Որն է ավելի լավը, Xanthan Gum- ը կամ Guar Gum- ը:

Xanthan Gum- ի եւ Guar Gum- ի ընտրությունը կախված է մի շարք գործոններից, ներառյալ հատուկ դիմումներից, սննդակարգի նախասիրություններից եւ հավանական ալերգեններից: Xanthan Gum եւ Guar Gum- ը երկուսն էլ սովորաբար օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ եւ խտացուցիչներ, բայց դրանք ունեն եզակի հատկություններ, որոնք դրանք հարմար են դարձնում տարբեր օգտագործման համար:

A.XANTHAN GUM

1 ակնարկ.
Xanthan Gum- ը բակտերիամի խմորումից բխում է շաքարավազի խմորումից `մանրեների քսանթոմոնաս Քամեստրիսով: Հայտնի է իր գերազանց խտացման եւ կայունացնող հատկություններով:

2-ը: Նկարագրություն.
Մանրածախություն եւ հյուսվածք. Xanthan Gum- ը լուծման մեջ արտադրում է ինչպես մածուցիկ եւ առաձգական հյուսվածքներ, ինչը իդեալական է դարձնում սննդի մի շարք սննդամթերքների հաստությունն ու կայունությունը:

3. Կայունություն. Այն ապահովում է սննդի կայունություն, կանխելով բաղադրիչների տարանջատումը եւ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

4. Համատեղելիություն. Xanthan Gum- ը համատեղելի է մի շարք բաղադրիչների, ներառյալ թթուների եւ աղերի հետ, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել տարբեր ձեւակերպումներով:

Synergy այլ մաստակներով. Այն հաճախ լավ է աշխատում համադրման մեջ `մաստանավային լնդերի հետ միասին, դրանով իսկ բարձրացնելով դրա ընդհանուր արդյունավետությունը:

Բ.

1: Խորոված արտադրանքներ. Xanthan Gum- ը հաճախ օգտագործվում է սնձան ազատ թխման մեջ `սնձանի վիսկանական հատկությունները ընդօրինակելու համար:

2-ը: Սոուսներ եւ հանդերձներ. Այն օգնում է պահպանել սոուսների եւ սալիկների կայունությունն ու հյուսվածքը, կանխելով նրանց տարանջատումը:

3: Ըմպելիք. Xanthan Gum- ը կարող է օգտագործվել խմիչքների մեջ `համը բարելավելու եւ տեղումները կանխելու համար:

4. Կաթնամթերք. Օգտագործվում է կաթնամթերքի մեջ `յուղալի հյուսվածք ստեղծելու եւ սիներեզը կանխելու համար:

C. Guar Gum

1 ակնարկ.
Guar Gum- ը բխում է Guar Bean- ից եւ գալիս է գալակտոմանյան պոլիսախարիդ: Այն դարեր շարունակ օգտագործվել է տարբեր արդյունաբերություններում:

2-ը: Նկարագրություն.
Solubility. Guar Gum- ը լավ լուծելիություն ունի սառը ջրի մեջ, ձեւավորելով խիստ մածուցիկ լուծում:

3. Խիտիչ. Այն արդյունավետ խիտացուցիչ եւ կայունացուցիչ է, հատկապես ցուրտ դիմումների մեջ:

4. Սերտիկգիան Xanthan Gum- ի հետ. Գուար Gum եւ Xanthan Gum- ը հաճախ օգտագործվում է միասին, սիներգիստական ​​ազդեցություն ստեղծելու համար, ապահովելով ուժեղացված մածուցիկություն:

D.Application:

1. Պաղպաղակի եւ սառեցված աղանդեր. Գուար Գումը օգնում է կանխել սառցե բյուրեղները ձեւավորել եւ բարելավել սառեցված աղանդերի հյուսվածքը:

2-ը: Կաթնամթերք. Xanthan Gum- ի նման, այն օգտագործվում է կաթնամթերքի մեջ `կայունություն եւ հյուսվածք ապահովելու համար:

3: ԽԱՆՈՒԹՆԵՐԻ ԱՐՏԱԴՐԱՆՔ. ԳՈՒՅՍ ԳՈՒՄՆ օգտագործվում է որոշ թխման ծրագրերում, հատկապես սնձան ազատ բաղադրատոմսերում:

4. Նավթի եւ գազի արդյունաբերություն. Բացի սննդից, գուարի մաստակը օգտագործվում է նաեւ այնպիսի արդյունաբերություններում, ինչպիսիք են նավթը եւ գազը `դրա խտացման հատկությունների պատճառով:

Ընտրեք Xanthan Gum- ի եւ Guar Gum- ի միջեւ.

E. Նշումներ.

1. Temperature երմաստիճանի կայունություն. Xanthan Gum- ը լավ է կատարում ջերմաստիճանի լայն տեսականի, մինչդեռ գուալական մաստակը կարող է ավելի լավ հարմար լինել սառը ծրագրերի համար:

2. Սիներգիա. Երկու ծամման լնդերի համատեղումը կարող է ստեղծել սիներգական ազդեցություն, որը բարելավում է ընդհանուր ներկայացումը:

3. Ալերգենները եւ դիետիկ նախասիրությունները. Դիտարկենք հավանական ալերգենները եւ սննդակարգի նախասիրությունները, քանի որ որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ կամ զգայուն լինել հատուկ լնդերի նկատմամբ:

4. Դիմումի մանրամասները. Ձեր ձեւակերպման կամ դիմումի հատուկ պահանջները կուղեկցեն ձեր ընտրությունը Xanthan Gum- ի եւ Guar Gum- ի միջեւ:

Xanthan Gum- ի եւ Guar Gum- ի ընտրությունը կախված է դիմումի հատուկ կարիքներից: Երկու լնդերն ունեն յուրահատուկ հատկություններ եւ կարող են օգտագործվել միայնակ կամ համադրությամբ `տարբեր սննդի եւ արդյունաբերական ծրագրերում ցանկալի ազդեցության հասնելու համար: