U primjeni hrane, natrijev karboksimetil celuloza (CMC) koristi se kao aditiv s hranom s različitim funkcijama, uključujući zadebljanje, stabilizaciju, emulgiranje i kontrolu zadržavanja vlage. Da bi se osigurala sigurnost i kvaliteta prehrambenih proizvoda, postoje specifični zahtjevi i propisi koji reguliraju upotrebu CMC -a. Evo nekoliko ključnih zahtjeva za CMC u aplikacijama za hranu:

1. Regulatorno odobrenje:
   • CMC koji se koristi u aplikacijama za hranu mora biti u skladu s regulatornim standardima i dobiti odobrenje od relevantnih tijela, poput američke Uprave za hranu i lijekove (FDA), Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA) i druge regulatorne agencije u različitim zemljama.
   • CMC mora biti prepoznat kao općenito prepoznat kao siguran (GRAS) ili odobren za upotrebu kao aditiv za hranu unutar određenih granica i pod određenim uvjetima.
2. Čistoća i kvaliteta:
   • CMC koji se koristi u aplikacijama za hranu mora udovoljavati strogim standardima čistoće i kvalitete kako bi se osigurala njegova sigurnost i učinkovitost.
   • Trebao bi biti oslobođen onečišćenja, poput teških metala, mikrobnih onečišćenja i drugih štetnih tvari, te u skladu s maksimalnim dopuštenim ograničenjima koje su određene od strane regulatornih tijela.
   • Stupanj supstitucije (DS) i viskoznost CMC -a mogu varirati ovisno o namjeravanim primjenama i regulatornim zahtjevima.
3. Zahtjevi za označavanje:
   • Prehrambeni proizvodi koji sadrže CMC kao sastojak moraju točno označiti njegovu prisutnost i funkciju u proizvodu.
   • Oznaka treba sadržavati naziv "karboksimetil celuloza" ili "natrijev karboksimetil celuloza" na popisu sastojaka, zajedno sa njegovom specifičnom funkcijom (npr., Zgulac, stabilizator).
4. Razine upotrebe:
   • CMC se mora koristiti u aplikacijama za hranu unutar određenih razina upotrebe i prema dobrim proizvodnim praksama (GMP).
   • Regulatorne agencije pružaju smjernice i maksimalno dopuštene ograničenja za upotrebu CMC -a u različitim prehrambenim proizvodima na temelju njegove namjeravane funkcije i sigurnosnih razmatranja.
5. Procjena sigurnosti:
   • Prije nego što se CMC može koristiti u prehrambenim proizvodima, njegova se sigurnost mora procijeniti strogim znanstvenim procjenama, uključujući toksikološke studije i procjene izloženosti.
   • Regulatorna tijela pregledavaju sigurnosne podatke i provode procjene rizika kako bi osigurala da upotreba CMC -a u aplikacijama za hranu ne predstavlja nikakve zdravstvene rizike za potrošače.
6. Izjava o alergenu:
   • Iako CMC nije poznato da je uobičajeni alergen, proizvođači hrane trebali bi proglasiti svoju prisutnost u prehrambenim proizvodima kako bi informirali potrošače s alergijama ili osjetljivošću na derivate celuloze.
7. Skladištenje i rukovanje:
   • Proizvođači hrane trebali bi pohraniti i upravljati CMC -om u skladu s preporučenim uvjetima skladištenja kako bi održali njegovu stabilnost i kvalitetu.
   • Pravilno označavanje i dokumentacija CMC serija potrebna su kako bi se osigurala sljedivost i usklađenost s regulatornim zahtjevima.

Pridržavanje regulatornih standarda, zahtjeva za čistoćom i kvalitetom, točno označavanje, odgovarajuće razine upotrebe, procjene sigurnosti i odgovarajuće prakse skladištenja i rukovanja ključni su za upotrebu CMC -a u aplikacijama za hranu. Ispunjavanjem ovih zahtjeva, proizvođači hrane mogu osigurati sigurnost, kvalitetu i usklađenost prehrambenih proizvoda koji sadrže CMC kao sastojak.