Nama Kimia:HidroksipropilMetil selulosa (HP(Bahasa Indonesia)

Nomor CAS.: Bahasa Indonesia:Nomor telepon 9004-67-5

Persyaratan teknis:Bahan makanan HPMCsesuai dengan standar USP/NF,

EP dan edisi 2020 dari Farmakope Tiongkok

Catatan: Kondisi penentuan: viskositas larutan berair 2% pada suhu 20°C

 

Penampilan utama dari bahan tambahan makanan kelas HPMC

Resistensi enzim: resistensi enzim jauh lebih baik daripada pati, efisiensi jangka panjang sangat baik;

Kinerja adhesi: dalam dosis efektif kondisi dapat memainkan kekuatan adhesi terbaik, pada saat yang sama dapat memberikan kelembaban dan melepaskan rasa;

Kelarutan dalam air dingin:HPMCmudah terhidrasi dengan sangat cepat pada suhu rendah;

Kinerja pengemulsi:HPMCdapat mengurangi ketegangan antarmuka dan mengurangi akumulasi tetesan minyak untuk mendapatkan stabilitas pengemulsi yang lebih baik;

 

Bahan HPMCBidang aplikasi dalam aditif makanan

1. Krim krim (makanan panggang)

Meningkatkan volume pemanggangan, memperbaiki penampilan, membuat tekstur lebih seragam;

Meningkatkan retensi air dan distribusi air, sehingga memperpanjang umur penyimpanan;

Memperbaiki bentuk dan tekstur produk tanpa meningkatkan ketangguhannya;

Daya rekat unggul untuk meningkatkan kekuatan dan elastisitas produk tepung;

2. Daging nabati (daging buatan)

Keamanan;

Dapat secara efektif mengikat semua jenis bahan bersama-sama untuk memastikan

integritas bentuk dan penampilan;

Memiliki kekerasan dan rasa yang mirip dengan daging asli;

3. Minuman dan produk susu

Memberikan bantuan suspensi pada rentang suhu yang luas tanpa menimbulkan rasa lengket;

Dalam kopi instan,HPMCdapat dengan cepat menghasilkan busa yang stabil;

Kompatibel dengan minuman beralkohol;

Memberikan konsistensi yang kental untuk minuman es krim susu tanpa mengaburkan

rasa minuman;Stabilitas asam;

4. Makanan beku dan goreng cepat

Dengan daya rekat yang sangat baik, dapat menggantikan banyak perekat lainnya;

Mempertahankan bentuk aslinya selama pemrosesan, pemasakan, pengangkutan, penyimpanan, pembekuan/pencairan berulang;

Mengurangi jumlah minyak yang diserap saat menggoreng dan membantu makanan mempertahankan kelembapan aslinya;

5. Selubung protein

Mudah dibentuk pada produk daging, proses penyimpanan dan pemasakan penggorengan tidak mudah pecah;

Keamanan, meningkatkan rasa, transparansi yang baik;

Permeabilitas udara dan permeabilitas kelembaban yang tinggi, sepenuhnya mempertahankan aromanya, memperpanjang umur simpan; Mempertahankan kelembaban asli;

6. Bahan tambahan makanan penutup

Memberikan retensi air yang baik, dapat membantu membentuk kristal es yang halus dan seragam, membuat rasanya lebih enak;

HPMCmemiliki stabilitas busa dan kinerja emulsifikasi, jadiHPMCdapat memperbaiki situasi luapan makanan penutup;

Stabilitas busa yang sangat baik saat dibekukan/dicairkan;

HPMCdapat mencegah dehidrasi dan penyusutan serta memperpanjang masa penyimpanan bunga pencuci mulut.

7, agen penyedap

Sifat gel termal yang unik dapat menjaga stabilitas makanan

pada rentang suhu yang luas;Dapat dengan cepat menghidrasi,

adalah pengental dan penstabil yang sangat baik;Dengan pengemulsi

properti, dapat menghindari pengendapan minyak makanan selama penyimpanan