Koja hrana sadrži karboksimetilcelulozu?

Karboksimetil celuloza (CMC) obično se koristi kao dodatak za hranu u raznim prerađenim i pakiranim prehrambenim proizvodima. Njegova uloga u prehrambenoj industriji prvenstveno je onu zadebljajućeg sredstva, stabilizatora i tekstura. Evo nekoliko primjera hrane koja može sadržavati karboksimetilcelulozu:

1. Mliječni proizvodi:
   • Sladoled: CMC se često koristi za poboljšanje teksture i sprečavanje stvaranja kristala leda.
   • Jogurt: Može se dodati kako bi se poboljšala debljina i kremast.
2. Pekarski proizvodi:
   • Kruh: CMC se može koristiti za poboljšanje konzistencije tijesta i roka trajanja.
   • Peciva i kolači: Može biti uključeno radi poboljšanja zadržavanja vlage.
3. Umaci i preljevi:
   • Preljevi za salatu: CMC se koristi za stabilizaciju emulzija i sprečavanje razdvajanja.
   • Umak: Može se dodati u svrhe zadebljanja.
4. Konzervirane juhe i juhe:
   • CMC pomaže u postizanju željene konzistencije i sprečavanju taloženja čvrstih čestica.
5. Prerađeno meso:
   • Deli meso: CMC može se koristiti za poboljšanje teksture i zadržavanja vlage.
   • Mesni proizvodi: Može djelovati kao vezivo i stabilizator u određenim prerađenim mesnim predmetima.
6. Pića:
   • Voćni sokovi: CMC se može dodati za podešavanje viskoznosti i poboljšanje osjećaja usta.
   • Pića s okusom: Može se koristiti kao stabilizator i sredstvo za zgušnjavanje.
7. Deserti i puding:
   • Instant Pudingi: CMC se obično koristi za postizanje željene dosljednosti.
   • Deserti želatine: Može se dodati radi poboljšanja teksture i stabilnosti.
8. Praktičnost i smrznuta hrana:
   • Smrznute večere: CMC se koristi za održavanje teksture i sprečavanje gubitka vlage tijekom smrzavanja.
   • Instant rezanci: Može biti uključen za poboljšanje teksture proizvoda rezanci.
9. Proizvodi bez glutena:
   • Pečena roba bez glutena: CMC se ponekad koristi za poboljšanje strukture i teksture proizvoda bez glutena.
10. Dječja hrana:
    • Neka dječja hrana može sadržavati CMC za postizanje željene teksture i dosljednosti.

Važno je napomenuti da uporabu karboksimetilceluloze reguliraju vlasti za sigurnost hrane, a njegovo uključivanje u prehrambene proizvode općenito se smatra sigurnim unutar utvrđenih granica. Uvijek provjerite popis sastojaka na naljepnicama hrane ako želite prepoznati sadrži li određeni proizvod karboksimetilcelulozu ili bilo koje druge aditive.