Մեթիլլելուլյոզի անվտանգությունը սննդի մեջ

1. Մեթլլլուլուլյեի հատկություններ եւ գործառույթներ

Մեթիլլելուլյոզի մոլեկուլային կառուցվածքը հիմնված էβ-1,4-գլյուկոզայի միավոր, որը ձեւավորվում է `փոխարինելով որոշ հիդրոքսիլային խմբեր` մետոքսային խմբերի հետ: Այն լուծելի է սառը ջրի մեջ եւ որոշակի պայմաններում կարող է ձեւավորել հետադարձելի գել: Այն ունի լավ խտացում, էմուլգացիա, կասեցում, կայունություն եւ ջրի պահպանման հատկություններ: Այս գործառույթներն այն լայնորեն օգտագործում են հացով, խմորեղենով, խմիչքների, կաթնամթերքի, սառեցված սննդի եւ այլ ոլորտների մեջ: Օրինակ, այն կարող է բարելավել խմորի հյուսվածքը եւ հետաձգել ծերացումը. Սառեցված կերակուրներում այն ​​կարող է բարելավել սառեցման-հալեցման դիմադրությունը:

Չնայած իր բազմազան գործառույթներին, Methylcellulose- ն ինքնին չի ներծծվում կամ նյութափոխանակվում մարդու մարմնում: INGESTION- ից հետո այն հիմնականում արտազատվում է մարսողական տրակտի միջոցով `չհաստատված ձեւով, ինչը նրանց անմիջական ազդեցությունն է հայտնում մարդու մարմնի վրա: Այնուամենայնիվ, այս բնութագիրը նաեւ ժողովրդի մտավախություն է առաջացրել, որ դրա երկարաժամկետ ներթափանցումը կարող է ազդել աղիքային առողջության վրա:

2-ը: Թունաբանական գնահատման եւ անվտանգության ուսումնասիրություններ

Բազմաթիվ տոքսիկոլոգիական ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ մեթիլլուլյոզան ունի լավ կենսունակություն եւ ցածր թունավորություն: Սուր թունավորության թեստերի արդյունքները ցույց են տվել, որ իր LD50- ը (MEDIAN MEDIAN DOSE) շատ ավելի բարձր է, քան սովորական սննդային հավելանյութերում օգտագործվող գումարը, ցույց տալով բարձր անվտանգություն: Երկարաժամկետ թունավորության թեստերում առնետները, մկները եւ այլ կենդանիներ չեն ցուցաբերել բարձր չափաբաժիններով երկարաժամկետ կերակրման տակ էական անբարենպաստ ռեակցիաներ, ներառյալ ռիսկերը, ինչպիսիք են քաղցկեղածինությունը, տերատոգենությունը եւ վերարտադրողական թունավորությունը:

Բացի այդ, լայնորեն ուսումնասիրվել է նաեւ մեթիլլուլյոզի ազդեցությունը մարդու աղիքի վրա: Քանի որ այն չի մարսվում եւ ներծծվում, մեթիլկելուլյոզեն կարող է մեծացնել աթոռակի ծավալը, խթանել աղիքային պերիստալսը եւ ունի որոշակի օգուտներ փորկապություն թեթեւացնելու հարցում: Միեւնույն ժամանակ, այն չի խմորում աղիքային բուսական աշխարհը, նվազեցնելով շեղբերի կամ որովայնի ցավի ռիսկը:

3. Կանոնակարգեր եւ նորմեր

Մեթիլլելուլյոզի օգտագործումը, որպես սննդի հավելում, խստորեն կարգավորվում է ամբողջ աշխարհում: ՄԱԿ-ի Սննդամթերքի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպության (ԱՀԿ) եւ Առողջապահության կազմակերպության (ԱՀԿ), «Մեթիլլյուլոս» -ի ամենօրյա թույլատրելի ընդունումը (ԱՀՀ) սննդի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպության (ԱՀԿ), «Մեթիլլուզե» օրաթերթի թույլատրելի ընդունումը (ԱՀՀ), ամենօրյա թույլատրելի ընդունումը (ԱՀՀ), «Մեթիլլյուլոս» օրավարձով թույլատրելի ընդունումը (ԱՀ) ամենօրյա թույլատրելի ընդունումը (ADI) «, նշելով, որ անվտանգ է առաջարկվող դեղաչափի մեջ օգտագործելը:

Միացյալ Նահանգներում մեթիլկելուլյոզը նշված է որպես ընդհանուր առմամբ ճանաչված որպես անվտանգ (GRAS) նյութեր ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմի կողմից (FDA): Եվրամիությունում այն ​​դասակարգվում է որպես սննդի հավելում E461, եւ դրա առավելագույն օգտագործումը տարբեր մթերքներում հստակ նշված է: Չինաստանում մեթիլլուլյոզի օգտագործումը կարգավորվում է նաեւ «Սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտ սննդի հավելանյութի օգտագործման ստանդարտ» (GB 2760), որը պահանջում է դեղաչափի խիստ վերահսկողություն ըստ սննդի տեսակի: