1. Pregled HPMC-a
HPMC (Hidroksipropil metilceluloza) je derivat celuloze dobiven kemijskom modifikacijom. Dobiva se iz prirodne biljne celuloze kemijskim reakcijama poput metilacije i hidroksipropilacije. HPMC ima dobru topljivost u vodi, prilagodbu viskoznosti, svojstva stvaranja filma i stabilnost, tako da se naširoko koristi u mnogim industrijama, posebno u području hrane, medicine i kozmetike, kao zgušnjivač, stabilizator, emulgator i sredstvo za želiranje.
U prehrambenoj industriji HPMC se često koristi kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje, humektant, emulgator i stabilizator. Raspon njegove primjene u hrani uključuje: kruh, kolače, kekse, slatkiše, sladoled, začine, pića i neke zdrave namirnice. Važan razlog njegove široke primjene je taj što AnxinCel®HPMC ima dobru kemijsku stabilnost, nije lako reagirati s drugim sastojcima i lako se razgrađuje u odgovarajućim uvjetima.
2. Procjena sigurnosti HPMC-a
HPMC su priznale i odobrile mnoge nacionalne i međunarodne regulatorne agencije za sigurnost hrane kao prehrambeni aditiv. Njegova se sigurnost uglavnom procjenjuje kroz sljedeće aspekte:
Toksikološka studija
Kao derivat celuloze, HPMC se temelji na biljnoj celulozi i ima relativno nisku toksičnost. Prema višestrukim toksikološkim studijama, uporaba HPMC-a u hrani ne pokazuje očitu akutnu ili kroničnu toksičnost. Većina studija pokazala je da HPMC ima dobru biokompatibilnost i da neće izazvati očite toksične učinke na ljudsko tijelo. Na primjer, rezultati pokusa akutne oralne toksičnosti HPMC-a na miševima pokazali su da nije došlo do očite reakcije trovanja pri visokim dozama (prekoračenje dnevne upotrebe aditiva u hrani).
Unos i ADI (prihvatljivi dnevni unos)
Prema procjeni stručnjaka za sigurnost hrane, prihvatljivi dnevni unos (ADI) HPMC neće štetiti ljudskom zdravlju unutar razumnog raspona uporabe. Međunarodni stručni odbor za prehrambene aditive (JECFA) i Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) i druge institucije prepoznale su sigurnost HPMC-a kao prehrambenog aditiva i postavile razumna ograničenja njegove uporabe. JECFA je u svom izvješću o procjeni istaknula da HPMC nije pokazao nikakve očite toksične učinke, a njegova upotreba u hrani općenito je daleko ispod postavljene ADI vrijednosti, tako da se potrošači ne trebaju brinuti o njegovim potencijalnim zdravstvenim rizicima.
Alergijske reakcije i nuspojave
Kao prirodna tvar, HPMC ima relativno nisku učestalost alergijskih reakcija. Većina ljudi nema alergijske reakcije na HPMC. Međutim, neki osjetljivi ljudi mogu osjetiti blage alergijske simptome kao što su osip i nedostatak zraka kada jedu hranu koja sadrži HPMC. Takve reakcije su obično rijetke. Ako se pojavi nelagoda, preporuča se prestati jesti hranu koja sadrži HPMC i potražiti savjet stručnog liječnika.
Dugotrajna konzumacija i zdravlje crijeva
Kao visokomolekularni spoj, AnxinCel®HPMC teško ga apsorbira ljudsko tijelo, ali može igrati određenu ulogu kao dijetalna vlakna u crijevima i poticati crijevnu peristaltiku. Stoga umjereni unos HPMC-a može imati određeni pozitivan učinak na zdravlje crijeva. Na primjer, neke su studije pokazale da HPMC ima određeni potencijal u poboljšanju crijevne peristaltike i ublažavanju zatvora. Međutim, prekomjerni unos HPMC-a može uzrokovati crijevne tegobe, nadutost u trbuhu, proljev i druge simptome, stoga se treba pridržavati načela umjerenosti.
3. Status odobrenja HPMC-a u različitim zemljama
Kina
U Kini je HPMC naveden kao dopušteni prehrambeni aditiv koji se uglavnom koristi u slatkišima, začinima, pićima, proizvodima od tjestenine itd. Prema „Standardu za upotrebu prehrambenih aditiva” (GB 2760-2014), HPMC je odobren za upotrebu u određenim namirnicama i ima stroga ograničenja uporabe.
Europska unija
U Europskoj uniji HPMC je također priznat kao siguran prehrambeni aditiv pod oznakom E464. Prema evaluacijskom izvješću Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), HPMC je siguran u navedenim uvjetima uporabe i ne pokazuje štetne učinke na ljudsko zdravlje.
Sjedinjene Države
Američka FDA navodi HPMC kao "općenito priznatu kao sigurnu" (GRAS) tvar i dopušta njegovu upotrebu u hrani. FDA ne postavlja stroga ograničenja doziranja za upotrebu HPMC-a i uglavnom procjenjuje njegovu sigurnost na temelju znanstvenih podataka u stvarnoj uporabi.
Kao dodatak hrani,HPMC je odobren u mnogim zemljama i regijama diljem svijeta i smatra se sigurnim unutar navedenog raspona uporabe. Njegova sigurnost je potvrđena višestrukim toksikološkim studijama i kliničkom praksom, te ne uzrokuje značajnu štetu ljudskom zdravlju. Međutim, kao i svi aditivi u hrani, unos HPMC-a treba slijediti načelo razumne uporabe i izbjegavati prekomjerni unos. Pojedinci s alergijama trebaju biti oprezni kada jedu hranu koja sadrži HPMC kako bi smanjili pojavu nuspojava.
HPMC je široko korišten i siguran aditiv u prehrambenoj industriji koji predstavlja mali rizik za javno zdravlje. S napretkom znanosti i tehnologije, istraživanje i nadzor AnxinCel®HPMC-a mogli bi u budućnosti biti stroži kako bi se osigurala njegova sigurnost.
Vrijeme objave: 31. prosinca 2024