खाद्य योजकों में एचपीएमसी की सुरक्षा

1. एचपीएमसी का अवलोकन

एचपीएमसी (हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज) रासायनिक संशोधन द्वारा प्राप्त सेल्यूलोज व्युत्पन्न है। यह मिथाइलेशन और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलेशन जैसी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से प्राकृतिक पौधे सेल्यूलोज से प्राप्त किया जाता है। एचपीएमसी में पानी में घुलनशीलता, चिपचिपापन समायोजन, फिल्म बनाने के गुण और स्थिरता अच्छी है, इसलिए इसका व्यापक रूप से कई उद्योगों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से भोजन, दवा और सौंदर्य प्रसाधनों के क्षेत्र में, एक गाढ़ा, स्टेबलाइज़र, पायसीकारक और जेलिंग एजेंट के रूप में।

खाद्य उद्योग में, HPMC का उपयोग अक्सर गाढ़ा करने वाले, जेलिंग एजेंट, ह्यूमेक्टेंट, इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है। भोजन में इसके अनुप्रयोग रेंज में शामिल हैं: ब्रेड, केक, बिस्कुट, कैंडी, आइसक्रीम, मसाले, पेय पदार्थ और कुछ स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ। इसके व्यापक अनुप्रयोग का एक महत्वपूर्ण कारण यह है कि AnxinCel®HPMC में अच्छी रासायनिक स्थिरता होती है, अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करना आसान नहीं होता है, और उपयुक्त परिस्थितियों में आसानी से विघटित हो जाता है।

2. एचपीएमसी का सुरक्षा मूल्यांकन

HPMC को कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियामक एजेंसियों द्वारा खाद्य योज्य के रूप में मान्यता और स्वीकृति दी गई है। इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलुओं के माध्यम से किया जाता है:

विष विज्ञान अध्ययन

सेल्यूलोज के व्युत्पन्न के रूप में, HPMC पौधे के सेल्यूलोज पर आधारित है और इसकी विषाक्तता अपेक्षाकृत कम है। कई विष विज्ञान अध्ययनों के अनुसार, भोजन में HPMC के उपयोग से स्पष्ट तीव्र या जीर्ण विषाक्तता नहीं दिखती है। अधिकांश अध्ययनों से पता चला है कि HPMC में अच्छी जैव-संगतता है और यह मानव शरीर पर स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं डालेगा। उदाहरण के लिए, चूहों पर HPMC के तीव्र मौखिक विषाक्तता प्रयोग के परिणामों से पता चला कि उच्च खुराक (खाद्य योजकों के दैनिक उपयोग से अधिक) पर कोई स्पष्ट विषाक्तता प्रतिक्रिया नहीं हुई।

सेवन और एडीआई (स्वीकार्य दैनिक सेवन)

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के मूल्यांकन के अनुसार, HPMC का स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) उपयोग की उचित सीमा के भीतर मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचाएगा। खाद्य योजकों पर अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञ समिति (JECFA) और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) और अन्य संस्थानों ने खाद्य योजक के रूप में HPMC की सुरक्षा को मान्यता दी है और इसके लिए उचित उपयोग सीमाएँ निर्धारित की हैं। अपनी मूल्यांकन रिपोर्ट में, JECFA ने बताया कि HPMC ने कोई स्पष्ट विषाक्त प्रभाव नहीं दिखाया, और भोजन में इसका उपयोग आम तौर पर निर्धारित ADI मूल्य से बहुत कम है, इसलिए उपभोक्ताओं को इसके संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएँ और प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ

एक प्राकृतिक पदार्थ के रूप में, HPMC में एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अपेक्षाकृत कम घटना होती है। अधिकांश लोगों को HPMC से एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं होती है। हालांकि, कुछ संवेदनशील लोगों को HPMC युक्त खाद्य पदार्थ खाने पर दाने और सांस लेने में तकलीफ जैसे हल्के एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं। ऐसी प्रतिक्रियाएं आमतौर पर दुर्लभ होती हैं। यदि असुविधा होती है, तो HPMC युक्त खाद्य पदार्थ खाना बंद करने और किसी पेशेवर डॉक्टर की सलाह लेने की सलाह दी जाती है।

दीर्घकालिक उपभोग और आंतों का स्वास्थ्य

एक उच्च आणविक यौगिक के रूप में, AnxinCel®HPMC को मानव शरीर द्वारा अवशोषित करना मुश्किल है, लेकिन यह आंत में आहार फाइबर के रूप में एक निश्चित भूमिका निभा सकता है और आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा दे सकता है। इसलिए, HPMC के मध्यम सेवन से आंतों के स्वास्थ्य पर एक निश्चित सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि HPMC में आंतों के क्रमाकुंचन को बेहतर बनाने और कब्ज से राहत दिलाने की कुछ क्षमता है। हालाँकि, HPMC के अत्यधिक सेवन से आंतों में परेशानी, पेट में सूजन, दस्त और अन्य लक्षण हो सकते हैं, इसलिए संयम के सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए।

3. विभिन्न देशों में एचपीएमसी की स्वीकृति स्थिति

चीन

चीन में, एचपीएमसी को स्वीकृत खाद्य योज्य के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से कैंडी, मसालों, पेय पदार्थों, पास्ता उत्पादों आदि में किया जाता है। "खाद्य योज्य के उपयोग के लिए मानक" (जीबी 2760-2014) के अनुसार, एचपीएमसी को विशिष्ट खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है और इसके उपयोग की सख्त सीमाएँ हैं।

यूरोपीय संघ

यूरोपीय संघ में, HPMC को भी सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिसका क्रमांक E464 है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) की मूल्यांकन रिपोर्ट के अनुसार, HPMC उपयोग की निर्दिष्ट स्थितियों के तहत सुरक्षित है और मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका

यू.एस. एफ.डी.ए. एच.पी.एम.सी. को “सामान्य रूप से सुरक्षित माना जाने वाला” (जी.आर.ए.एस.) पदार्थ मानता है तथा भोजन में इसके उपयोग की अनुमति देता है। एफ.डी.ए. एच.पी.एम.सी. के उपयोग के लिए सख्त खुराक सीमाएँ निर्धारित नहीं करता है, तथा मुख्य रूप से वास्तविक उपयोग में वैज्ञानिक डेटा के आधार पर इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन करता है।

एक खाद्य योज्य के रूप में,एचपीएमसी दुनिया भर के कई देशों और क्षेत्रों में इसे मंजूरी दी गई है और इसे निर्दिष्ट उपयोग सीमा के भीतर सुरक्षित माना जाता है। इसकी सुरक्षा को कई विष विज्ञान अध्ययनों और नैदानिक ​​प्रथाओं द्वारा सत्यापित किया गया है, और यह मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, सभी खाद्य योजकों की तरह, एचपीएमसी के सेवन को उचित उपयोग के सिद्धांत का पालन करना चाहिए और अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए। एलर्जी वाले व्यक्तियों को प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की घटना को कम करने के लिए एचपीएमसी युक्त खाद्य पदार्थ खाते समय सतर्क रहना चाहिए।

HPMC खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला और सुरक्षित योजक है, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए बहुत कम जोखिम पैदा करता है। विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उन्नति के साथ, भविष्य में AnxinCel®HPMC का अनुसंधान और पर्यवेक्षण इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अधिक कठोर हो सकता है।