CMC (Carboxymethyl Cellulose)սովորական սննդային հավելանյութ է, որը հիմնականում օգտագործվում է որպես խիտացուցիչ, էմուլգատոր, կայունացուցիչ եւ ջրի պահող: Այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի տարբեր մշակման մեջ `հյուսվածքը բարելավելու, պահպանման ժամկետը երկարացնելու եւ համը բարձրացնելու համար:
1: Կաթնամթերք եւ դրանց փոխարինողներ
Յոգուրտ.Բազմաթիվ ցածր յուղայնությամբ կամ մաշկի մածուններ ավելացնում են Montincel®CCC- ն `հետեւողականությունը եւ բերանը բերելու համար, դրանք ավելի խիտ դարձնելով:
Milkshakes:CMC- ն կանխում է կաթնաթթվերը սայթաքելուց եւ համը հարթեցնում է:
Կրեմ եւ ոչ կաթնամթերք. Օգտագործվում է կրեմի կառուցվածքը կայունացնելու եւ ջրի եւ յուղի տարանջատումը կանխելու համար:
Բույսերի վրա հիմնված կաթ (ինչպիսիք են սոյայի կաթը, նուշ կաթը, կոկոսի կաթը եւ այլն):Օգնում է տրամադրել կաթի հետեւողականություն եւ կանխել տեղումները:
2-ը: Խորոված ապրանքներ
Տորթեր եւ հացեր.Բարձրացրեք խմորի ջրի պահպանումը, պատրաստեք պատրաստի արտադրանքը ավելի մեղմ եւ երկարացրեք պահպանման ժամկետը:
Տեղեկանիշ եւ թխվածքաբլիթներ.Բարելավեք խմորի մածուցիկությունը, ավելի հեշտացրեք ձեւավորումը, միաժամանակ այն խրթխրթան պահելով:
Խմորեղեն եւ լցոնումներ.Բարելավել լցոնումների հետեւողականությունը, դարձնելով այն համազգեստ եւ ոչ շերտավորված:
3. Սառեցված սնունդ
Պաղպաղակ.CMC- ն կարող է կանխել սառցե բյուրեղները ձեւավորվելուց, պաղպաղակի համը ավելի նուրբ դարձնելով:
Սառեցված աղանդեր.Դոնդողի, մուսի եւ այլնի համար CMC- ն կարող է ավելի կայուն դարձնել հյուսվածքը:
Սառեցված խմոր.Բարելավեք սառեցման հանդուրժողականությունը եւ լավ համը պահեք հալվելուց հետո:
4. Միս եւ ծովամթերք
Խոզապուխտ, երշիկ եւ ճաշի միս.CMC- ն կարող է բարձրացնել մսամթերքի ջրի պահպանումը, վերականգնել ջրի կորուստը վերամշակման ընթացքում եւ կատարելագործել առաձգականությունը եւ համը:
Crab ձողիկներ (իմիտացիոն ծովախեցգետին մսամթերք).Օգտագործվում է հյուսվածքը բարելավելու եւ սոսինձը բարելավելու համար, իմիտացիոն ծովախեցգետնի միս պատրաստելը ավելի առաձգական եւ ծամում:
5. Արագ սնունդ եւ հարմարավետ սնունդ
Ակնթարթային ապուր.ինչպիսիք են ակնթարթային ապուրը եւ պահածոյացված ապուրը, CMC- ն կարող է ապուրը ավելի խիտ դարձնել եւ նվազեցնել տեղումները:
Ակնթարթային արիշտա եւ սոուս փաթեթներ.Օգտագործվում է խիտացման համար, սոուսը հարթեցնելով եւ ավելի լավ է կցված արիշտա:
Ակնթարթային բրինձ, բազմաշերտ բրինձ.CMC- ն կարող է բարելավել սառեցված կամ նախապես եփած բրնձի համը, ինչը ավելի քիչ հավանական է, որ չորանա կամ կարծրացրեք:
6. Համեմունքներ եւ սոուսներ
Կետչուպ:սոուսը ավելի խիտ է դարձնում եւ ավելի քիչ հավանական է:
Աղցան սոուս եւ մայոնեզ.Բարելավել էմուլգացիան եւ կատարելագործել ավելի նուրբ:
Չիլիի սոուս եւ լոբի մածուկ.Կանխեք ջուրը առանձնացնելուց եւ սոուսը դարձնել ավելի համազգեստ:
7. Low ածր շաքար կամ շաքարավազի սնունդ
Low ածր շաքար ջեմ.Շաքարավազի խտացման ազդեցությունը փոխարինելու համար Sugar-Free Jam- ն սովորաբար օգտագործում է CMC:
Շաքարազերծող խմիչքներ.CMC- ն կարող է խմիչքների համը հարթեցնել եւ խուսափել չափազանց բարակ լինելուց:
