોગ સ્પષ્ટ તીવ્ર અથવા ક્રોનિક ઝેરી અસર દર્શાવતો નથી. મોટાભાગના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે HPMC સારી જૈવ સુસંગતતા ધરાવે છે અને માનવ શરીર પર સ્પષ્ટ ઝેરી અસરોનું કારણ બનશે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, ઉંદર પર એચપીએમસીના તીવ્ર મૌખિક ઝેરી પ્રયોગના પરિણામો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ ડોઝ (ખાદ્ય ઉમેરણોના દૈનિક ઉપયોગ કરતાં વધુ) પર કોઈ સ્પષ્ટ ઝેરી પ્રતિક્રિયા થઈ નથી.

સેવન અને ADIs (સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન)

ખાદ્ય સુરક્ષા નિષ્ણાતોના મૂલ્યાંકન મુજબ, HPMC નું સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) ઉપયોગની વાજબી શ્રેણીમાં માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ઈન્ટરનેશનલ એક્સપર્ટ કમિટી ઓન ફૂડ એડિટિવ્સ (JECFA) અને યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) અને અન્ય સંસ્થાઓએ HPMC ની સલામતીને ફૂડ એડિટિવ તરીકે માન્યતા આપી છે અને તેના માટે વાજબી ઉપયોગ મર્યાદા નક્કી કરી છે. તેના મૂલ્યાંકન અહેવાલમાં, JECFAએ ધ્યાન દોર્યું હતું કે HPMC એ કોઈ સ્પષ્ટ ઝેરી અસરો દર્શાવી નથી, અને ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સેટ ADI મૂલ્ય કરતાં ઘણો ઓછો છે, તેથી ગ્રાહકોને તેના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય જોખમો વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ

કુદરતી પદાર્થ તરીકે, HPMC માં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની પ્રમાણમાં ઓછી ઘટનાઓ છે. મોટાભાગના લોકોને HPMC માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોતી નથી. જો કે, કેટલાક સંવેદનશીલ લોકો HPMC ધરાવતો ખોરાક ખાતી વખતે ફોલ્લીઓ અને શ્વાસની તકલીફ જેવા હળવા એલર્જીક લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકે છે. આવી પ્રતિક્રિયાઓ સામાન્ય રીતે દુર્લભ છે. જો અગવડતા થાય, તો HPMC ધરાવતા ખોરાક ખાવાનું બંધ કરવાની અને વ્યાવસાયિક ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લાંબા ગાળાના વપરાશ અને આંતરડાની તંદુરસ્તી

ઉચ્ચ-પરમાણુ સંયોજન તરીકે, AnxinCel®HPMC માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે આંતરડામાં ડાયેટરી ફાઇબર તરીકે ચોક્કસ ભૂમિકા ભજવી શકે છે અને આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. તેથી, HPMC ના મધ્યમ સેવનથી આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય પર ચોક્કસ હકારાત્મક અસર પડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે HPMC આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસને સુધારવામાં અને કબજિયાતને દૂર કરવામાં ચોક્કસ ક્ષમતા ધરાવે છે. જો કે, એચપીએમસીનું વધુ પડતું સેવન આંતરડાની અસ્વસ્થતા, પેટમાં ખેંચાણ, ઝાડા અને અન્ય લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે, તેથી મધ્યસ્થતાના સિદ્ધાંતનું પાલન કરવું જોઈએ.

3. વિવિધ દેશોમાં HPMC ની મંજૂરીની સ્થિતિ

ચીન

ચીનમાં, એચપીએમસીને અનુમતિ પ્રાપ્ત ફૂડ એડિટિવ તરીકે સૂચિબદ્ધ છે, જે મુખ્યત્વે કેન્ડી, મસાલા, પીણાં, પાસ્તા ઉત્પાદનો વગેરેમાં વપરાય છે. ચોક્કસ ખોરાકમાં અને સખત ઉપયોગ મર્યાદા ધરાવે છે.

યુરોપિયન યુનિયન

યુરોપિયન યુનિયનમાં, HPMC એ સલામત ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે પણ ઓળખાય છે, જેની સંખ્યા E464 છે. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) ના મૂલ્યાંકન અહેવાલ મુજબ, HPMC ઉપયોગની ચોક્કસ શરતો હેઠળ સલામત છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરો દર્શાવતું નથી.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ

યુએસ એફડીએ એચપીએમસીને "સામાન્ય રીતે સુરક્ષિત તરીકે ઓળખાયેલ" (GRAS) પદાર્થ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે અને ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એફડીએ એચપીએમસીના ઉપયોગ માટે કડક માત્રાની મર્યાદા નક્કી કરતું નથી, અને મુખ્યત્વે વાસ્તવિક ઉપયોગમાં વૈજ્ઞાનિક ડેટાના આધારે તેની સલામતીનું મૂલ્યાંકન કરે છે.

ફૂડ એડિટિવ તરીકે,HPMC વિશ્વભરના ઘણા દેશો અને પ્રદેશોમાં મંજૂર કરવામાં આવ્યું છે અને ઉલ્લેખિત ઉપયોગની શ્રેણીમાં સલામત ગણવામાં આવે છે. તેની સલામતી બહુવિધ ઝેરીશાસ્ત્રીય અભ્યાસો અને ક્લિનિકલ પ્રેક્ટિસ દ્વારા ચકાસવામાં આવી છે, અને તે માનવ સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતી નથી. જો કે, તમામ ફૂડ એડિટિવ્સની જેમ, HPMC નું સેવન વાજબી ઉપયોગના સિદ્ધાંતને અનુસરવું જોઈએ અને વધુ પડતું સેવન ટાળવું જોઈએ. એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓએ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓની ઘટનાને ઘટાડવા માટે HPMC ધરાવતા ખોરાક ખાતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

HPMC એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું અને સલામત ઉમેરણ છે, જે જાહેર આરોગ્ય માટે થોડું જોખમ ઊભું કરે છે. વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીની પ્રગતિ સાથે, તેની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે AnxinCel®HPMC નું સંશોધન અને દેખરેખ ભવિષ્યમાં વધુ કડક બની શકે છે.