Cellulose jansiv CMC

Seluloz chiklèt, ke yo rele tou karboksimetil seluloz (CMC), se yon aditif manje souvan itilize ak aplikasyon pou divès kalite nan endistri a manje. Isit la nan yon BECA de jansiv karboksimetil (CMC) ak itilizasyon li yo:

Ki sa ki se jansiv karboksimetil (CMC)?

• Sòti nan karboksimetil: se yon ti cellulose ki sòti nan karboksimetil, ki se yon polymère natirèl yo te jwenn nan mi yo selil nan plant yo. Se seluloz tipikman souse soti nan kaka bwa oswa fib koton.
• Modifikasyon Chimik: se jansiv seluloz pwodwi nan yon pwosesis modifikasyon chimik kote fib karboksimetil yo trete ak asid kloroacetic ak alkali prezante gwoup karboksimetil (-CH2COOH) sou zo bwa tèt la seluloz.
• Dlo-soluble: jansiv seluloz se dlo-soluble, fòme solisyon klè ak gluan lè gaye nan dlo. Pwopriyete sa a fè li itil kòm yon ajan epesman, estabilizasyon, ak emulsion nan nan yon pakèt domèn aplikasyon pou manje.

Itilizasyon jansiv karboksimetil (CMC) nan manje:

1. Ajan epesman: yo itilize cellulose jansiv kòm yon ajan epesman nan pwodwi manje divès kalite, ki gen ladan lòt kalite sòs, pansman, soup, ak Desè. Li ogmante viskozite a nan solisyon akeuz, bay teksti, kò, ak bouch.
2. Estabilizasyon: jansiv karboksimetil aji kòm yon estabilizasyon nan formulasyon manje, ede yo anpeche separasyon faz, sedimantasyon, oswa kristalize. Li amelyore estabilite a ak lavi etajè nan pwodwi tankou bwason, pwodwi letye, ak desè nan frizè.
3. EMULSIFIERS: Cellulose jansiv ka fonksyone kòm yon emulsifyan nan sistèm manje, fasilite dispèsyon nan engredyan immiscible tankou lwil oliv ak dlo. Li ede kreye emulsion ki estab nan pwodwi tankou pansman salad, mayonèz, ak krèm glase.
4. Ranplasman Grès: Nan ki pa gen anpil grès oswa pwodwi manje ki gen anpil grès, ka cellulose chiklèt dwe itilize kòm yon ranplasman grès imite teksti an ak bouch nan vèsyon plen grès. Li ede kreye tèkstur krèm ak toleran san yo pa bezwen an pou nivo segondè nan grès.
5. Gluten-gratis boulanjri: se karboksimetil jansiv souvan yo itilize nan gluten-gratis boulanjri amelyore teksti an ak estrikti nan byen kwit nan fou ki fèt ak farin altènatif tankou farin frans diri, farin zanmann, oswa farin frans tapioca. Li ede bay pwopriyete elastisite ak obligatwa nan formulasyon Gluten-gratis.
6. Pwodwi sik-gratis: Nan sik-gratis oswa pwodwi redwi-sik, ka cellulose jansiv dwe itilize kòm yon ajan bulking bay volim ak teksti. Li ede konpanse pou absans la nan sik ak kontribye nan eksperyans la an jeneral sansoryèl nan pwodwi an.
7. Anrichisman fib dyetetik: se jansiv karboksimetil konsidere kòm yon fib dyetetik epi yo ka itilize yo ogmante kontni an fib nan pwodwi manje. Li bay benefis fonksyonèl ak nitrisyonèl kòm yon sous fib solubl nan manje tankou pen, ba sereyal, ak pwodwi goute.

Seluloz jansiv (CMC) se yon aditif manje versatile ki jwe wòl miltip nan amelyore teksti an, estabilite, ak bon jan kalite nan yon pakèt pwodwi manje. Li apwouve pou itilize nan manje pa ajans regilasyon tankou Administrasyon Manje ak Medikaman Etazini (FDA) ak Otorite Ewopeyen an Sekirite Manje (EFSA) epi yo konsidere kòm san danje pou konsomasyon nan limit espesifye.