Էթիլլուլյոզային սննդի դասարան:

1. Հանուն էթիլլուլոզ սննդի արդյունաբերության մեջ

Ethylcellulose- ը բազմակողմանի պոլիմեր է, որն օգտագործվում է տարբեր արդյունաբերություններում, ներառյալ դեղագործությունը, կոսմետիկան եւ սնունդը: Սննդի արդյունաբերության մեջ այն սպասարկում է մի քանի նպատակ, սկսած ծածկագրվելուց մինչեւ կինոնկարների ձեւավորումը եւ մածուցիկությունը:

2. Էթիլլուլյոզի Properteries

Էթիլլելուլյոզը բջջանյութի ածանցյալ է, որտեղ էթիլային խմբերը կցվում են բջջանյութի ողնաշարի հիդրօքսիդ խմբերի: Այս փոփոխությունը յուրահատուկ հատկություններ է հաղորդում էթիլլուլյոզում, այն հարմար դարձնելով բազմազան ծրագրերի համար.

Uneolubility ջրի մեջ. Էթիլլելուլյոզը ջրի մեջ անլուծելի է, բայց լուծվում է օրգանական լուծիչներում, ինչպիսիք են էթանոլը, տոլուենը եւ քլորոֆորմը: Այս գույքը ձեռնտու է ջրի դիմադրություն պահանջող դիմումների համար:

Կինոնկարի ձեւավորման ունակություն. Այն ունի հիանալի կինոնկարների հատկություններ, հնարավորություն տալով ստեղծել բարակ, ճկուն ֆիլմերի ստեղծում: Այս ֆիլմերը դիմում են գտնում սննդի բաղադրիչների ծածկույթների եւ ծածկագրման մեջ:

Թերմոպլաստիկություն. Էթիլլելոզը ցուցադրում է ջերմապլաստիկ վարք, ինչը թույլ է տալիս մեղմել, երբ ջեռուցվում է եւ ամրապնդվում է սառեցման վրա: Այս բնութագիրը հեշտացնում է մշակման տեխնիկան, ինչպիսիք են տաք հալած արտանետումը եւ սեղմման ձուլումը:

Կայունություն. Այն կայուն է շրջակա միջավայրի տարբեր պայմաններում, ներառյալ ջերմաստիճանի եւ pH տատանումները, այն հարմար դարձնելով սննդամթերքի օգտագործման համար բազմազան կոմպոզիցիաներով:

3. Էթիլլելոզի սննդի մեջ

Էթիլլելոզը իր ուրույն հատկությունների պատճառով սննդի արդյունաբերության մեջ գտնում է մի քանի դիմում.
Բուրմունքների եւ սննդանյութերի ծածկագրում. Էթիլլելլոզը օգտագործվում է զգայուն բուրմունքներ, բուրմունքներ եւ սննդանյութեր ծածկելու համար, պաշտպանելով նրանց քայքայումը `բուն, թեթեւ եւ խոնավության պատճառով: Հաղորդագրությունը օգնում է վերահսկվող արտադրանքի եւ երկարատեւ պահպանման ժամկետի պահպանմանը եւ երկարատեւ պահպանմամբ կյանքին:

Ֆիլմի ծածկույթ. Այն աշխատում է հրուշակեղենի արտադրանքների կինոնկարի վրա, ինչպիսիք են կոնֆետները եւ մաստակները `իրենց տեսքը, հյուսվածքը եւ դարակաշարերը բարելավելու համար: Էթիլլուլոզային ծածկույթները ապահովում են խոնավության խոչընդոտների հատկություններ, կանխելով խոնավության կլանումը եւ արտադրանքի պահպանման երկարացումը:

Fat արպի փոխարինում. At ածր յուղայնությամբ կամ ճարպազերծված սննդի ձեւակերպումներով, էթիլլուլյոզը կարող է օգտագործվել որպես ճարպի փոխարինող, ճարպերի կողմից տրամադրված բերանը եւ հյուսվածքը: Նրա կինոնկարի ձեւավորման հատկությունները օգնում են կաթնամթերքի այլընտրանքներում եւ տարածելուց առաջ յուղալի հյուսվածք ստեղծելուն:

