1. Pertanyaan: Bagaimana viskositas rendah, viskositas menengah, dan viskositas tinggi dibedakan dari struktur, dan akankah ada perbedaan dalam konsistensi?
Membalas:
Dapat dipahami bahwa panjang rantai molekul berbeda, atau berat molekul berbeda, dan dibagi menjadi viskositas rendah, sedang dan tinggi. Tentu saja, kinerja makroskopis sesuai dengan viskositas yang berbeda. Konsentrasi yang sama memiliki viskositas, stabilitas produk, dan rasio asam yang berbeda. Hubungan langsung terutama tergantung pada solusi produk.
2. Pertanyaan: Apa kinerja spesifik produk dengan tingkat substitusi di atas 1,15, atau dengan kata lain, semakin tinggi tingkat substitusi, kinerja spesifik produk telah ditingkatkan.
Membalas:
Produk ini memiliki tingkat substitusi yang tinggi, peningkatan fluiditas, dan secara signifikan mengurangi pseudoplastisitas. Produk dengan viskositas yang sama memiliki tingkat substitusi yang tinggi dan perasaan licin yang lebih jelas. Produk dengan tingkat substitusi yang tinggi memiliki solusi mengkilap, sementara produk dengan tingkat substitusi umum memiliki solusi keputihan.
3. Pertanyaan: Apakah boleh memilih viskositas menengah untuk minuman protein yang difermentasi?
Membalas:
Produk viskositas sedang dan rendah, tingkat substitusi adalah sekitar 0,90, dan produk dengan resistensi asam yang lebih baik.
4. Pertanyaan: Bagaimana CMC bisa larut dengan cepat? Saya terkadang menggunakannya, dan larut perlahan setelah mendidih.
Membalas:
Campur dengan koloid lain, atau bubar dengan agitator 1000-1200 rpm. Dispersibilitas CMC tidak baik, hidrofilisitasnya baik, dan mudah untuk dikelompokkan, dan produk dengan gelar substitusi tinggi lebih jelas! Air hangat larut lebih cepat dari air dingin. Boiling umumnya tidak dianjurkan. Memasak produk CMC jangka panjang akan menghancurkan struktur molekul dan produk akan kehilangan viskositasnya!
Waktu posting: Des-14-2022