Makanan

Hydroxypropyl methylcellulose (nama INN: hypromellose), juga disingkat hypromellose (hidroksipropil metil selulosa, disingkat hPMC), adalah sejenis eter campuran selulosa non-ionik. Sebagai aditif makanan, hypromellose dapat memainkan peran berikut: pengemulsi, pengental, agen penangguhan dan pengganti gelatin hewan.

Sifat produk
1. Penampilan: bubuk putih atau hampir putih.
2. Ukuran partikel; Tingkat lulus 100 mesh lebih besar dari 98,5%; 80 Spesifikasi Khusus Laju Pass Mesh memiliki ukuran partikel 40-60 mesh.
3. Suhu karbonisasi: 280-300 ℃
4. Kepadatan yang jelas: 0,25-0,70g/cm (biasanya sekitar 0,5g/cm), gravitasi spesifik 1.26-1.31.
5. Suhu Perubahan warna: 190-200 ℃
6. Ketegangan Permukaan: 42-56dyn/cm untuk larutan 2%.
7. Solubilitas: larut dalam air dan beberapa pelarut, seperti etanol/air, propanol/air dalam proporsi yang sesuai. Larutan berair memiliki aktivitas permukaan. Transparansi tinggi dan kinerja stabil. Spesifikasi produk yang berbeda memiliki suhu gel yang berbeda, dan perubahan kelarutan dengan viskositas. Semakin rendah viskositas, semakin besar kelarutan. Spesifikasi HPMC yang berbeda memiliki kinerja yang berbeda. Pembubaran HPMC dalam air tidak terpengaruh oleh pH.
8. Dengan penurunan kandungan kelompok metoksi, titik gel HPMC meningkat, kelarutan air berkurang, dan aktivitas permukaan juga berkurang.
9. HPMC juga memiliki kemampuan penebalan, ketahanan garam, bubuk abu rendah, stabilitas pH, retensi air, stabilitas dimensi, sifat pembentukan film yang sangat baik, dan berbagai resistensi enzim, dispersibilitas dan adhesi.

Penggunaan produk
1. Canned Citrus: Cegah pemutihan dan kerusakan karena dekomposisi jeruk glikosida selama penyimpanan untuk mencapai pelestarian kesegaran.
2. Produk Buah Dingin: Tambahkan sherbet, es, dll. Untuk membuat rasanya lebih baik.
3. Saus: Digunakan sebagai penstabil emulsifikasi atau pengental untuk saus dan kecap.

Produk HPMC/MC Cellulose Ether Cellulose Ether dapat meningkat dengan sifat -sifat berikut dalam aplikasi makanan:
· Gelasi termal reversibel, larutan berair membuat gel setelah pemanasan dan kembali ke solusi setelah pendinginan. Properti ini sangat berguna untuk pengolahan makanan. Misalnya, dapat memberikan viskositas yang stabil di bawah berbagai suhu. Dan gel elastis ini membantu mengurangi migrasi minyak, mempertahankan kelembaban dan menjaga bentuk selama memasak tanpa mengubah tekstur asli. Gel termal memberikan stabilitas panas untuk makanan olahan saat digoreng dalam, dipanggang dalam oven dan dihangatkan dalam microwave. Selain itu, saat dimakan, tekstur bergetah apa pun hilang dengan perjalanan waktu karena reversibilitas MC/HPMC.
· Menjadi tidak dapat dicerna, non-alergi, non-ionik, non-GMO
· Menjadi hambar dan tidak berbau
· Menjadi stabil dalam kisaran pH (3 ~ 11) dan suhu (-40 ~ 280 ℃)
· Bahan yang aman dan stabil terbukti
· Memberikan properti penahan air yang sangat baik
· Mempertahankan bentuk dengan properti unik termo-gelling reversibel
· Menyediakan pembentukan film yang sangat baik untuk makanan yang dilapisi dan suplemen makanan
· Bertindak sebagai pengganti gluten, lemak, dan putih telur
· Bekerja untuk berbagai aplikasi makanan sebagai penstabil busa, pengemulsi, agen penyebar, dll.