Etil -cellulóz, mint élelmiszer -adalékanyag
Az etil -cellulóz egy olyan típusú cellulóz -származék, amelyet általában élelmiszer -adalékanyagként használnak. Egyedi tulajdonságai miatt több célt szolgál az élelmiszeriparban. Íme egy áttekintés az etil -cellulóz mint élelmiszer -adalékanyagként:
1. ehető bevonat:
- Az etil -cellulózt bevonóanyagként használják az élelmiszer -termékek számára megjelenésük, textúrájuk és eltarthatóságuk javítása érdekében.
- Vékony, átlátszó és rugalmas filmet képez, ha a gyümölcsök, zöldségek, cukorkák és gyógyszeripari termékek felületére alkalmazzák.
- Az ehető bevonat segít megvédeni az ételt a nedvességvesztés, az oxidáció, a mikrobiális szennyeződés és a fizikai károsodás ellen.
2.
- Az etil -cellulózt a kapszulázási folyamatokban használják olyan mikrokapszulák vagy gyöngyök létrehozására, amelyek beágyazhatják az ízeket, színeket, vitaminokat és más aktív összetevőket.
- A kapszulázott anyagokat a fény, az oxigén, a nedvesség vagy a hő kitettsége miatt védik a lebomlásoktól, ezáltal megőrizve azok stabilitását és hatékonyságát.
- A kapszulázás lehetővé teszi a kapszulázott összetevők ellenőrzött felszabadulását is, célzott kézbesítést és hosszabb hatásokat biztosítva.
3. zsírpótlás:
- Az etil-cellulóz felhasználható zsírpótlóként alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes élelmiszerekben, hogy utánozza a szájérzetet, a textúrát és a zsírok szenzoros tulajdonságait.
- Segít javítani a csökkentett zsírtartalmú vagy zsírmentes termékek, például a tejalkalmazások, a kötszerek, a szószok és a pékáruk általános szenzoros élményének krémesedését, viszkozitását és általános szenzoros élményét.
4. Leveszkedés elleni ügynök:
- Az etil-cellulózt néha használják a porított élelmiszer-termékekben, hogy megakadályozzák a csapást és javíthatják a folyékonyságot.
- A porított fűszerekhez, fűszeres keverékekhez, porcukorhoz és száraz italkeverékekhez adják hozzá, hogy biztosítsák az egyenletes diszperziót és az egyszerű öntést.
5. Stabilizátor és sűrítő:
- Az etil -cellulóz stabilizátorként és sűrítőként működik az élelmiszer -készítményekben, növelve a viszkozitást és a textúra javítását.
- A salátaöntetekben, szószokban, sírokban és pudingokban használják a konzisztencia, a szájérzet és a részecskék szuszpenziójának javítása érdekében.
6. Szabályozási állapot:
- Az etil -cellulóz általánosan biztonságosnak (GRAS) elismerik, hogy olyan szabályozó ügynökségek, mint az USA Élelmezési és Gyógyszerügynökség (FDA) és az Európai Élelmiszer -biztonsági Hatóság (EFSA) használják élelmiszer -adalékanyagként.
- Különböző élelmiszer -termékekben történő felhasználásra jóváhagyják meghatározott határokon belül és a jó gyártási gyakorlatok (GMP) alapján.
Megfontolások:
- Ha etil -cellulózt használnak élelmiszer -adalékanyagként, elengedhetetlen a szabályozási követelmények betartása, ideértve a megengedett adagolási szinteket és a címkézési követelményeket.
- A gyártóknak figyelembe kell venniük az olyan tényezőket is, mint például az egyéb összetevőkkel való kompatibilitás, a feldolgozási feltételek és az érzékszervi tulajdonságok, amikor az élelmiszertermékeket etil -cellulózzal készítik.
Következtetés:
Az etil-cellulóz sokoldalú élelmiszer-adalékanyag, amely a bevonástól és a beágyazástól kezdve a zsírpótlásig, az anti-cáfolásig és a megvastagodásig terjed. Az élelmiszeriparban történő felhasználása hozzájárul a javított termékminőséghez, stabilitáshoz és a fogyasztói elégedettséghez, miközben megfelel az élelmiszerbiztonság és a minőség szabályozási előírásainak.
A postai idő: 2010. február 10.