Xyaum ua ke ntawm cov tawv nqaij roj hmab mis haus los ntawm cmc

Carboxymethyl cellulose (CMC) feem ntau siv raws li lub stabilizer nyob rau hauv acidified hauv cov misided mis los txhim kho lawv txoj kev ntxhib los mos, qhov ncauj, thiab kev ruaj khov. Qhov kev txiav txim mechanism ntawm cmc hauv stabilizing acidified mis haus cawv mis nyuj haus cuam tshuam nrog ntau cov txheej txheem tseem ceeb:

Viscosity li: CMC yog dej-soluble polymer uas cov kev daws teeb meem nquag nres thaum tawg hauv dej. Hauv cov mis nyuj ua kua, cmc nce viscosity ntawm cov dej paug, ua rau muaj kev sib cais thiab emulsified muaj roj globed globules. Txoj kev txhim kho viscosity no pab tiv thaiv sedimentation thiab cream ntawm cov khib nyiab mis, stidilizing cov qauv dej tshaj plaws.

Kev ncua kev ncua: CMC ua raws li kev ncua tus neeg sawv cev, tiv thaiv kev tawm tsam ntawm cov kua ntses, cov protein, thiab lwm cov khib nyiab tam sim no. Los ntawm kev tsim lub network ntawm kev tso cai Polymer thiab tuav cov ntxiab thiab tuav pov tseg thiab kev tiv thaiv lawv cov kev sib sau ua ke thiab sedimentation dhau sijhawm.

Emulsion stabilization: nyob rau hauv acidified mis cov dej khov kho, CMC pab tswj cov emulsion los ntawm kev tsim cov txheej txheem tiv thaiv nyob ib ncig ntawm cov dej roj. Cov txheej ntawm CMC lwg tiv thaiv Coalescence thiab cream ntawm cov rog globules, ua rau muaj kev ntxhib thiab homogeneous kev ntxhib los mos.

Dej Binding: CMC muaj peev xwm los khi cov dej lwg me me los ntawm hydrogen kev sib raug zoo, pab txhawb rau kev ua kom muaj kev noo noo hauv cov dej qab zib. Hauv cov roj ntsha ua kua rau acidified mis, cmc pab kom muaj dej thiab noo noo faib, kev tswj cov kua los ntawm cov gel) thiab tswj cov kua xav tau thiab muaj txiaj ntsig raws sijhawm.

Ua rau muaj cov khoom siv acidic, suav nrog cov pa roj acidic feem ntau pom hauv cov kua mis acidified. Nws cov ruaj khov ntawm qhov qis PH paub tias nws khaws nws cov khoom siv tuab thiab ruaj khov txawm nyob hauv cov dej acidic, pab rau lub neej ruaj khov thiab txee-lub neej.

Qhov kev txiav txim mechanism ntawm cmc hauv stabilizing kuab roj teeb Los ntawm kev sib xyaw CMC mus rau hauv cov qauv ntawm cov roj ntsha li acidified mis, cov chaw tsim khoom tuaj yeem txhim kho cov khoom lag luam zoo, ua kom cov neeg tau txais txiaj ntsig zoo.