Karboksimetilceluloza (CMC) i škrob su polisaharidi, ali imaju različite strukture, svojstva i primjene.
Molekularni sastav:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Karboksimetilceluloza je derivat celuloze, linearnog polimera sastavljenog od jedinica glukoze povezanih β-1,4-glikozidnim vezama. Modifikacija celuloze uključuje uvođenje karboksimetilnih skupina kroz eterifikaciju, stvarajući karboksimetilcelulozu. Karboksimetil skupina čini CMC topiv u vodi i polimeru daje jedinstvena svojstva.
2. Škrob:
Škrob je ugljikohidrat sastavljen od jedinica glukoze povezane α-1,4-glikozidnim vezama. To je prirodni polimer koji se nalazi u biljkama koji se koristi kao spoj za skladištenje energije. Molekule škroba uglavnom se sastoje od dvije vrste polimera glukoze: amiloze (ravni lanci) i amilopektina (granate lančane strukture).
Fizička svojstva:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Topljivost: CMC je topiv u vodi zbog prisutnosti karboksimetilnih skupina.
Viskoznost: pokazuje visoku viskoznost u otopini, što je čini vrijednim u raznim primjenama kao što su prerada hrane i lijekovi.
Transparentnost: CMC otopine su obično transparentne.
2. Škrob:
Topljivost: Nativni škrob je netopljiv u vodi. Potrebna je želatinizacija (grijanje u vodi) kako bi se otopila.
Viskoznost: Pasta s škrobom ima viskoznost, ali je uglavnom niža od CMC -a.
Transparentnost: Škrobne paste obično su neprozirne, a stupanj neprozirnosti može se razlikovati ovisno o vrsti škroba.
izvor:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
CMC se obično izrađuje od celuloze iz biljnih izvora poput drvene pulpe ili pamuka.
2. Škrob:
Biljke poput kukuruza, pšenice, krumpira i riže bogate su škrobom. To je glavni sastojak u mnogim osnovnim namirnicama.
Proces proizvodnje:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Proizvodnja CMC uključuje reakciju eterifikacije celuloze s klorooctenom kiselinom u alkalnom mediju. Ova reakcija rezultira zamjenom hidroksilnih skupina u celulozi s karboksimetilnim skupinama.
2. Škrob:
Ekstrakcija škroba uključuje razbijanje biljnih stanica i izoliranje granula škroba. Izvađeni škrob može proći razne procese, uključujući modifikaciju i želatinizaciju, za dobivanje željenih svojstava.
Svrha i primjena:
1. karboksimetilceluloza (CMC):
Prehrambena industrija: CMC se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim namirnicama.
Farmaceutski proizvodi: Zbog svojih svojstava vezanja i raspadanja, on se koristi u farmaceutskim formulacijama.
Bušenje ulja: CMC se koristi u tekućinama za bušenje ulja za kontrolu reologije.
2. Škrob:
Prehrambena industrija: Škrob je glavna komponenta mnogih namirnica i koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, agens za geliranje i stabilizator.
Tekstilna industrija: Škrob se koristi u dimenzioniranju tekstila kako bi se osigurala krutost tkaninama.
Industrija papira: Škrob se koristi u izradi papira za povećanje čvrstoće papira i poboljšanje površinskih svojstava.
Iako su CMC i škrob polisaharidi, oni imaju razlike u molekularnom sastavu, fizičkim svojstvima, izvorima, proizvodnim procesima i primjenama. CMC je topiv u vodi i vrlo je viskozan i često se preferira u aplikacijama koje zahtijevaju ta svojstva, dok je škrob svestran polisaharid koji se široko koristi u industriji hrane, tekstila i papira. Razumijevanje tih razlika presudno je za odabir odgovarajućeg polimera za specifične industrijske i komercijalne primjene.
Post Vrijeme: Jan-12-2024