Սննդի հավելումներ - բջջանյութի եթերներ

CelluLose Ethers, ինչպիսիք են Carboxymethyl CelluLose- ը (CMC) եւ մեթիլ բջջանյութ (MC), լայնորեն օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ իրենց եզակի հատկությունների եւ բազմակողմանիության պատճառով: Ահա սննդի արդյունաբերության մեջ բջջանյութի եթերների որոշ ընդհանուր դիմումներ.

1. Խտացում եւ կայունացում. Cell ելյուլոզային էթերը գործում են որպես սննդի արտադրանքներում խտացնող նյութեր, մածուցիկության բարձրացում եւ հյուսվածք եւ բերանը տրամադրելը: Դրանք կայունացնում են էմուլսիաները, կասեցումները եւ փրփուրները, կանխելով տարանջատումը կամ սիներեզը: Հաստատության եւ դարակաշարերի բարելավման համար բջջանյութի եթերները օգտագործվում են սոուսների, հագուստի, ծովախեցգետինների, կաթնամթերքի, աղանդերի եւ խմիչքների մեջ:
2. Fat արպի փոխարինում. Cell ելյուլոզային էթերը կարող են ընդօրինակել ճարպերի կամ ճարպերի սննդի արտադրանքների հյուսվածքն ու բերանը: Դրանք ապահովում են քսուք եւ հարթություն, առանց կալորիաներ կամ խոլեստերին ավելացնելու, դրանք հարմար դարձնելով նվազեցված ճարպերի տարածման, հագուստի, պաղպաղակների եւ թխած ապրանքների օգտագործման համար:
3. Water րի պարտադիր եւ պահպանում. Cell ելյուլոզայի եթերները կլանում եւ պահում են ջուրը, բարձրացնելով խոնավության պահպանումը եւ կանխարգելում խոնավության միգրացիան սննդամթերքի մեջ: Դրանք բարելավում են հյութերը, քնքշությունը եւ թարմությունը մսամթերքի, թռչնաբուծության, ծովամթերքի եւ հացամթերքի իրերի մեջ: Cell ելյուլոզայի եթերները նաեւ օգնում են վերահսկել ջրի գործունեությունը եւ երկարացնել փչացող սննդի պահպանման ժամկետը:
4. Ֆիլմի ձեւավորում. Cell ելյուլոզայի եթերները կարող են սննդի մակերեսների վրա ձեւավորել ուտելի ֆիլմեր եւ ծածկույթներ, ապահովելով խոչընդոտների հատկություններ խոնավության կորստի, թթվածնի ներքնազգեստի եւ մանրէազերծման դեմ: Այս ֆիլմերը օգտագործվում են համեմունքներ, գույներ կամ սննդանյութեր ծածկելու համար, պաշտպանել զգայուն բաղադրիչները եւ բարձրացնել պտուղների, բանջարեղենի, հրուշակեղենի եւ նախուտեստների տեսքը եւ պահպանումը:
5. Հյուսվածքների փոփոխություն. Cell ելյուլոզային էթերը փոփոխում են պարենային ապրանքների հյուսվածքն ու կառուցվածքը, հարթեցվածությունը, յուղումը կամ առաձգականությունը: Նրանք վերահսկում են բյուրեղացումը, կանխում սառցե բյուրեղապակի ձեւավորումը եւ բարելավում են սառեցված աղանդերի, պաղպաղակների, լցոնման եւ հարած տապի բերանը: Cell ելյուլոզայի եթերները նույնպես նպաստում են գոլային եւ հրուշակեղենի արտադրանքի ծամոնին, ճկունությանը եւ աղբյուրին:
6. Սնձան ազատ ձեւակերպում. Cell ելյուլոզայի եթերները սնձան ազատ են եւ կարող են օգտագործվել որպես սնձան պարունակող բաղադրիչների այլընտրանքներ սնձան ազատ սննդի ձեւակերպումներով: Դրանք բարելավում են խմորի բեռնաթափումը, կառուցվածքը եւ ծավալը սնձան ազատ հացով, մակարոնեղենով եւ թխած ապրանքների մեջ, ապահովելով սնձան նման հյուսվածք եւ փշրանք կառուցվածք:
7. Low ածր կալորիականությամբ եւ ցածր էներգիայի սնունդ. Բելյուլոզայի եթերները ոչ սննդարար եւ ցածր էներգիայի հավելումներ են, դրանք հարմարեցնում են ցածր կալորիականությամբ կամ ցածր էներգիայի սննդի արտադրանքներում օգտագործելու համար: Դրանք մեծացնում են մեծ մասը եւ հագեցվածությունը `առանց կալորիաներ, շաքար, կամ ճարպեր, որոնք օգնում են քաշի կառավարման եւ դիետիկ վերահսկողության:
8. Binder and Texturizer. Cell ելյուլոզային էթերը ծառայում են որպես վերամշակված մսի, թռչնաբուծության եւ ծովամթերքի արտադրանքի հետ կապողներ եւ տեքստեր, արտադրանքի համախմբելիության, կտրատման եւ բիտաբուժության բարելավում: Դրանք օգնում են նվազեցնել մաքրման կորուստը, բարելավել բերքատվությունը եւ բարձրացնել արտադրանքի տեսքը, հյութալիությունը եւ քնքշությունը:

Cell ելյուլոզային էթերը բազմակողմանի սննդային հավելումներ են, որոնք նպաստում են սննդի ապրանքների լայն տեսականի որակի, անվտանգության եւ զգայական հատկանիշներին: Նրանց ֆունկցիոնալ հատկությունները նրանց արժեքավոր բաղադրիչներ են դարձնում նորարարական եւ սպառողական սննդի ձեւակերպումների ձեւակերպման համար, որոնք բավարարում են շուկայի պահանջները հարմարության, սննդի եւ կայունության համար: