खाना

हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (INN नाम: हाइप्रोमेलोज), जिसे हाइप्रोमेलोज (हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज, जिसे HPMC के रूप में संक्षिप्त किया जाता है) के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का गैर-आयनिक सेलुलोज मिश्रित ईथर है। खाद्य योजक के रूप में, हाइप्रोमेलोज निम्नलिखित भूमिकाएँ निभा सकता है: पायसीकारी, गाढ़ा करने वाला, निलंबित करने वाला एजेंट और पशु जिलेटिन का विकल्प।

उत्पाद प्रकृति
1. स्वरूप: सफेद या लगभग सफेद पाउडर।
2. कण आकार; 100 जाल पास दर 98.5% से अधिक है; 80 जाल पास दर विशेष विनिर्देशों में 40-60 जाल का कण आकार होता है।
3. कार्बनीकरण तापमान: 280-300℃
4. स्पष्ट घनत्व: 0.25-0.70 ग्राम/सेमी (आमतौर पर लगभग 0.5 ग्राम/सेमी), विशिष्ट गुरुत्व 1.26-1.31।
5. मलिनकिरण तापमान: 190-200℃
6. पृष्ठ तनाव: 2% जलीय घोल के लिए 42-56dyn/सेमी.
7. घुलनशीलता: पानी और कुछ सॉल्वैंट्स में घुलनशील, जैसे इथेनॉल/पानी, प्रोपेनॉल/पानी उचित अनुपात में। जलीय घोल में सतही गतिविधि होती है। उच्च पारदर्शिता और स्थिर प्रदर्शन। उत्पादों के विभिन्न विनिर्देशों में अलग-अलग जेल तापमान होते हैं, और घुलनशीलता चिपचिपाहट के साथ बदलती है। चिपचिपाहट जितनी कम होगी, घुलनशीलता उतनी ही अधिक होगी। HPMC के विभिन्न विनिर्देशों में अलग-अलग प्रदर्शन होते हैं। पानी में HPMC का विघटन pH से प्रभावित नहीं होता है।
8. मेथॉक्सी समूह सामग्री की कमी के साथ, एचपीएमसी का जेल बिंदु बढ़ जाता है, पानी में घुलनशीलता कम हो जाती है, और सतह की गतिविधि भी कम हो जाती है।
9. एचपीएमसी में गाढ़ा करने की क्षमता, नमक प्रतिरोध, कम राख पाउडर, पीएच स्थिरता, जल प्रतिधारण, आयामी स्थिरता, उत्कृष्ट फिल्म बनाने के गुण और एंजाइम प्रतिरोध, फैलाव और आसंजन की विस्तृत श्रृंखला भी होती है।

उत्पाद उपयोग
1. डिब्बाबंद नींबू: ताजगी संरक्षण प्राप्त करने के लिए भंडारण के दौरान नींबू ग्लाइकोसाइड के अपघटन के कारण सफेद और गिरावट को रोकें।
2. ठंडे फल उत्पाद: स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें शर्बत, बर्फ आदि मिलाएं।
3. सॉस: सॉस और केचप के लिए पायसीकरण स्टेबलाइजर या गाढ़ा करने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

AnxinCel® सेल्यूलोज ईथर HPMC/MC उत्पादों को खाद्य अनुप्रयोगों में निम्नलिखित गुणों द्वारा बेहतर बनाया जा सकता है:
·प्रतिवर्ती थर्मल जेलेशन, जलीय घोल गर्म करने पर जेल बनाता है और ठंडा होने के बाद घोल में वापस आ जाता है। यह गुण खाद्य प्रसंस्करण के लिए बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यह तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला के तहत स्थिर चिपचिपाहट प्रदान कर सकता है। और यह लोचदार जेल तेल के प्रवास को कम करने, नमी बनाए रखने और मूल बनावट को बदले बिना खाना पकाने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करता है। थर्मल जेल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को गहराई से तलने, ओवन में पकाने और माइक्रोवेव में गर्म करने पर गर्मी स्थिरता प्रदान करता है। इसके अलावा, जब खाया जाता है, तो MC/HPMC प्रतिवर्तीता के कारण समय बीतने के साथ कोई भी चिपचिपा बनावट दूर हो जाती है।
· गैर-पचने योग्य, गैर-एलर्जेनिक, गैर-आयनिक, गैर-जीएमओ होना
· स्वादहीन और गंधहीन होना
· pH(3~11) और तापमान (-40~280℃) की सीमा में स्थिर रहना
· सुरक्षित और स्थिर सामग्री साबित हुई
· उत्कृष्ट जल धारण क्षमता प्रदान करना
· प्रतिवर्ती थर्मो-जेलिंग के अद्वितीय गुण द्वारा आकार को बनाए रखना
· लेपित खाद्य पदार्थों और आहार अनुपूरकों के लिए उत्कृष्ट फिल्म निर्माण प्रदान करना
· ग्लूटेन, वसा और अंडे की सफेदी के प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करना
· फोम स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर, डिस्पर्सिंग एजेंट आदि के रूप में विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों के लिए कार्य करना।