खाद्य योजकों में एचपीएमसी की सुरक्षा

1. एचपीएमसी का अवलोकन

एचपीएमसी (हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज) रासायनिक संशोधन द्वारा प्राप्त सेलूलोज़ व्युत्पन्न है। यह प्राकृतिक पौधे सेलूलोज़ से मिथाइलेशन और हाइड्रॉक्सीप्रोपिलेशन जैसी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। एचपीएमसी में पानी में घुलनशीलता, चिपचिपाहट समायोजन, फिल्म बनाने के गुण और स्थिरता अच्छी है, इसलिए इसका व्यापक रूप से कई उद्योगों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से भोजन, दवा और सौंदर्य प्रसाधनों के क्षेत्र में, गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर और गेलिंग एजेंट के रूप में।

खाद्य उद्योग में, एचपीएमसी का उपयोग अक्सर गाढ़ेपन, जेलिंग एजेंट, ह्यूमेक्टेंट, इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है। भोजन में इसके अनुप्रयोग की श्रेणी में शामिल हैं: ब्रेड, केक, बिस्कुट, कैंडी, आइसक्रीम, मसाले, पेय पदार्थ और कुछ स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ। इसके व्यापक अनुप्रयोग का एक महत्वपूर्ण कारण यह है कि AnxinCel®HPMC में अच्छी रासायनिक स्थिरता है, अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करना आसान नहीं है, और उपयुक्त परिस्थितियों में आसानी से नष्ट हो जाता है।

2. एचपीएमसी का सुरक्षा मूल्यांकन

एचपीएमसी को कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियामक एजेंसियों द्वारा खाद्य योज्य के रूप में मान्यता और मंजूरी दी गई है। इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलुओं के माध्यम से किया जाता है:

विष विज्ञान अध्ययन

सेलूलोज़ के व्युत्पन्न के रूप में, एचपीएमसी पौधे सेलूलोज़ पर आधारित है और इसमें अपेक्षाकृत कम विषाक्तता है। कई विष विज्ञान अध्ययनों के अनुसार, भोजन में एचपीएमसी का उपयोग स्पष्ट तीव्र या पुरानी विषाक्तता नहीं दिखाता है। अधिकांश अध्ययनों से पता चला है कि एचपीएमसी में अच्छी जैव अनुकूलता है और इससे मानव शरीर पर स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं पड़ेगा। उदाहरण के लिए, चूहों पर एचपीएमसी के तीव्र मौखिक विषाक्तता प्रयोग के परिणामों से पता चला कि उच्च खुराक (खाद्य योजकों के दैनिक उपयोग से अधिक) पर कोई स्पष्ट विषाक्तता प्रतिक्रिया नहीं हुई।

सेवन और एडीआई (स्वीकार्य दैनिक सेवन)

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के मूल्यांकन के अनुसार, एचपीएमसी का स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) उपयोग की उचित सीमा के भीतर मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। खाद्य योज्य पर अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए) और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और अन्य संस्थानों ने खाद्य योज्य के रूप में एचपीएमसी की सुरक्षा को मान्यता दी है और इसके लिए उचित उपयोग सीमाएं निर्धारित की हैं। अपनी मूल्यांकन रिपोर्ट में, जेईसीएफए ने बताया कि एचपीएमसी ने कोई स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं दिखाया है, और भोजन में इसका उपयोग आम तौर पर निर्धारित एडीआई मूल्य से काफी नीचे है, इसलिए उपभोक्ताओं को इसके संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

एलर्जी प्रतिक्रियाएं और प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं

एक प्राकृतिक पदार्थ के रूप में, एचपीएमसी में एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना अपेक्षाकृत कम होती है। अधिकांश लोगों को एचपीएमसी से एलर्जी नहीं होती है। हालाँकि, कुछ संवेदनशील लोगों को एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थ खाने पर हल्के एलर्जी के लक्षण जैसे दाने और सांस लेने में तकलीफ का अनुभव हो सकता है। ऐसी प्रतिक्रियाएँ आमतौर पर दुर्लभ होती हैं। यदि असुविधा होती है, तो एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थ खाना बंद करने और पेशेवर डॉक्टर की सलाह लेने की सिफारिश की जाती है।

लंबे समय तक सेवन और आंतों का स्वास्थ्य

एक उच्च आणविक यौगिक के रूप में, AnxinCel®HPMC को मानव शरीर द्वारा अवशोषित करना मुश्किल है, लेकिन यह आंत में आहार फाइबर के रूप में एक निश्चित भूमिका निभा सकता है और आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा दे सकता है। इसलिए, एचपीएमसी के मध्यम सेवन से आंतों के स्वास्थ्य पर एक निश्चित सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एचपीएमसी में आंतों की गतिशीलता में सुधार और कब्ज से राहत दिलाने की कुछ क्षमता है। हालाँकि, एचपीएमसी के अत्यधिक सेवन से आंतों में परेशानी, पेट में गड़बड़ी, दस्त और अन्य लक्षण हो सकते हैं, इसलिए संयम के सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए।

3. विभिन्न देशों में एचपीएमसी की स्वीकृति स्थिति

चीन

चीन में, एचपीएमसी को एक अनुमत खाद्य योज्य के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से कैंडीज, मसालों, पेय पदार्थों, पास्ता उत्पादों आदि में किया जाता है। "खाद्य योज्यों के उपयोग के लिए मानक" (जीबी 2760-2014) के अनुसार, एचपीएमसी को उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। विशिष्ट खाद्य पदार्थों में और इसकी सख्त उपयोग सीमाएँ हैं।

यूरोपीय संघ

यूरोपीय संघ में, HPMC को E464 क्रमांकित एक सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में भी मान्यता प्राप्त है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) की मूल्यांकन रिपोर्ट के अनुसार, एचपीएमसी उपयोग की निर्दिष्ट शर्तों के तहत सुरक्षित है और मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका

यूएस एफडीए एचपीएमसी को "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (जीआरएएस) पदार्थ के रूप में सूचीबद्ध करता है और भोजन में इसके उपयोग की अनुमति देता है। एफडीए एचपीएमसी के उपयोग के लिए सख्त खुराक सीमा निर्धारित नहीं करता है, और मुख्य रूप से वास्तविक उपयोग में वैज्ञानिक डेटा के आधार पर इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन करता है।

एक खाद्य योज्य के रूप में,एचपीएमसी दुनिया भर के कई देशों और क्षेत्रों में स्वीकृत किया गया है और इसे निर्दिष्ट उपयोग सीमा के भीतर सुरक्षित माना जाता है। इसकी सुरक्षा को कई विषविज्ञान अध्ययनों और नैदानिक ​​​​प्रथाओं द्वारा सत्यापित किया गया है, और यह मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालाँकि, सभी खाद्य योजकों की तरह, एचपीएमसी के सेवन को उचित उपयोग के सिद्धांत का पालन करना चाहिए और अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए। प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की घटना को कम करने के लिए एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थ खाते समय एलर्जी वाले व्यक्तियों को सावधान रहना चाहिए।

एचपीएमसी खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला और सुरक्षित योजक है, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए बहुत कम जोखिम पैदा करता है। विज्ञान और प्रौद्योगिकी की प्रगति के साथ, इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए AnxinCel®HPMC का अनुसंधान और पर्यवेक्षण भविष्य में और अधिक सख्त हो सकता है।