E466 Élelmiszer -adalékanyag - Nátrium -karboxi -metil -cellulóz

Az E466 az Európai Unió -karboxi -metil -cellulóz (CMC) kódja, amelyet általában élelmiszer -adalékanyagként használnak. Itt található az E466 áttekintése és annak felhasználása az élelmiszeriparban:

1. Leírás: A nátrium -karboxi -metil -cellulóz a cellulóz származéka, a növényekben található természetes polimer. A cellulózt klór-ecetsavval és nátrium-hidroxiddal történő kezeléssel készítik, ami vízben oldódó vegyületet eredményez, sűrítő, stabilizáló és emulgeáló tulajdonságokkal.
2. Funkciók: Az E466 számos funkciót szolgál fel az élelmiszerekben, beleértve:
   • Sűrítés: Növeli a folyékony ételek viszkozitását, javítva a textúrájukat és a szájérzetet.
   • Stabilizálás: Segít megakadályozni az összetevők szétválasztását vagy a felfüggesztésből való elhelyezkedést.
   • Emulgeáló: Segít az emulziók kialakításában és stabilizálásában, biztosítva az olaj és a víz alapú összetevők egyenletes diszperzióját.
   • Kötés: Összekapcsolja az összetevőket, javítva a feldolgozott ételek textúráját és szerkezetét.
   • Vízmegtartás: Segít megőrizni a pékáruk nedvességtartalmát, megakadályozva őket, hogy kiszáradjanak és meghosszabbítsák az eltarthatóságot.
3. Használat: A nátrium -karboxi -metil -cellulóz általában különféle élelmiszerekben használható, ideértve a következőket is:
   • Baked termékek: kenyér, sütemények, sütemények és sütemények a nedvességtartalom és a textúra javítása érdekében.
   • Tejtermékek: Fagylalt, joghurt és sajt a krémesség stabilizálására és javítására.
   • Mártások és kötszerek: salátaöntetek, sírok és szószok vastagító és stabilizáló szerként.
   • Italok: üdítőitalok, gyümölcslevek és alkoholos italok stabilizátorként és emulgeálószerként.
   • Feldolgozott húsok: kolbászok, deli húsok és konzerv húsok a textúra és a víz visszatartása érdekében.
   • Konzerv ételek: levesek, húslevek és konzerv zöldségek, hogy megakadályozzák az elválasztást és javítsák a textúrát.
4. Biztonság: A nátrium -karboxi -metil -cellulózt biztonságosnak tekintik a fogyasztás szempontjából, ha a szabályozó hatóságok által meghatározott határokon belül használják. Széles körűen megvizsgálták és értékelték annak biztonsága érdekében, és a fogyasztáshoz nem ismert káros egészségügyi hatások nem kapcsolódnak az élelmiszeripari termékekben.
5. Címkézés: Az élelmiszerekben a nátrium -karboxi -metil -cellulóz az összetevők címkéin „nátrium -karboxi -metil -cellulóz”, „karboxi -metil -cellulóz”, „cellulózgum” vagy egyszerűen „E466” néven szerepel.

A nátrium -karboxi -metil -cellulóz (E466) egy széles körben használt élelmiszer -adalékanyag, különféle funkciókkal és alkalmazásokkal az élelmiszeriparban, hozzájárulva számos feldolgozott étel minőségéhez, stabilitásához és szenzoros jellemzőihez.