Makanan

Hidroksipropil metilselulosa (nama INN: Hipromelosa), juga disingkat sebagai hipromelosa (hidroksipropil metil selulosa, disingkat sebagai HPMC), adalah sejenis eter campuran selulosa non-ionik. Sebagai bahan tambahan pangan, hipromelosa dapat memainkan peran berikut: pengemulsi, pengental, zat pensuspensi, dan pengganti gelatin hewani.

Produk Alam
1. Penampakan: bubuk putih atau hampir putih.
2. Ukuran partikel; tingkat lolos 100 mesh lebih besar dari 98,5%; tingkat lolos 80 mesh Spesifikasi khusus memiliki ukuran partikel 40-60 mesh.
3. Suhu karbonisasi: 280-300℃
4. Kepadatan nyata: 0,25-0,70 g/cm (biasanya sekitar 0,5 g/cm), berat jenis 1,26-1,31.
5. Suhu perubahan warna: 190-200℃
6. Tegangan permukaan: 42-56dyn/cm untuk larutan berair 2%.
7. Kelarutan: larut dalam air dan beberapa pelarut, seperti etanol/air, propanol/air dalam proporsi yang sesuai. Larutan berair memiliki aktivitas permukaan. Transparansi tinggi dan kinerja stabil. Spesifikasi produk yang berbeda memiliki suhu gel yang berbeda, dan kelarutan berubah seiring dengan viskositas. Semakin rendah viskositas, semakin besar kelarutannya. Spesifikasi HPMC yang berbeda memiliki kinerja yang berbeda. Pelarutan HPMC dalam air tidak dipengaruhi oleh pH.
8. Dengan menurunnya kandungan gugus metoksi, titik gel HPMC meningkat, kelarutan dalam air menurun, dan aktivitas permukaan juga menurun.
9. HPMC juga memiliki kemampuan mengental, tahan garam, bubuk rendah abu, stabilitas pH, retensi air, stabilitas dimensi, sifat pembentuk film yang sangat baik, dan berbagai ketahanan enzim, dispersibilitas, dan adhesi.

Penggunaan Produk
1. Jeruk kalengan: mencegah pemutihan dan kerusakan akibat penguraian glikosida jeruk selama penyimpanan untuk mencapai pengawetan kesegaran.
2. Produk buah dingin: tambahkan serbat, es, dll. untuk membuat rasanya lebih enak.
3. Saus: digunakan sebagai penstabil emulsifikasi atau pengental untuk saus dan saus tomat.

Produk eter selulosa HPMC/MC AnxinCel® dapat ditingkatkan dengan sifat-sifat berikut dalam aplikasi makanan:
·Gelasi termal reversibel, larutan berair membentuk gel saat dipanaskan dan kembali menjadi larutan setelah didinginkan. Properti ini sangat berguna untuk pengolahan makanan. Misalnya, dapat memberikan viskositas yang stabil dalam rentang suhu yang luas. Dan gel elastis ini membantu mengurangi migrasi minyak, mempertahankan kelembapan, dan mempertahankan bentuk selama memasak tanpa mengubah tekstur aslinya. Gel termal memberikan stabilitas panas pada makanan olahan saat digoreng, dipanggang dalam oven, dan dihangatkan dalam gelombang mikro. Lebih jauh lagi, saat dimakan, tekstur kenyal apa pun akan hilang seiring berjalannya waktu karena reversibilitas MC/HPMC.
· Tidak dapat dicerna, Tidak menyebabkan alergi, Tidak bersifat ionik, Tidak bersifat GMO
· Tidak berasa dan tidak berbau
· Stabil dalam kisaran pH (3~11) dan suhu (-40~280℃)
· Terbukti sebagai bahan yang aman dan stabil
· Memberikan sifat menahan air yang sangat baik
· Mempertahankan bentuk dengan sifat unik thermo-gelling yang dapat dibalik
· Memberikan pembentukan film yang sangat baik untuk makanan berlapis dan suplemen makanan
· Bertindak sebagai pengganti Gluten, Lemak, dan Putih Telur
· Bekerja untuk berbagai aplikasi makanan sebagai penstabil busa, pengemulsi, agen pendispersi, dll.