Az élelmiszer -alkalmazásokban a nátrium -karboxi -metil -cellulózt (CMC) használják élelmiszer -adalékanyagként, különféle funkciókkal, beleértve a nedvességtartalmat, beleértve a sűrítést, stabilizálódást, emulgeálódást és szabályozva. Az élelmiszer -termékek biztonságának és minőségének biztosítása érdekében vannak olyan konkrét követelmények és rendeletek, amelyek szabályozzák a CMC használatát. Íme néhány kulcsfontosságú követelmény a CMC -hez az élelmiszer -alkalmazásokban:

1. Szabályozási jóváhagyás:
   • Az élelmiszer -alkalmazásokban alkalmazott CMC -nek meg kell felelnie a szabályozási előírásoknak, és jóváhagyást kell kapnia az illetékes hatóságoktól, például az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének (FDA), az Európai Élelmiszer -biztonsági Hatóság (EFSA) és más szabályozási ügynökségektől a különböző országokban.
   • A CMC -t úgy kell elismerni, hogy általánosan biztonságosnak (GRAS) vagy élelmiszer -adalékanyagként jóváhagyott, meghatározott határokon belül és meghatározott körülmények között jóvá kell hagyni.
2. Tisztaság és minőség:
   • Az élelmiszer -alkalmazásokban használt CMC -nek meg kell felelnie a szigorú tisztaságnak és a minőségi előírásoknak annak biztonságának és hatékonyságának biztosítása érdekében.
   • Szabadnak kell lennie olyan szennyeződésektől, mint például a nehézfémek, a mikrobiális szennyező anyagok és más káros anyagok, és megfelelnek a szabályozó hatóságok által meghatározott maximális megengedett korlátoknak.
   • A szubsztitúciós fok (DS) és a CMC viszkozitása a tervezett alkalmazási és szabályozási követelményektől függően változhat.
3. Címkézési követelmények:
   • A CMC mint összetevőként szereplő élelmiszer -termékeknek pontosan címkézniük kell a termék jelenlétét és funkcióját.
   • A címkének tartalmaznia kell a „karboxi -metil -cellulóz” vagy a „nátrium -karboxi -metil -cellulóz” nevet az összetevők listájában, valamint annak specifikus funkciójával (pl. Sűrítő, stabilizátor).
4. Használati szintek:
   • A CMC -t az élelmiszer -alkalmazásokban kell használni a meghatározott felhasználási szinteken és a jó gyártási gyakorlatok (GMP) szerint.
   • A szabályozó ügynökségek iránymutatásokat és maximális megengedett korlátokat nyújtanak a CMC különféle élelmiszerekben történő felhasználásához a tervezett funkció és a biztonsági megfontolások alapján.
5. Biztonsági értékelés:
   • Mielőtt a CMC felhasználható az élelmiszer -termékekben, biztonságát szigorú tudományos értékelésekkel kell értékelni, ideértve a toxikológiai vizsgálatokat és az expozíciós értékeléseket.
   • A szabályozó hatóságok felülvizsgálják a biztonsági adatokat és elvégezzék a kockázatértékeléseket annak biztosítása érdekében, hogy a CMC élelmiszer -alkalmazásokban történő felhasználása ne jelentsen egészségügyi kockázatot a fogyasztók számára.
6. Allergén nyilatkozat:
   • Noha a CMC nem ismert, hogy általános allergén, az élelmiszer -gyártóknak kijelenteniük kell az élelmiszer -termékekben való jelenlétét, hogy tájékoztassák a fogyasztókat allergiával vagy érzékenységgel a cellulóz -származékokkal szemben.
7. Tárolás és kezelhetőség:
   • Az élelmiszer -gyártóknak a stabilitás és minőség megőrzése érdekében tárolniuk és kezelniük a CMC -t az ajánlott tárolási feltételeknek megfelelően.
   • A CMC -tételek megfelelő címkézésére és dokumentálására van szükség a nyomon követhetőség és a szabályozási követelmények betartásának biztosítása érdekében.

A szabályozási előírások, a tisztaság és a minőségi követelmények, a pontos címkézés, a megfelelő felhasználási szintek, a biztonsági értékelések és a megfelelő tárolási és kezelési gyakorlatok betartása elengedhetetlen a CMC élelmiszer -alkalmazásokban történő felhasználásához. E követelmények teljesítésével az élelmiszer -gyártók biztosíthatják a CMC -t tartalmazó élelmiszer -termékek biztonságát, minőségét és betartását.