Makanan

Hidroksipropil metilselulosa (nama INN: Hypromellose), juga disingkat hypromellose (hidroksipropil metil selulosa, disingkat HPMC), adalah sejenis eter campuran selulosa non-ionik. Sebagai bahan tambahan makanan, hypromellose dapat memainkan peran berikut: pengemulsi, pengental, zat pensuspensi dan pengganti gelatin hewani.

Sifat Produk
1. Penampilan: bubuk putih atau hampir putih.
2. Ukuran partikel; Tingkat kelulusan 100 mesh lebih besar dari 98,5%; Tingkat kelulusan 80 mesh Spesifikasi khusus memiliki ukuran partikel 40-60 mesh.
3. Suhu karbonisasi: 280-300℃
4. Kepadatan nyata: 0,25-0,70g/cm (biasanya sekitar 0,5g/cm), berat jenis 1,26-1,31.
5. Suhu perubahan warna: 190-200℃
6. Tegangan permukaan: 42-56dyn/cm untuk larutan berair 2%.
7.Kelarutan: larut dalam air dan beberapa pelarut, seperti etanol/air, propanol/air dalam proporsi yang sesuai. Larutan berair memiliki aktivitas permukaan. Transparansi tinggi dan kinerja stabil. Spesifikasi produk yang berbeda memiliki suhu gel yang berbeda, dan kelarutan berubah seiring dengan viskositas. Semakin rendah viskositasnya, semakin besar kelarutannya. Spesifikasi HPMC yang berbeda memiliki performa yang berbeda pula. Pelarutan HPMC dalam air tidak dipengaruhi oleh pH.
8. Dengan berkurangnya kandungan gugus metoksi maka titik gel HPMC meningkat, kelarutan dalam air menurun, dan aktivitas permukaan juga menurun.
9. HPMC juga memiliki kemampuan mengental, tahan garam, bubuk abu rendah, stabilitas pH, retensi air, stabilitas dimensi, sifat pembentuk film yang sangat baik, dan berbagai ketahanan enzim, dispersibilitas dan daya rekat.

Penggunaan Produk
1. Jeruk kalengan: mencegah pemutihan dan kerusakan akibat penguraian glikosida jeruk selama penyimpanan untuk mencapai pelestarian kesegaran.
2. Produk buah dingin: tambahkan serbat, es, dll agar rasanya lebih enak.
3. Saus: digunakan sebagai penstabil emulsifikasi atau pengental saus dan saus tomat.

Produk QualiCell selulosa eter HPMC/MC dapat ditingkatkan dengan sifat-sifat berikut dalam aplikasi makanan:
· Gelasi termal yang dapat dibalik, larutan berair membuat gel saat dipanaskan dan kembali menjadi larutan setelah pendinginan. Khasiat ini sangat berguna untuk pengolahan makanan. Misalnya, dapat memberikan viskositas yang stabil pada rentang temperatur yang luas. Dan gel elastis ini membantu mengurangi migrasi minyak, mempertahankan kelembapan dan menjaga bentuk selama memasak tanpa mengubah tekstur aslinya. Gel termal memberikan stabilitas panas pada makanan olahan saat digoreng, dipanggang dalam oven, dan dihangatkan dalam microwave. Selain itu, saat dimakan, tekstur bergetah akan hilang seiring berjalannya waktu karena sifat MC/HPMC yang dapat dibalik.
· Menjadi Non-dicerna, Non-Alergenik, Non-Ionik, Non-GMO
· Menjadi hambar dan tidak berbau
· Stabil pada kisaran pH (3~11) dan suhu (-40~280℃)
· Terbukti bahan yang aman dan stabil
· Memberikan properti penahan air yang sangat baik
· Mempertahankan bentuk dengan sifat unik dari thermo-gelling yang dapat dibalik
· Menyediakan pembentukan film yang sangat baik untuk makanan berlapis dan suplemen makanan
· Bertindak sebagai pengganti Gluten, Lemak, dan Putih Telur
· Bekerja untuk berbagai aplikasi makanan sebagai penstabil busa, pengemulsi, zat pendispersi, dll.