Խիտ եւ կայունացում. Էթիլլուլյոզը գործում է որպես խիտացուցիչ եւ կայունացուցիչ սննդի արտադրանքներում, ինչպիսիք են սոուսները, հագուստը եւ ապուրները, բարելավելով նրանց մածուցիկությունը, հյուսվածքը եւ բերանը: Հատուկ պայմաններում գելեր կազմելու ունակությունը ուժեղացնում է այս ձեւակերպումների կայունությունը:

4. Իսպանական նկատառումներ

Սննդի դիմումներում էթիլլուլյոզի անվտանգությունը աջակցում է մի քանի գործոններով.

Inert Բնություն. Էթիլլելուլյոզը համարվում է իներտ եւ ոչ թունավոր: Այն քիմիապես չի արձագանքում սննդի բաղադրիչներով կամ վնասակար նյութեր չի թողարկում, այն անվտանգ դարձնելով սննդամթերքի մեջ օգտագործելու համար:

Կարգավորող հաստատում. Էթիլլուլյոզը հաստատվել է կարգավորող գործակալությունների կողմից սննդի օգտագործման համար օգտագործելու համար, ինչպիսիք են ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմը (FDA) եւ Պարենային անվտանգության եվրոպական իրավասությունը (EFSA): Այն նշված է որպես ընդհանուր առմամբ ճանաչված որպես անվտանգ (GRAS) նյութեր Միացյալ Նահանգներում:

Միգրացիայի բացակայություն. Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ էթիլլուլյոզը չի արտագաղթում սննդի փաթեթավորման նյութերից սննդի արտադրանքների մեջ, ապահովելով սպառողների ազդեցությունը մնում է նվազագույն:

Ալերգեն.

5.Գրանցի կարգավիճակը

Էթիլլելուլյոզը կարգավորվում է սննդի մարմինների կողմից `դրա անվտանգությունն ու պատշաճ օգտագործումը սննդի արտադրանքի մեջ.

Միացյալ Նահանգներ. Միացյալ Նահանգներում էթիլլուլյոզը կարգավորվում է FDA- ի կողմից դաշնային կանոնակարգերի օրենսգրքի 21-րդ վերնագրով (21 CFR): Այն նշված է որպես թույլատրելի սննդային հավելանյութ, իր մաքրության, օգտագործման մակարդակների եւ պիտակավորման պահանջների վերաբերյալ հատուկ կանոնակարգերով:

Եվրամիություն. Եվրամիությունում էթիլլուլյոզը կարգավորվում է EFSA- ի կողմից `սննդի հավելումների վերաբերյալ կանոնակարգի (ԵՀ) թիվ 1333/2008 կանոնակարգի շրջանակներում: Այն նշանակվում է «E» համարի (E462) եւ պետք է համապատասխանի ԵՄ կանոնակարգում նշված մաքրության չափանիշներին:

Այլ մարզեր. Նման կարգավորիչ շրջանակները գոյություն ունեն աշխարհի այլ մարզերում, ապահովելով, որ էթիլլուլյոզը բավարարում է անվտանգության ստանդարտներին եւ սննդային ծրագրերում օգտագործման որակի առանձնահատկությունների:

Էթիլլելոզը սննդի արդյունաբերության արժեքավոր բաղադրիչ է, առաջարկելով լայն գործառույթների լայն տեսականի, ինչպիսիք են ծածկագրումը, կինոնկարը, ճարպի փոխարինումը, խիտ եւ կայունացումը: Դրա անվտանգությունն ու կարգավորող հաստատումը այն նախընտրելի ընտրություն են առաջացնում սննդի տարբեր ապրանքների ձեւակերպման, որակի, կայունության եւ սպառողների գոհունակության ապահովման համար: Քանի որ հետազոտությունն ու նորարարությունը շարունակվում են, էթիլլուլյոզը, ամենայն հավանականությամբ, կգտնի ընդլայնված դիմումներ սննդի տեխնոլոգիաների ոլորտում, նպաստելով վեպի եւ բարելավված պարենային ապրանքների զարգացմանը: