સીએમસી અને સ્ટાર્ચ વચ્ચે શું તફાવત છે?

કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ (સીએમસી) અને સ્ટાર્ચ બંને પોલિસેકરાઇડ્સ છે, પરંતુ તેમની પાસે વિવિધ રચનાઓ, ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશનો છે.

પરમાણુ રચના:

1. કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ (સીએમસી):

કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ એ સેલ્યુલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલું એક રેખીય પોલિમર, β-1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલ છે. સેલ્યુલોઝમાં ફેરફારમાં ઇથરીફિકેશન દ્વારા કાર્બોક્સિમેથિલ જૂથોની રજૂઆત શામેલ છે, કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ ઉત્પન્ન થાય છે. કાર્બોક્સિમેથિલ જૂથ સીએમસી જળ દ્રાવ્ય બનાવે છે અને પોલિમર અનન્ય ગુણધર્મો આપે છે.

2. સ્ટાર્ચ:

સ્ટાર્ચ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલું છે, જે α-1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલા છે. તે છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે જેનો ઉપયોગ energy ર્જા સંગ્રહ સંયોજન તરીકે થાય છે. સ્ટાર્ચ પરમાણુઓ સામાન્ય રીતે બે પ્રકારના ગ્લુકોઝ પોલિમરથી બનેલા હોય છે: એમીલોઝ (સીધી સાંકળો) અને એમીલોપેક્ટીન (બ્રાંચવાળી સાંકળ રચનાઓ).

શારીરિક ગુણધર્મો:

1. કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ (સીએમસી):

દ્રાવ્યતા: કાર્બોક્સિમેથિલ જૂથોની હાજરીને કારણે સીએમસી પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.

સ્નિગ્ધતા: તે ઉકેલમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા દર્શાવે છે, તેને ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ જેવી વિવિધ એપ્લિકેશનોમાં મૂલ્યવાન બનાવે છે.

પારદર્શિતા: સીએમસી સોલ્યુશન્સ સામાન્ય રીતે પારદર્શક હોય છે.

2. સ્ટાર્ચ:

દ્રાવ્યતા: મૂળ સ્ટાર્ચ પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે. તેને વિસર્જન કરવા માટે જિલેટીનાઇઝેશન (પાણીમાં ગરમી) જરૂરી છે.

સ્નિગ્ધતા: સ્ટાર્ચ પેસ્ટમાં સ્નિગ્ધતા હોય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે સીએમસી કરતા ઓછી હોય છે.

પારદર્શિતા: સ્ટાર્ચ પેસ્ટ અપારદર્શક હોય છે, અને સ્ટાર્ચના પ્રકારને આધારે અસ્પષ્ટતાની ડિગ્રી બદલાઈ શકે છે.

સ્ત્રોત:

1. કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ (સીએમસી):

સીએમસી સામાન્ય રીતે લાકડાનો પલ્પ અથવા કપાસ જેવા છોડના સ્ત્રોતોમાંથી સેલ્યુલોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

2. સ્ટાર્ચ:

મકાઈ, ઘઉં, બટાટા અને ચોખા જેવા છોડ સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ છે. તે ઘણા મુખ્ય ખોરાકમાં મુખ્ય ઘટક છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:

1. કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ (સીએમસી):

સીએમસીના ઉત્પાદનમાં આલ્કલાઇન માધ્યમમાં ક્લોરોસેટીક એસિડ સાથે સેલ્યુલોઝની ઇથરીફિકેશન પ્રતિક્રિયા શામેલ છે. આ પ્રતિક્રિયા કાર્બોક્સિમેથિલ જૂથો સાથે સેલ્યુલોઝમાં હાઇડ્રોક્સિલ જૂથોની ફેરબદલ પરિણમે છે.

2. સ્ટાર્ચ:

સ્ટાર્ચ નિષ્કર્ષણમાં છોડના કોષોને તોડવા અને સ્ટાર્ચ ગ્રાન્યુલ્સને અલગ પાડવાનો સમાવેશ થાય છે. ઇચ્છિત ગુણધર્મો મેળવવા માટે કા racted ેલા સ્ટાર્ચ વિવિધ પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થઈ શકે છે.

હેતુ અને એપ્લિકેશન:

1. કાર્બોક્સિમેથિલ્સેલ્યુલોઝ (સીએમસી):

ખાદ્ય ઉદ્યોગ: સીએમસીનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાકમાં ગા en, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમ્યુસિફાયર તરીકે થાય છે.

ફાર્માસ્યુટિકલ્સ: તેના બંધનકર્તા અને વિખૂટા પાડતા ગુણધર્મોને કારણે, તે ફાર્માસ્યુટિકલ ફોર્મ્યુલેશનમાં ઉપયોગ શોધે છે.

ઓઇલ ડ્રિલિંગ: રેયોલોજીને નિયંત્રિત કરવા માટે તેલ ડ્રિલિંગ પ્રવાહીમાં સીએમસીનો ઉપયોગ થાય છે.

2. સ્ટાર્ચ:

ખાદ્ય ઉદ્યોગ: સ્ટાર્ચ એ ઘણા ખોરાકનો મુખ્ય ઘટક છે અને તેનો ઉપયોગ જાડું એજન્ટ, ગેલિંગ એજન્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે.

કાપડ ઉદ્યોગ: કાપડને કડકતા પ્રદાન કરવા માટે કાપડના કદ બદલવા માટે સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે.

કાગળ ઉદ્યોગ: સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કાગળની શક્તિ વધારવા અને સપાટીના ગુણધર્મોને સુધારવા માટે પેપરમેકિંગમાં થાય છે.

તેમ છતાં સીએમસી અને સ્ટાર્ચ બંને પોલિસેકરાઇડ્સ છે, તેમ છતાં તેમાં પરમાણુ રચના, ભૌતિક ગુણધર્મો, સ્રોત, ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ અને એપ્લિકેશનોમાં તફાવત છે. સીએમસી જળ દ્રાવ્ય અને ખૂબ જ ચીકણું છે અને ઘણીવાર આ ગુણધર્મોની આવશ્યકતાવાળી એપ્લિકેશનોમાં પસંદ કરવામાં આવે છે, જ્યારે સ્ટાર્ચ એ ખોરાક, કાપડ અને કાગળના ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા બહુમુખી પોલિસેકરાઇડ છે. આ તફાવતોને સમજવું એ ચોક્કસ industrial દ્યોગિક અને વ્યવસાયિક એપ્લિકેશનો માટે યોગ્ય પોલિમર પસંદ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.