કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC) અને સ્ટાર્ચ બંને પોલિસેકરાઇડ્સ છે, પરંતુ તેમની રચના, ગુણધર્મો અને ઉપયોગ અલગ અલગ છે.
પરમાણુ રચના:
1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):
કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ એ સેલ્યુલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, જે β-1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલા ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલું રેખીય પોલિમર છે. સેલ્યુલોઝના ફેરફારમાં ઇથેરિફિકેશન દ્વારા કાર્બોક્સિમિથાઈલ જૂથોનો પરિચય થાય છે, જેનાથી કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ ઉત્પન્ન થાય છે. કાર્બોક્સિમિથાઈલ જૂથ CMC ને પાણીમાં દ્રાવ્ય બનાવે છે અને પોલિમરને અનન્ય ગુણધર્મો આપે છે.
2. સ્ટાર્ચ:
સ્ટાર્ચ એ α-1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલા ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. તે છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે જેનો ઉપયોગ ઊર્જા સંગ્રહ સંયોજન તરીકે થાય છે. સ્ટાર્ચના પરમાણુઓ સામાન્ય રીતે બે પ્રકારના ગ્લુકોઝ પોલિમરથી બનેલા હોય છે: એમીલોઝ (સીધી સાંકળો) અને એમીલોપેક્ટીન (શાખાવાળી સાંકળ રચનાઓ).
ભૌતિક ગુણધર્મો:
1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):
દ્રાવ્યતા: કાર્બોક્સિમિથાઈલ જૂથોની હાજરીને કારણે CMC પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.
સ્નિગ્ધતા: તે દ્રાવણમાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા દર્શાવે છે, જે તેને ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ જેવા વિવિધ ઉપયોગોમાં મૂલ્યવાન બનાવે છે.
પારદર્શિતા: CMC સોલ્યુશન્સ સામાન્ય રીતે પારદર્શક હોય છે.
2. સ્ટાર્ચ:
દ્રાવ્યતા: મૂળ સ્ટાર્ચ પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોય છે. તેને ઓગળવા માટે જિલેટીનાઇઝેશન (પાણીમાં ગરમ કરવાની) જરૂર પડે છે.
સ્નિગ્ધતા: સ્ટાર્ચ પેસ્ટમાં સ્નિગ્ધતા હોય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે CMC કરતા ઓછી હોય છે.
પારદર્શિતા: સ્ટાર્ચ પેસ્ટ અપારદર્શક હોય છે, અને સ્ટાર્ચના પ્રકાર પર આધાર રાખીને અપારદર્શકતાની ડિગ્રી બદલાઈ શકે છે.
સ્ત્રોત:
1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):
CMC સામાન્ય રીતે લાકડાના પલ્પ અથવા કપાસ જેવા છોડના સ્ત્રોતોમાંથી મળતા સેલ્યુલોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
2. સ્ટાર્ચ:
મકાઈ, ઘઉં, બટાકા અને ચોખા જેવા છોડ સ્ટાર્ચથી ભરપૂર હોય છે. તે ઘણા મુખ્ય ખોરાકમાં મુખ્ય ઘટક છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):
CMC ના ઉત્પાદનમાં આલ્કલાઇન માધ્યમમાં સેલ્યુલોઝ અને ક્લોરોએસેટિક એસિડની ઇથેરિફિકેશન પ્રતિક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રતિક્રિયાના પરિણામે સેલ્યુલોઝમાં હાઇડ્રોક્સિલ જૂથોને કાર્બોક્સિમિથાઇલ જૂથો સાથે બદલવામાં આવે છે.
2. સ્ટાર્ચ:
સ્ટાર્ચ નિષ્કર્ષણમાં છોડના કોષોને તોડી નાખવા અને સ્ટાર્ચના દાણાઓને અલગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. કાઢવામાં આવેલ સ્ટાર્ચ ઇચ્છિત ગુણધર્મો મેળવવા માટે ફેરફાર અને જિલેટીનાઇઝેશન સહિત વિવિધ પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થઈ શકે છે.
હેતુ અને ઉપયોગ:
1. કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ (CMC):
ખાદ્ય ઉદ્યોગ: CMC નો ઉપયોગ વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થોમાં ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે.
ફાર્માસ્યુટિકલ્સ: તેના બંધનકર્તા અને વિઘટનશીલ ગુણધર્મોને કારણે, તેનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ફોર્મ્યુલેશનમાં થાય છે.
તેલ શારકામ: રિઓલોજીને નિયંત્રિત કરવા માટે તેલ શારકામ પ્રવાહીમાં CMC નો ઉપયોગ થાય છે.
2. સ્ટાર્ચ:
ખાદ્ય ઉદ્યોગ: સ્ટાર્ચ ઘણા ખોરાકનો મુખ્ય ઘટક છે અને તેનો ઉપયોગ જાડા કરનાર, જેલિંગ એજન્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે.
કાપડ ઉદ્યોગ: કાપડને કઠિનતા આપવા માટે કાપડના કદમાં સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે.
કાગળ ઉદ્યોગ: કાગળની મજબૂતાઈ વધારવા અને સપાટીના ગુણધર્મો સુધારવા માટે કાગળ બનાવવામાં સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે.
CMC અને સ્ટાર્ચ બંને પોલિસેકરાઇડ્સ હોવા છતાં, તેમના પરમાણુ રચના, ભૌતિક ગુણધર્મો, સ્ત્રોતો, ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ અને ઉપયોગમાં તફાવત છે. CMC પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ખૂબ જ ચીકણું છે અને ઘણીવાર આ ગુણધર્મોની જરૂર હોય તેવા ઉપયોગોમાં તેને પસંદ કરવામાં આવે છે, જ્યારે સ્ટાર્ચ એક બહુમુખી પોલિસેકરાઇડ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાક, કાપડ અને કાગળ ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે થાય છે. ચોક્કસ ઔદ્યોગિક અને વ્યાપારી ઉપયોગો માટે યોગ્ય પોલિમર પસંદ કરવા માટે આ તફાવતોને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-૧૨-૨૦૨૪