खाद्य योजक में एचपीएमसी की सुरक्षा

1। एचपीएमसी का अवलोकन

एचपीएमसी (हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज) रासायनिक संशोधन द्वारा प्राप्त एक सेल्यूलोज व्युत्पन्न है। यह प्राकृतिक संयंत्र सेल्यूलोज से रासायनिक प्रतिक्रियाओं जैसे कि मिथाइलेशन और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलेशन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। एचपीएमसी में अच्छी पानी की घुलनशीलता, चिपचिपाहट समायोजन, फिल्म बनाने वाले गुण और स्थिरता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से कई उद्योगों में उपयोग किया गया है, विशेष रूप से भोजन, चिकित्सा और सौंदर्य प्रसाधनों के क्षेत्रों में, एक मोटा, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर और गेलिंग एजेंट के रूप में।

खाद्य उद्योग में, एचपीएमसी का उपयोग अक्सर एक मोटा, गेलिंग एजेंट, ह्यूमेक्टेंट, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। भोजन में इसकी आवेदन सीमा में शामिल हैं: ब्रेड, केक, बिस्कुट, कैंडी, आइसक्रीम, मसाले, पेय और कुछ स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ। इसके व्यापक अनुप्रयोग का एक महत्वपूर्ण कारण यह है कि ANXINCEL®HPMC में अच्छी रासायनिक स्थिरता है, अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करना आसान नहीं है, और आसानी से उचित परिस्थितियों में नीचा दिखाया जाता है।

2। एचपीएमसी का सुरक्षा मूल्यांकन

एचपीएमसी को कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियामक एजेंसियों द्वारा एक खाद्य योज्य के रूप में मान्यता और अनुमोदित किया गया है। इसकी सुरक्षा का मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलुओं के माध्यम से मूल्यांकन किया जाता है:

विष विज्ञान अध्ययन

सेल्यूलोज के व्युत्पन्न के रूप में, एचपीएमसी प्लांट सेलूलोज़ पर आधारित है और इसमें अपेक्षाकृत कम विषाक्तता है। कई विष विज्ञान अध्ययन के अनुसार, भोजन में एचपीएमसी का उपयोग स्पष्ट तीव्र या पुरानी विषाक्तता नहीं दिखाता है। अधिकांश अध्ययनों से पता चला है कि एचपीएमसी में अच्छी जैव -रासायनिकता है और मानव शरीर पर स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं होगा। उदाहरण के लिए, चूहों पर एचपीएमसी के तीव्र मौखिक विषाक्तता प्रयोग के परिणामों से पता चला कि उच्च खुराक (खाद्य योजक के दैनिक उपयोग से अधिक) पर कोई स्पष्ट विषाक्तता प्रतिक्रिया नहीं हुई।

सेवन और ADIS (स्वीकार्य दैनिक सेवन)

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के मूल्यांकन के अनुसार, एचपीएमसी का स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) उपयोग की उचित सीमा के भीतर मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। फूड एडिटिव्स (जेईसीएफए) और यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) और अन्य संस्थानों पर अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञ समिति ने एचपीएमसी की सुरक्षा को खाद्य योज्य के रूप में मान्यता दी है और इसके लिए उचित उपयोग सीमाएं निर्धारित की हैं। अपनी मूल्यांकन रिपोर्ट में, जेईसीएफए ने बताया कि एचपीएमसी ने कोई स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं दिखाया, और भोजन में इसका उपयोग आमतौर पर सेट एडीआई मूल्य से बहुत नीचे होता है, इसलिए उपभोक्ताओं को इसके संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

एलर्जी प्रतिक्रियाएं और प्रतिकूल प्रतिक्रिया

एक प्राकृतिक पदार्थ के रूप में, एचपीएमसी में एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अपेक्षाकृत कम घटना होती है। अधिकांश लोगों को एचपीएमसी से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है। हालांकि, कुछ संवेदनशील लोग हल्के एलर्जी के लक्षणों जैसे कि दाने और सांस की तकलीफ का अनुभव कर सकते हैं, जब एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं। ऐसी प्रतिक्रियाएं आमतौर पर दुर्लभ होती हैं। यदि असुविधा होती है, तो एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रोकने और एक पेशेवर डॉक्टर की सलाह लेने के लिए सिफारिश की जाती है।

दीर्घकालिक खपत और आंतों का स्वास्थ्य

एक उच्च-आणविक यौगिक के रूप में, ANXINCEL®HPMC को मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाना मुश्किल है, लेकिन यह आंत में आहार फाइबर के रूप में एक निश्चित भूमिका निभा सकता है और आंतों के क्रमिकों को बढ़ावा दे सकता है। इसलिए, एचपीएमसी के मध्यम सेवन का आंतों के स्वास्थ्य पर एक निश्चित सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एचपीएमसी में आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार और कब्ज से राहत देने में कुछ क्षमता है। हालांकि, एचपीएमसी के अत्यधिक सेवन से आंतों की असुविधा, पेट में गड़बड़ी, दस्त और अन्य लक्षण हो सकते हैं, इसलिए मॉडरेशन के सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए।

3। विभिन्न देशों में एचपीएमसी की अनुमोदन स्थिति

चीन

चीन में, एचपीएमसी को एक अनुमत खाद्य योजक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से कैंडीज, मसालों, पेय पदार्थों, पास्ता उत्पादों आदि में किया जाता है, "खाद्य योजकों के उपयोग के लिए मानक" (जीबी 2760-2014) के अनुसार, एचपीएमसी को विशिष्ट खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है और सख्त उपयोग सीमाएं होती हैं।

यूरोपीय संघ

यूरोपीय संघ में, HPMC को एक सुरक्षित खाद्य योज्य, गिने E464 के रूप में भी मान्यता प्राप्त है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) की मूल्यांकन रिपोर्ट के अनुसार, HPMC उपयोग की निर्दिष्ट शर्तों के तहत सुरक्षित है और मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका

यूएस एफडीए एचपीएमसी को "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (जीआरएएस) पदार्थ के रूप में सूचीबद्ध करता है और भोजन में इसके उपयोग की अनुमति देता है। एफडीए एचपीएमसी के उपयोग के लिए सख्त खुराक सीमा निर्धारित नहीं करता है, और मुख्य रूप से वास्तविक उपयोग में वैज्ञानिक डेटा के आधार पर इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन करता है।

एक खाद्य योज्य के रूप में,एचपीएमसी दुनिया भर के कई देशों और क्षेत्रों में अनुमोदित किया गया है और निर्दिष्ट उपयोग सीमा के भीतर सुरक्षित माना जाता है। इसकी सुरक्षा को कई विषाक्त अध्ययन और नैदानिक ​​प्रथाओं द्वारा सत्यापित किया गया है, और यह मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, सभी खाद्य योजक की तरह, एचपीएमसी के सेवन को उचित उपयोग के सिद्धांत का पालन करना चाहिए और अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए। प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की घटना को कम करने के लिए एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के दौरान एलर्जी वाले व्यक्तियों को सतर्क होना चाहिए।

एचपीएमसी खाद्य उद्योग में एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला और सुरक्षित योजक है, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए बहुत कम जोखिम रखता है। विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उन्नति के साथ, ANXINCEL®HPMC की अनुसंधान और पर्यवेक्षण भविष्य में इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अधिक कठोर हो सकता है।