MC- ի (մեթիլ բջջանյութի) կիրառումը սննդի մեջ

Մեթիլ Cell ելյուլոզան (MC) սովորաբար օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ `իր եզակի հատկությունների պատճառով տարբեր նպատակների համար: Ահա MC- ի սննդի որոշ ընդհանուր դիմումներ.

1. Հյուսվածքների փոփոխիչ. MC- ն հաճախ օգտագործվում է որպես սննդի արտադրանքների հյուսվածքների փոփոխիչ `բարելավելու նրանց բերանը, հետեւողականությունն ու ընդհանուր զգայական փորձը: Այն կարող է ավելացվել սոուսների, զգեստների, ծովախեցգետինների եւ ապուրների վրա `հարթություն, քսուքություն եւ հաստություն հաղորդելու համար, առանց հավելյալ կալորիաներ ավելացնելու կամ համը փոփոխելու:
2. Fat արպի փոխարինիչ. MC- ն կարող է ծառայել որպես ճարպի փոխարինիչ ցածր յուղայնությամբ կամ նվազեցված սննդի ձեւակերպումներով: ՄԿ-ների բերանը եւ ճարպերի հյուսվածքը ընդօրինակելով, MC- ն օգնում է պահպանել սննդի զգայական բնութագրերը, ինչպիսիք են կաթնամթերքը, թխած ապրանքները եւ տարածվում են դրանց ճարպի պարունակությունը նվազեցնելով:
3. Կայունացուցիչ եւ էմուլգատոր. MC- ն գործում է որպես կայունացուցիչ եւ էմուլգատոր պարենային ապրանքների մեջ `օգնելով կանխել փուլային տարանջատումը եւ բարելավել էմուլսիաների կայունությունը: Այն սովորաբար օգտագործվում է աղցանների հագուստի, պաղպաղակի, կաթնամթերքի աղանդերի եւ խմիչքների մեջ `իրենց պահպանման ժամկետը բարձրացնելու եւ միատեսակ պահպանելու համար:
4. Կապակցիչ եւ խտացուցիչ. MC- ն աշխատում է որպես կապող եւ խիտ սենալ սննդամթերքի մեջ, ապահովելով կառուցվածք, համահունչություն եւ մածուցիկություն: Այն օգտագործվում է այնպիսի ծրագրերում, ինչպիսիք են մարտիկները, ծածկույթները, լցոնումները եւ կարկանդակ լցոնումները `հյուսվածքը բարելավելու, սիներեզի եւ արտադրանքի հետեւողականությունը բարելավելու համար:
5. Gelling Agent. MC- ն կարող է որոշակի պայմաններում սննդի արտադրանքներում ստեղծել գելեր, ինչպիսիք են աղի կամ թթուների առկայության մեջ: Այս գելերն օգտագործվում են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են պուդինգները, դոնդողությունները, մրգերի պահածոները եւ հրուշակեղենի իրերը:
6. Ապակեպատման գործակալ. MC- ն հաճախ օգտագործվում է որպես ապակեպատման միջոց թխած ապրանքների մեջ `փայլուն ավարտելու եւ տեսքը բարելավելու համար: Այն օգնում է բարձրացնել այնպիսի ապրանքների տեսողական կոչը, ինչպիսիք են խմորեղենը, տորթեր եւ հացը `փայլուն մակերես ստեղծելով:
7. Water րի պահպանում. MC- ն ունի ջրի պահպանման հիանալի հատկություններ, այն օգտակար դարձնելով այն ծրագրերում, որտեղ ցանկալի է խոնավության պահպանումը, ինչպիսիք են մսի եւ թռչնաբուծական արտադրանքները: Այն օգնում է պահպանել խոնավությունը խոհարարության կամ վերամշակման ընթացքում, ինչը հանգեցնում է հյութալի եւ ավելի քնքուշ մսամթերքի:
8. Կինոնկարի կազմող գործակալ. MC- ն կարող է օգտագործվել սննդի արտադրանքների ուտելի ֆիլմեր եւ ծածկույթներ ստեղծելու համար `խոնավության կորստի, թթվածնի եւ մանրէազերծման դեմ պատնեշ: Այս ֆիլմերը օգտագործվում են թարմ արտադրանքի, պանրի եւ մսամթերքի պահպանման պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար, ինչպես նաեւ համամշակման կամ ակտիվ բաղադրիչների ծածկման համար:

Methyl Cellulose- ը (MC) բազմակողմանի սննդի բաղադրիչ է սննդի արդյունաբերության բազմաթիվ ծրագրերով, ներառյալ հյուսվածքի փոփոխությունը, ճարպի փոխարինումը, կայունացումը, ջրի պահպանումը եւ կինոնկարը: Դրա օգտագործումը օգնում է բարելավել տարբեր սննդամթերքի որակը, տեսքը եւ դարակաշարերը, մինչդեռ սպասարկելի եւ ավելի ֆունկցիոնալ սննդի համար սպառողական նախապատվություններ են տվել: