सीएमसी के उपयोग में प्रश्नों के उत्तर

1। प्रश्न: कम-चिपचिपाहट, मध्यम-चिपचिपाहट, और उच्च-चिपचिपापन संरचना से अलग कैसे हैं, और क्या निरंतरता में कोई अंतर होगा?

जवाब:

यह समझा जाता है कि आणविक श्रृंखला की लंबाई अलग है, या आणविक भार अलग है, और इसे निम्न, मध्यम और उच्च चिपचिपाहट में विभाजित किया गया है। बेशक, मैक्रोस्कोपिक प्रदर्शन अलग चिपचिपाहट से मेल खाता है। एक ही एकाग्रता में अलग -अलग चिपचिपाहट, उत्पाद स्थिरता और एसिड अनुपात होता है। प्रत्यक्ष संबंध मुख्य रूप से उत्पाद के समाधान पर निर्भर करता है।

2। प्रश्न: 1.15 से ऊपर प्रतिस्थापन की डिग्री के साथ उत्पादों के विशिष्ट प्रदर्शन क्या हैं, या दूसरे शब्दों में, प्रतिस्थापन की डिग्री जितनी अधिक होगी, उत्पाद के विशिष्ट प्रदर्शन को बढ़ाया गया है।

जवाब:

उत्पाद में उच्च डिग्री प्रतिस्थापन, तरलता में वृद्धि, और काफी कम स्यूडोप्लास्टी है। एक ही चिपचिपाहट वाले उत्पादों में उच्च डिग्री का प्रतिस्थापन और अधिक स्पष्ट फिसलन महसूस होता है। उच्च डिग्री के प्रतिस्थापन वाले उत्पादों में एक चमकदार समाधान होता है, जबकि सामान्य डिग्री के साथ उत्पादों में एक सफेद समाधान होता है।

3। प्रश्न: क्या किण्वित प्रोटीन पेय के लिए मध्यम चिपचिपापन चुनना ठीक है?

जवाब:

मध्यम और कम चिपचिपाहट उत्पाद, प्रतिस्थापन की डिग्री लगभग 0.90 है, और बेहतर एसिड प्रतिरोध वाले उत्पाद।

4। प्रश्न: CMC कैसे जल्दी से भंग हो सकता है? मैं कभी -कभी इसका उपयोग करता हूं, और यह उबलने के बाद धीरे -धीरे घुल जाता है।

जवाब:

अन्य कोलाइड्स के साथ मिलाएं, या 1000-1200 आरपीएम आंदोलनर के साथ फैलाएं। सीएमसी की फैलाव अच्छी नहीं है, हाइड्रोफिलिसिटी अच्छी है, और यह क्लस्टर करना आसान है, और उच्च प्रतिस्थापन की डिग्री वाले उत्पाद अधिक स्पष्ट हैं! गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में तेजी से घुल जाता है। उबलते हुए आमतौर पर अनुशंसित नहीं किया जाता है। सीएमसी उत्पादों की दीर्घकालिक खाना पकाने से आणविक संरचना को नष्ट कर देगा और उत्पाद अपनी चिपचिपाहट खो देगा!