Seluloz jansiv CMC

Chiklèt seluloz, ke yo rele tou karboksimetil seluloz (CMC), se yon aditif manje souvan itilize ak divès aplikasyon nan endistri manje. Men yon apèsi sou jansiv seluloz (CMC) ak itilizasyon li yo:

Ki sa ki se Cellulose Gom (CMC)?

• Ki sòti nan seluloz: Chisiv seluloz sòti nan seluloz, ki se yon polymère natirèl yo te jwenn nan mi selil yo nan plant yo. Seluloz anjeneral soti nan kaka bwa oswa fib koton.
• Modifikasyon chimik: Seluloz jansiv pwodui atravè yon pwosesis modifikasyon chimik kote fib seluloz yo trete ak asid chloroacetic ak alkali pou prezante gwoup karboksimetil (-CH2COOH) sou zo rèl seluloz la.
• Dlo-soluble: Seluloz jansiv se idrosolubl, fòme solisyon klè ak gluan lè yo gaye nan dlo. Pwopriyete sa a fè li itil kòm yon ajan epesman, estabilize, ak emulsifyan nan yon pakèt aplikasyon pou manje.

Itilizasyon jansiv seluloz (CMC) nan manje:

1. Ajan epesman: Yo itilize jansiv seluloz kòm yon ajan epesman nan divès kalite pwodwi manje, ki gen ladan sòs, pansman, soup, ak desè. Li ogmante viskozite nan solisyon akeuz, bay teksti, kò, ak bouch.
2. Stabilizer: Seluloz jansiv aji kòm yon estabilize nan fòmilasyon manje, ede anpeche faz separasyon, sedimantasyon, oswa kristalizasyon. Li amelyore estabilite ak lavi etajè pwodwi tankou bwason, pwodwi letye, ak desè nan frizè.
3. Emulsifyan: Seluloz jansiv ka fonksyone kòm yon emulsifyan nan sistèm manje, fasilite dispèsyon nan engredyan ki pa melanje tankou lwil oliv ak dlo. Li ede kreye emulsyon ki estab nan pwodwi tankou pansman sòs salad, mayonèz, ak krèm glase.
4. Ranplasman Grès: Nan pwodwi manje ki pa gen anpil grès oswa ki gen anpil grès, yo ka itilize jansiv seluloz kòm yon ranplasman grès pou imite teksti ak bouch vèsyon ki gen anpil grès. Li ede kreye teksti krèm ak tolerans san yo pa bezwen pou nivo segondè nan grès.
5. Gluten-gratis boulanjri: Seluloz chiklèt yo souvan itilize nan boulanjri san gluten pou amelyore teksti ak estrikti nan machandiz kwit ki fèt ak farin altènatif tankou farin diri, farin zanmann, oswa farin tapioca. Li ede bay elastisite ak pwopriyete obligatwa nan fòmilasyon san gluten.
6. Pwodwi ki pa gen sik ladan yo: Nan pwodwi ki pa gen sik ladan yo oswa ki gen sik redui, yo ka itilize jansiv seluloz kòm yon ajan bulking pou bay volim ak teksti. Li ede konpanse pou absans sik ak kontribye nan eksperyans an jeneral sansoryèl nan pwodwi a.
7. Anrichisman fib dyetetik: Seluloz jansiv konsidere kòm yon fib dyetetik epi yo ka itilize pou ogmante kontni fib nan pwodwi manje. Li bay benefis fonksyonèl ak nitrisyonèl kòm yon sous fib ensolubl nan manje tankou pen, ba sereyal, ak pwodwi goute.

gom seluloz (CMC) se yon aditif manje versatile ki jwe plizyè wòl nan amelyore teksti, estabilite, ak bon jan kalite nan yon pakèt pwodwi manje. Li apwouve pou itilize nan manje pa ajans regilasyon tankou US Food and Drug Administration (FDA) ak Otorite Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA) epi li konsidere kòm san danje pou konsomasyon nan limit espesifye.