1. Pitanje: Kako su niska viskoznost, srednje viskoznost i visoke viskoznosti razlikovali od strukture i hoće li biti razlike u dosljednosti?
Odgovor:
Podrazumijeva se da je duljina molekularnog lanca različita ili je molekularna masa različita i podijeljena je na nisku, srednju i visoku viskoznost. Naravno, makroskopska izvedba odgovara različitoj viskoznosti. Ista koncentracija ima različitu viskoznost, stabilnost proizvoda i omjer kiseline. Izravni odnos uglavnom ovisi o rješenju proizvoda.
2. Pitanje: Koje su specifične performanse proizvoda sa stupnjem supstitucije iznad 1,15, ili drugim riječima, što je veći stupanj supstitucije, specifična performanse proizvoda je poboljšana.
Odgovor:
Proizvod ima visok stupanj supstitucije, povećanu fluidnost i značajno smanjenu pseudoplastičnost. Proizvodi s istom viskoznošću imaju visok stupanj zamjene i očigledniji sklizak osjećaj. Proizvodi s visokim stupnjem supstitucije imaju sjajno rješenje, dok proizvodi s općim stupnjem supstitucije imaju bjelkastu otopinu.
3. Pitanje: Je li u redu odabrati srednju viskoznost za fermentirana proteinska pića?
Odgovor:
Proizvodi srednje i niske viskoznosti, stupanj supstitucije je oko 0,90, a proizvodi s boljom otpornošću na kiselinu.
4. Pitanje: Kako se CMC može brzo rastopiti? Ponekad ga koristim, a otapa se polako nakon ključanja.
Odgovor:
Pomiješajte s drugim koloidima ili se raspršite s agitatorom od 1000-1200 o / min. Dispersibilnost CMC -a nije dobra, hidrofilnost je dobra, a lako je grupirati, a proizvodi s visokim stupnjem supstitucije su očigledniji! Topla voda se otapa brže od hladne vode. Okakanje se uglavnom ne preporučuje. Dugotrajno kuhanje CMC proizvoda uništit će molekularne strukture i proizvod će izgubiti svoju viskoznost!
Post Vrijeme: prosinac-14-2022