सीएमसी और स्टार्च के बीच क्या अंतर है?

Carboxymethylcellulose (CMC) और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड हैं, लेकिन उनके पास अलग -अलग संरचनाएं, गुण और अनुप्रयोग हैं।

आणविक रचना:

1। कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (सीएमसी):

Carboxymethylcellulose सेल्यूलोज का एक व्युत्पन्न है, जो एक रैखिक बहुलक है जो β-1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा जुड़े ग्लूकोज इकाइयों से बना है। सेल्यूलोज के संशोधन में ईथरिफिकेशन के माध्यम से कार्बोक्सिमेथाइल समूहों की शुरूआत शामिल है, जो कार्बोक्सिमेथाइलसेलुलोज का उत्पादन करती है। Carboxymethyl समूह CMC पानी में घुलनशील बनाता है और बहुलक को अद्वितीय गुण देता है।

2। स्टार्च:

स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है जो α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा जुड़े ग्लूकोज इकाइयों से बना है। यह पौधों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक बहुलक है जिसका उपयोग ऊर्जा भंडारण यौगिक के रूप में किया जाता है। स्टार्च अणु आम तौर पर दो प्रकार के ग्लूकोज पॉलिमर से बने होते हैं: एमाइलोज (सीधे श्रृंखलाएं) और एमाइलोपेक्टिन (ब्रांकेड चेन स्ट्रक्चर्स)।

भौतिक गुण:

1। कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (सीएमसी):

घुलनशीलता: CMC कार्बोक्सिमिथाइल समूहों की उपस्थिति के कारण पानी में घुलनशील है।

चिपचिपाहट: यह समाधान में उच्च चिपचिपाहट प्रदर्शित करता है, जिससे यह खाद्य प्रसंस्करण और फार्मास्यूटिकल्स जैसे विभिन्न अनुप्रयोगों में मूल्यवान है।

पारदर्शिता: सीएमसी समाधान आमतौर पर पारदर्शी होते हैं।

2। स्टार्च:

घुलनशीलता: देशी स्टार्च पानी में अघुलनशील है। इसे भंग करने के लिए जिलेटिनाइजेशन (पानी में हीटिंग) की आवश्यकता होती है।

चिपचिपाहट: स्टार्च पेस्ट में चिपचिपाहट होती है, लेकिन यह आम तौर पर सीएमसी से कम होता है।

पारदर्शिता: स्टार्च पेस्ट अपारदर्शी होते हैं, और स्टार्च के प्रकार के आधार पर अपारदर्शिता की डिग्री भिन्न हो सकती है।

स्रोत:

1। कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (सीएमसी):

सीएमसी आमतौर पर पौधे के स्रोतों जैसे कि लकड़ी के लुगदी या कपास से सेल्यूलोज से बनाया जाता है।

2। स्टार्च:

मकई, गेहूं, आलू और चावल जैसे पौधे स्टार्च में समृद्ध हैं। यह कई स्टेपल खाद्य पदार्थों में एक मुख्य घटक है।

उत्पादन प्रक्रिया:

1। कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (सीएमसी):

सीएमसी के उत्पादन में एक क्षारीय माध्यम में क्लोरोएसेटिक एसिड के साथ सेलुलोज की ईथरिफिकेशन प्रतिक्रिया शामिल है। इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप Carboxymethyl समूहों के साथ सेल्यूलोज में हाइड्रॉक्सिल समूहों के प्रतिस्थापन में परिणाम होता है।

2। स्टार्च:

स्टार्च निष्कर्षण में पौधे की कोशिकाओं को तोड़ना और स्टार्च कणिकाओं को अलग करना शामिल है। निकाले गए स्टार्च विभिन्न प्रक्रियाओं से गुजर सकते हैं, जिसमें वांछित गुण प्राप्त करने के लिए संशोधन और जिलेटिनाइजेशन शामिल हैं।

उद्देश्य और आवेदन:

1। कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (सीएमसी):

खाद्य उद्योग: सीएमसी का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों में एक मोटा, स्टेबलाइजर और पायसीकारक के रूप में किया जाता है।

फार्मास्यूटिकल्स: इसके बंधन और विघटित गुणों के कारण, यह दवा योगों में उपयोग करता है।

तेल ड्रिलिंग: सीएमसी का उपयोग तेल ड्रिलिंग तरल पदार्थों में रियोलॉजी को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

2। स्टार्च:

खाद्य उद्योग: स्टार्च कई खाद्य पदार्थों का मुख्य घटक है और इसका उपयोग एक मोटा एजेंट, गेलिंग एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है।

कपड़ा उद्योग: स्टार्च का उपयोग कपड़ों को कठोरता प्रदान करने के लिए कपड़ा आकार में किया जाता है।

पेपर उद्योग: स्टार्च का उपयोग पेपरमैकिंग में पेपर की ताकत बढ़ाने और सतह के गुणों में सुधार करने के लिए किया जाता है।

हालांकि सीएमसी और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड हैं, उनके पास आणविक संरचना, भौतिक गुणों, स्रोतों, उत्पादन प्रक्रियाओं और अनुप्रयोगों में अंतर है। सीएमसी पानी में घुलनशील और अत्यधिक चिपचिपा है और अक्सर इन गुणों की आवश्यकता वाले अनुप्रयोगों में पसंद किया जाता है, जबकि स्टार्च भोजन, कपड़ा और कागज उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले एक बहुमुखी पॉलीसेकेराइड है। विशिष्ट औद्योगिक और वाणिज्यिक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बहुलक का चयन करने के लिए इन अंतरों को समझना महत्वपूर्ण है।