खाद्य अनुप्रयोगों में, सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (CMC) का उपयोग खाद्य योजक के रूप में किया जाता है, जिसमें गाढ़ा करना, स्थिर करना, पायसीकारी करना और नमी बनाए रखने को नियंत्रित करना जैसे विभिन्न कार्य शामिल हैं। खाद्य उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, CMC के उपयोग को नियंत्रित करने वाली विशिष्ट आवश्यकताएँ और विनियम हैं। खाद्य अनुप्रयोगों में CMC के लिए यहाँ कुछ मुख्य आवश्यकताएँ दी गई हैं:

1. विनियामक अनुमोदन:
   • खाद्य अनुप्रयोगों में प्रयुक्त सीएमसी को विनियामक मानकों का अनुपालन करना होगा तथा संबंधित प्राधिकरणों, जैसे अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) तथा विभिन्न देशों की अन्य विनियामक एजेंसियों से अनुमोदन प्राप्त करना होगा।
   • सीएमसी को सामान्यतः सुरक्षित माना जाना चाहिए (जीआरएएस) या निर्दिष्ट सीमाओं के भीतर और विशिष्ट परिस्थितियों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित होना चाहिए।
2. शुद्धता और गुणवत्ता:
   • खाद्य अनुप्रयोगों में प्रयुक्त सीएमसी को अपनी सुरक्षा और प्रभावकारिता सुनिश्चित करने के लिए सख्त शुद्धता और गुणवत्ता मानकों को पूरा करना होगा।
   • यह भारी धातुओं, सूक्ष्मजीवी संदूषकों और अन्य हानिकारक पदार्थों जैसे संदूषकों से मुक्त होना चाहिए, तथा नियामक प्राधिकरणों द्वारा निर्दिष्ट अधिकतम स्वीकार्य सीमाओं का अनुपालन करना चाहिए।
   • प्रतिस्थापन की डिग्री (डीएस) और सीएमसी की चिपचिपाहट इच्छित अनुप्रयोग और नियामक आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।
3. लेबलिंग आवश्यकताएँ:
   • जिन खाद्य उत्पादों में सीएमसी एक घटक के रूप में शामिल हो, उन पर उत्पाद में इसकी उपस्थिति और कार्य का सटीक लेबल होना चाहिए।
   • लेबल में घटक सूची में "कार्बोक्सीमिथाइल सेलुलोज" या "सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज" नाम शामिल होना चाहिए, साथ ही इसके विशिष्ट कार्य (जैसे, गाढ़ा करने वाला, स्थिर करने वाला) भी शामिल होना चाहिए।
4. उपयोग स्तर:
   • सीएमसी का उपयोग खाद्य अनुप्रयोगों में निर्दिष्ट उपयोग स्तरों के भीतर और अच्छे विनिर्माण प्रथाओं (जीएमपी) के अनुसार किया जाना चाहिए।
   • नियामक एजेंसियां ​​विभिन्न खाद्य उत्पादों में सीएमसी के उपयोग के लिए उसके इच्छित कार्य और सुरक्षा संबंधी विचारों के आधार पर दिशानिर्देश और अधिकतम स्वीकार्य सीमाएं प्रदान करती हैं।
5. सुरक्षा मूल्यांकन:
   • खाद्य उत्पादों में सीएमसी का उपयोग करने से पहले, विष विज्ञान संबंधी अध्ययन और जोखिम आकलन सहित कठोर वैज्ञानिक आकलन के माध्यम से इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन किया जाना चाहिए।
   • नियामक प्राधिकरण सुरक्षा आंकड़ों की समीक्षा करते हैं और जोखिम आकलन करते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि खाद्य अनुप्रयोगों में सीएमसी के उपयोग से उपभोक्ताओं के लिए कोई स्वास्थ्य जोखिम उत्पन्न न हो।
6. एलर्जेन घोषणा:
   • यद्यपि सीएमसी को एक सामान्य एलर्जेन के रूप में नहीं जाना जाता है, फिर भी खाद्य निर्माताओं को खाद्य उत्पादों में इसकी उपस्थिति की घोषणा करनी चाहिए, ताकि सेल्यूलोज व्युत्पन्नों से एलर्जी या संवेदनशीलता वाले उपभोक्ताओं को सूचित किया जा सके।
7. भंडारण और हैंडलिंग:
   • खाद्य निर्माताओं को सीएमसी की स्थिरता और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अनुशंसित भंडारण स्थितियों के अनुसार इसका भंडारण और प्रबंधन करना चाहिए।
   • सीएमसी बैचों की उचित लेबलिंग और दस्तावेज़ीकरण, पता लगाने की क्षमता और विनियामक आवश्यकताओं के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

खाद्य अनुप्रयोगों में CMC के उपयोग के लिए विनियामक मानकों, शुद्धता और गुणवत्ता आवश्यकताओं, सटीक लेबलिंग, उचित उपयोग स्तर, सुरक्षा आकलन और उचित भंडारण और हैंडलिंग प्रथाओं का पालन आवश्यक है। इन आवश्यकताओं को पूरा करके, खाद्य निर्माता CMC को एक घटक के रूप में शामिल करने वाले खाद्य उत्पादों की सुरक्षा, गुणवत्ता और अनुपालन सुनिश्चित कर सकते हैं।