Cellulose Gum CMC

Cellulose danko, kuma aka sani da carboxymethyl cellulose (CMC), ne da aka saba amfani da abinci ƙari tare da daban-daban aikace-aikace a cikin abinci masana'antu. Anan ga bayyani na cellulose danko (CMC) da amfaninsa:

Menene Cellulose Gum (CMC)?

• An samo shi daga Cellulose: Cellulose danko yana samuwa daga cellulose, wanda shine polymer na halitta da ake samu a cikin ganuwar tantanin halitta. Cellulose yawanci ana samo shi daga ɓangaren litattafan almara na itace ko zaren auduga.
• Gyaran sinadarai: Ana samar da danko na cellulose ta hanyar tsarin gyare-gyaren sinadarai inda ake kula da filaye na cellulose tare da chloroacetic acid da alkali don gabatar da ƙungiyoyin carboxymethyl (-CH2COOH) akan kashin bayan cellulose.
• Ruwa Mai Soluble: Cellulose danko yana da ruwa mai narkewa, yana samar da mafita bayyananne da danko lokacin da aka tarwatsa cikin ruwa. Wannan kadarar tana sa ta zama mai amfani azaman wakili mai kauri, stabilizer, da emulsifier a cikin aikace-aikacen abinci da yawa.

Amfanin Cellulose Gum (CMC) a Abinci:

1. Wakilin Kauri: Ana amfani da danko cellulose azaman wakili mai kauri a cikin samfuran abinci daban-daban, gami da miya, riguna, miya, da kayan zaki. Yana ƙara danko na mafita mai ruwa, yana ba da rubutu, jiki, da jin baki.
2. Stabilizer: Cellulose danko aiki a matsayin stabilizer a abinci formulations, taimaka hana lokaci rabuwa, sedimentation, ko crystallization. Yana inganta kwanciyar hankali da rayuwar samfura kamar abubuwan sha, kayan kiwo, da daskararrun kayan zaki.
3. Emulsifier: Cellulose danko na iya aiki azaman emulsifier a cikin tsarin abinci, yana sauƙaƙe rarrabuwar sinadarai marasa ƙarfi kamar mai da ruwa. Yana taimakawa ƙirƙirar emulsion masu ƙarfi a cikin samfuran kamar kayan ado na salad, mayonnaise, da ice cream.
4. Sauya Fat: A cikin kayan abinci mai ƙarancin kitse ko rage mai, ana iya amfani da danko cellulose azaman mai maye gurbin mai don yin kwaikwayi nau'ikan nau'ikan kitse da baki. Yana taimakawa wajen ƙirƙirar nau'i mai laushi da ƙima ba tare da buƙatar babban matakan mai ba.
5. Baking-Free Baking: Ana amfani da danko cellulose sau da yawa a cikin yin burodi marar yisti don inganta rubutu da tsarin kayan gasa da aka yi da madadin fulawa irin su shinkafa gari, garin almond, ko gari tapioca. Yana taimakawa samar da elasticity da kaddarorin ɗaure a cikin abubuwan da ba su da alkama.
6. Kayayyakin da ba su da sukari: A cikin samfuran da ba su da sukari ko rage sukari, ana iya amfani da danko cellulose azaman wakili mai girma don samar da girma da rubutu. Yana taimakawa ramawa ga rashin sukari kuma yana ba da gudummawa ga ƙwarewar ji na samfurin gaba ɗaya.
7. Ƙarfafan Fiber Na Abinci: Ana ɗaukar ƙwayar cellulose a matsayin fiber na abinci kuma ana iya amfani dashi don ƙara yawan fiber na kayan abinci. Yana ba da fa'idodin aiki da abinci mai gina jiki azaman tushen fiber mara narkewa a cikin abinci kamar burodi, sandunan hatsi, da samfuran abun ciye-ciye.

cellulose danko (CMC) wani ƙari ne na abinci wanda ke taka rawa da yawa don haɓaka rubutu, kwanciyar hankali, da ingancin samfuran abinci iri-iri. An amince da shi don amfani da shi a cikin abinci ta hanyar hukumomin da suka dace kamar Hukumar Abinci da Magunguna ta Amurka (FDA) da Hukumar Kare Abinci ta Turai (EFSA) kuma ana ɗaukarta lafiya don amfani cikin ƙayyadaddun iyaka.