Շաքարավազի խմորեղեն.Օգտագործվում է շաքարավազը հանելուց հետո մածուցիկության կորուստը փոխհատուցելու համար, խմորը հեշտացնելով:
8: Ըմպելիք
Հյութ եւ մրգահյութով խմիչքներ.Կանխել pulp տեղումները եւ համը համազգեստ դարձնել:
Սպորտային խմիչքներ եւ ֆունկցիոնալ ըմպելիքներ.Բարձրացրեք մածուցիկությունը եւ համը ավելի խիտ դարձրեք:
Սպիտակուցային ըմպելիքներ.ինչպիսիք են սոյայի կաթը եւ շիճուկի սպիտակուցային ըմպելիքը, CMC- ն կարող է կանխել սպիտակուցի տեղումները եւ բարելավել կայունությունը:
9. Ժելե եւ Քենդի
Ժելե.CMC- ն կարող է փոխարինել ժելատինին կամ Ագարը `ավելի կայուն գել կառուցվածք ապահովելու համար:
Փափուկ կոնֆետ.Օգնում է ձեւավորել փափուկ բերան եւ կանխել բյուրեղացումը:
Toffee and Milk Candy:Ձեռք բերեք մածուցիկությունը, պատրաստեք քաղցրավենիք ավելի մեղմ եւ ավելի քիչ հավանական է չորացնել:
10. Այլ սնունդ
Մանկական սնունդ.Որոշ մանկական բրնձի շիլա, մրգերի խյուս եւ այլն կարող են պարունակել CMC, միասնական հյուսվածք ապահովելու համար:
Առողջ սնունդ փոխարինող փոշի.Օգտագործվում է լուծելիությունը եւ համը բարձրացնելու համար, ավելի հեշտ դարձնելով գարեջրը:
Բուսական սնունդ.Օրինակ, բույսերի սպիտակուցային արտադրանքները (իմիտացիոն մսեղեն կերակուրներ), CMC- ն կարող է բարելավել հյուսվածքը եւ այն ավելի մոտեցնել իրական մսի համին:
CMC- ի ազդեցությունը առողջության վրա
Սննդամթերքի մեջ CMC- ի օգտագործումը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է անվտանգ (GRAS, ընդհանուր առմամբ անվտանգ), բայց ավելորդ ընդունումը կարող է առաջացնել.
Մարսողական անհանգստություն.ինչպիսիք են փչելը եւ փորլուծությունը, հատկապես զգայուն աղիք ունեցող մարդկանց համար:
Ազդելով աղիքային բուսական աշխարհի վրա.Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ CMC- ի երկարաժամկետ եւ լայնածավալ ընդունումը կարող է ազդել աղիքային միկրոօրգանիզմների հավասարակշռության վրա:
Կարող է ազդել սննդարար կլանման վրա.Anxincel®CMC- ը լուծելի դիետիկ մանրաթել է, եւ ավելորդ ընդունումը կարող է ազդել որոշակի սննդանյութերի կլանման վրա:
Ինչպես խուսափել կամ նվազեցնել CMC- ի ընդունումը:
Ընտրեք բնական կերակուրներ եւ խուսափեք վերամշակված մթերքներից, ինչպիսիք են տնական սոուսները, բնական հյութերը եւ այլն:
Կարդացեք սննդի պիտակներ եւ խուսափեք «Carboxymethyl Cellulose» պարունակող սննդի մեջ, «CMC» կամ «E466» պարունակություն:
Ընտրեք այլընտրանքային խտանյութեր, ինչպիսիք են ագարը, պեկտինը, ժելատինը եւ այլն:
CMCԼայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, հիմնականում `սննդի հյուսվածքի, հետեւողականության եւ կայունության բարելավման համար: Չափավոր մտադրությունը, ընդհանուր առմամբ, էական ազդեցություն չի ունենում առողջության վրա, բայց երկարաժամկետ եւ լայնածավալ ընդունումը կարող է որոշակի ազդեցություն ունենալ մարսողական համակարգի վրա: Հետեւաբար, սնունդ ընտրելիս առաջարկվում է հնարավորինս ընտրել բնական եւ պակաս վերամշակված սնունդ, ուշադրություն դարձրեք սննդի բաղադրիչների ցուցակին եւ ողջամտորեն վերահսկեք CMC- ի ընդունումը:
Փոստի ժամանակ, FEB-08-2025