CMC અને સ્ટાર્ચ વચ્ચે શું તફાવત છે?

Carboxymethylcellulose (CMC) અને સ્ટાર્ચ બંને પોલિસેકરાઇડ્સ છે, પરંતુ તેમની રચના, ગુણધર્મો અને ઉપયોગો અલગ છે.

પરમાણુ રચના:

1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):

કાર્બોક્સિમેથિલસેલ્યુલોઝ એ સેલ્યુલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, જે β-1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલા ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલું રેખીય પોલિમર છે. સેલ્યુલોઝના ફેરફારમાં કાર્બોક્સીમેથિલ સેલ્યુલોઝનું ઉત્પાદન કરીને ઈથેરિફિકેશન દ્વારા કાર્બોક્સિમિથિલ જૂથોની રજૂઆતનો સમાવેશ થાય છે. કાર્બોક્સિમિથિલ જૂથ CMC પાણીમાં દ્રાવ્ય બનાવે છે અને પોલિમરને અનન્ય ગુણધર્મો આપે છે.

2. સ્ટાર્ચ:

સ્ટાર્ચ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે α-1,4-ગ્લાયકોસીડિક બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલા ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલું છે. તે છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે જેનો ઉપયોગ ઊર્જા સંગ્રહ સંયોજન તરીકે થાય છે. સ્ટાર્ચ પરમાણુ સામાન્ય રીતે બે પ્રકારના ગ્લુકોઝ પોલિમરથી બનેલા હોય છે: એમીલોઝ (સીધી સાંકળો) અને એમીલોપેક્ટીન (શાખાવાળી સાંકળની રચના).

ભૌતિક ગુણધર્મો:

1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):

દ્રાવ્યતા: CMC કાર્બોક્સિમિથિલ જૂથોની હાજરીને કારણે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.

સ્નિગ્ધતા: તે દ્રાવણમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા દર્શાવે છે, જે તેને ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ જેવા વિવિધ કાર્યક્રમોમાં મૂલ્યવાન બનાવે છે.

પારદર્શિતા: CMC ઉકેલો સામાન્ય રીતે પારદર્શક હોય છે.

2. સ્ટાર્ચ:

દ્રાવ્યતા: મૂળ સ્ટાર્ચ પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે. તેને ઓગળવા માટે જિલેટીનાઇઝેશન (પાણીમાં ગરમ ​​કરવું) જરૂરી છે.

સ્નિગ્ધતા: સ્ટાર્ચ પેસ્ટમાં સ્નિગ્ધતા હોય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે CMC કરતા ઓછી હોય છે.

પારદર્શિતા: સ્ટાર્ચ પેસ્ટ અપારદર્શક હોય છે, અને સ્ટાર્ચના પ્રકારને આધારે અસ્પષ્ટતાની ડિગ્રી બદલાઈ શકે છે.

સ્ત્રોત:

1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):

CMC સામાન્ય રીતે વુડ પલ્પ અથવા કપાસ જેવા છોડના સ્ત્રોતોમાંથી સેલ્યુલોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

2. સ્ટાર્ચ:

મકાઈ, ઘઉં, બટાકા અને ચોખા જેવા છોડ સ્ટાર્ચથી ભરપૂર હોય છે. તે ઘણા મુખ્ય ખોરાકમાં મુખ્ય ઘટક છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:

1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):

સીએમસીના ઉત્પાદનમાં આલ્કલાઇન માધ્યમમાં ક્લોરોએસેટિક એસિડ સાથે સેલ્યુલોઝની ઇથરફિકેશન પ્રતિક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રતિક્રિયા સેલ્યુલોઝમાં હાઇડ્રોક્સિલ જૂથોને કાર્બોક્સિમિથિલ જૂથો સાથે બદલવામાં પરિણમે છે.

2. સ્ટાર્ચ:

સ્ટાર્ચ નિષ્કર્ષણમાં છોડના કોષોને તોડી નાખવા અને સ્ટાર્ચ ગ્રાન્યુલ્સને અલગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. ઇચ્છિત ગુણધર્મો મેળવવા માટે કાઢવામાં આવેલ સ્ટાર્ચ વિવિધ પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થઈ શકે છે, જેમાં ફેરફાર અને જિલેટીનાઇઝેશનનો સમાવેશ થાય છે.

હેતુ અને એપ્લિકેશન:

1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):

ખાદ્ય ઉદ્યોગ: CMC નો ઉપયોગ વિવિધ ખાદ્યપદાર્થોમાં ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે.

ફાર્માસ્યુટિકલ્સ: તેના બંધનકર્તા અને વિઘટનકારી ગુણધર્મોને લીધે, તેનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ફોર્મ્યુલેશનમાં જોવા મળે છે.

ઓઇલ ડ્રિલિંગ: સીએમસીનો ઉપયોગ રિઓલોજીને નિયંત્રિત કરવા માટે ઓઇલ ડ્રિલિંગ પ્રવાહીમાં થાય છે.

2. સ્ટાર્ચ:

ખાદ્ય ઉદ્યોગ: સ્ટાર્ચ એ ઘણા ખાદ્યપદાર્થોનો મુખ્ય ઘટક છે અને તેનો ઉપયોગ જાડું કરનાર એજન્ટ, જેલિંગ એજન્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે.

કાપડ ઉદ્યોગ: સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કાપડને કડક બનાવવા માટે કાપડના કદમાં થાય છે.

કાગળ ઉદ્યોગ: સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કાગળની મજબૂતાઈ વધારવા અને સપાટીના ગુણધર્મોને સુધારવા માટે પેપરમેકિંગમાં થાય છે.

CMC અને સ્ટાર્ચ બંને પોલિસેકરાઇડ હોવા છતાં, તેઓ પરમાણુ રચના, ભૌતિક ગુણધર્મો, સ્ત્રોતો, ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ અને એપ્લિકેશન્સમાં તફાવત ધરાવે છે. CMC એ પાણીમાં દ્રાવ્ય અને અત્યંત ચીકણું છે અને ઘણી વખત આ ગુણધર્મોની જરૂર હોય તેવા કાર્યક્રમોમાં તેને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, જ્યારે સ્ટાર્ચ એ બહુમુખી પોલિસેકરાઇડ છે જેનો વ્યાપકપણે ખોરાક, કાપડ અને કાગળના ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગ થાય છે. ચોક્કસ ઔદ્યોગિક અને વ્યાપારી કાર્યક્રમો માટે યોગ્ય પોલિમર પસંદ કરવા માટે આ તફાવતોને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.