Մեթիլլելուլյոզի անվտանգությունը սննդի մեջ

1. Մեթլլլուլուլյեի հատկություններ եւ գործառույթներ

Մեթիլլելուլյոզի մոլեկուլային կառուցվածքը հիմնված էβ-1,4-գլյուկոզայի միավոր, որը ձեւավորվում է `փոխարինելով որոշ հիդրոքսիլային խմբեր` մետոքսային խմբերի հետ: Այն լուծելի է սառը ջրի մեջ եւ որոշակի պայմաններում կարող է ձեւավորել հետադարձելի գել: Այն ունի լավ խտացում, էմուլգացիա, կասեցում, կայունություն եւ ջրի պահպանման հատկություններ: Այս գործառույթներն այն լայնորեն օգտագործում են հացով, խմորեղենով, խմիչքների, կաթնամթերքի, սառեցված սննդի եւ այլ ոլորտների մեջ: Օրինակ, այն կարող է բարելավել խմորի հյուսվածքը եւ հետաձգել ծերացումը. Սառեցված կերակուրներում այն ​​կարող է բարելավել սառեցման-հալեցման դիմադրությունը:

Չնայած իր բազմազան գործառույթներին, Methylcellulose- ն ինքնին չի ներծծվում կամ նյութափոխանակվում մարդու մարմնում: INGESTION- ից հետո այն հիմնականում արտազատվում է մարսողական տրակտի միջոցով `չհաստատված ձեւով, ինչը նրանց անմիջական ազդեցությունն է հայտնում մարդու մարմնի վրա: Այնուամենայնիվ, այս բնութագիրը նաեւ ժողովրդի մտավախություն է առաջացրել, որ դրա երկարաժամկետ ներթափանցումը կարող է ազդել աղիքային առողջության վրա:

2-ը: Թունաբանական գնահատման եւ անվտանգության ուսումնասիրություններ

Բազմաթիվ տոքսիկոլոգիական ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ մեթիլլուլյոզան ունի լավ կենսունակություն եւ ցածր թունավորություն: Սուր թունավորության թեստերի արդյունքները ցույց են տվել, որ իր LD50- ը (MEDIAN MEDIAN DOSE) շատ ավելի բարձր է, քան սովորական սննդային հավելանյութերում օգտագործվող գումարը, ցույց տալով բարձր անվտանգություն: Երկարաժամկետ թունավորության թեստերում առնետները, մկները եւ այլ կենդանիներ չեն ցուցաբերել բարձր չափաբաժիններով երկարաժամկետ կերակրման տակ էական անբարենպաստ ռեակցիաներ, ներառյալ ռիսկերը, ինչպիսիք են քաղցկեղածինությունը, տերատոգենությունը եւ վերարտադրողական թունավորությունը:

Բացի այդ, լայնորեն ուսումնասիրվել է նաեւ մեթիլլուլյոզի ազդեցությունը մարդու աղիքի վրա: Քանի որ այն չի մարսվում եւ ներծծվում, մեթիլկելուլյոզեն կարող է մեծացնել աթոռակի ծավալը, խթանել աղիքային պերիստալսը եւ ունի որոշակի օգուտներ փորկապություն թեթեւացնելու հարցում: Միեւնույն ժամանակ, այն չի խմորում աղիքային բուսական աշխարհը, նվազեցնելով շեղբերի կամ որովայնի ցավի ռիսկը:

3. Կանոնակարգեր եւ նորմեր

Մեթիլլելուլյոզի օգտագործումը, որպես սննդի հավելում, խստորեն կարգավորվում է ամբողջ աշխարհում: ՄԱԿ-ի Պարենային հավելումների եւ գյուղատնտեսական կազմակերպության (ԱՀԿ) եւ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) եւ Առողջապահության կազմակերպության (ԱՀԿ) եւ ԱՀԿ-ի կողմից, Ալմիլլելուլյոզի ամենօրյա թույլատրելի ընդունումը (ԱՀՀ), ամենօրյա թույլատրելի ընդունումը (ԱՀԿ), ամենօրյա թույլատրելի ընդունումը (ԱՀՀ), ամենօրյա թույլատրելի ընդունումը (ԱՀՀ), նշելով, որ այն անվտանգ է առաջարկվող դեղաչափի մեջ:

Միացյալ Նահանգներում մեթիլկելուլյոզը նշված է որպես ընդհանուր առմամբ ճանաչված որպես անվտանգ (GRAS) նյութեր ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմի կողմից (FDA): Եվրամիությունում այն ​​դասակարգվում է որպես սննդի հավելում E461, եւ դրա առավելագույն օգտագործումը տարբեր մթերքներում հստակ նշված է: Չինաստանում մեթիլլուլյոզի օգտագործումը կարգավորվում է նաեւ «Սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտ սննդի հավելանյութի օգտագործման ստանդարտ» (GB 2760), որը պահանջում է դեղաչափի խիստ վերահսկողություն ըստ սննդի տեսակի: