Kémiai név: Hidroxi -propilMetil -cellulóz (HPMC)

Cas nem.：9004-67-5

Műszaki követelmények: HPMC élelmiszer -összetevőkmegfelel az USP/NF szabványoknak,

EP és 2020 Kínai Pharmacopoeia kiadása

Megjegyzés: Meghatározási feltétel: Viszkozitás 2% vizes oldat 20 ° C -on

 

A fő előadás élelmiszer -adalékanyagok fokozatú HPMC

Enzimrezisztencia: Az enzimrezisztencia sokkal jobb, mint a keményítő, a hosszú távú hatékonyság kiváló;

A tapadási teljesítmény: A betegség tényleges adagolásakor a legjobb tapadási szilárdságot játszhatják, ugyanakkor a nedvesség és a felszabadulás ízét is biztosíthatják;

Hidegvíz oldhatóság:HPMCalacsony hőmérsékleten nagyon gyorsan hidratálható;

Emulgeáló teljesítmény:HPMCcsökkentheti a felületek közötti feszültséget és csökkentheti az olajcseppek felhalmozódását, hogy jobb emulgeáló stabilitást kapjon;

 

HPMC összetevőAlkalmazásmező Az élelmiszer -adalékanyagokban

1. krémes krém (pékáruk)

Javítsa a sütés mennyiségét, javítsa a megjelenést, a textúrát egységesebbé tegye;

Javítsa a víz visszatartását és a víz eloszlását, ezáltal meghosszabbítva a tárolási élettartamot;

Javítsa a termék alakját és textúráját anélkül, hogy növelné annak szilárdságát;

Kiváló tapadás a liszttermékek erősségének és rugalmasságának javítására;

2. Növényi hús (mesterséges hús)

Biztonság;

Hatékonyan összekapcsolhatja mindenféle összetevőt a

Az alak és a megjelenés integritása;

Keménység és ízlés hasonló a valódi húshoz;

3. ital és tejtermékek

A felfüggesztési segédeszközök széles hőmérsékleti tartományon keresztül ragadós ízlés nélkül;

Instant kávéban,HPMCgyorsan előállíthat stabil habot;

Kompatibilis az alkoholtartalmú italokkal;

Vastag konzisztenciát biztosít a tejfagylalt italok eltakarása nélkül

az ital íze; savstabilitás;

4. Gyors fagyasztott és sült ételek

Kiváló tapadással sok más ragasztót helyettesíthet;

Tartsa meg az eredeti alakot a feldolgozás, a főzés, a szállítás, a tárolás, az ismételt fagyasztás/kiolvadás során;

Csökkenti a sütés során felszívott olajmennyiséget, és elősegíti az élelmiszerek megtartását az eredeti nedvességtartalmának;

5. Fehérje burkolatok

Könnyen formázható a hústermékekben, a tárolást és a főzési sütési folyamatot nem könnyű megtörni;

Biztonság, javítsa az ízt, a jó átláthatóság;

A magas levegő permeabilitása és a nedvesség áteresztőképessége teljes mértékben megőrzi illatát, meghosszabbítja az eltarthatóságot; megtartja az eredeti nedvességet;

6. Desszert -adalékanyagok

Biztosítsa a jó vízmegtartást, elősegítheti a finom és egységes jégkristály kialakulását, az íz jobbá tétele;

HPMChab stabilitása és emulgeálási teljesítménye van, tehátHPMCjavíthatja a desszert túlcsordulás helyzetét;

Kiváló hab stabilitása, ha fagyasztott/kiolvad;

HPMCmegakadályozhatja a kiszáradást és a zsugorodást, és jelentősen meghosszabbíthatja a desszertvirágok tárolási periódusát.

7., fűszeres ügynök

Az egyedi termikus gél tulajdonságok fenntarthatják az élelmiszer -stabilitást

széles hőmérsékleti tartományon keresztül; gyorsan hidratálhat,

kiváló sűrítő és stabilizátor; emulgeáló

tulajdonságok, elkerülhetik az élelmiszer -olajlerakódást a tárolás során