Carboxyymelylcellose (cmc) na Xanthan gum bụ ma hydrophilic colloids na-ejikarị ya na ụlọ ọrụ nri dị ka ndị na-ekwu okwu. Ọ bụ ezie na ha na-ekerịta ụfọdụ ọrụ, ihe abụọ ahụ dị iche na mmalite, ihe owuwu, na ngwa.
Carboxymethylcellose (cmc):
1. Isi mmalite na nhazi:
Isi mmalite: cmc na-enweta site na cellose, polymer eke nke dị na mgbidi cells. A na-ewepụta ya na ahịhịa pulp ma ọ bụ eriri owu.
Ọdịdị: cmc bụ mkpụrụ osisi cellulose mepụtara site na carksymethyọm nke cellulose. Cerexymethylition na-agụnye iwebata nke otu carboxyyl (-ch2-cooh) n'ime ihe owuwu cellulose.
2. Ngụgụ:
CMC bụ mmiri na-agbanye mmiri, na-akpụzi ihe doro anya na viscous ngwọta. Ogo nke dochie anya (DS) na cmc na-emetụta onye na-eso ya na ihe ndị ọzọ.
3. Ọrụ:
A na-ejikarị cmc mee ihe dị ka ndị na-eme mkpọtụ n'ọtụtụ ngwaahịa nri, gụnyere sauces, akwa na ngwaahịa mmiri ara ehi.
Kwụsị: Ọ na - enyere aka belata utolsions na nkwụsị, na - egbochi ikewapụ nke ihe ndị dị na nri.
Njide mmiri: A maara cmc maka ike ya ijigide mmiri, na-enyere aka ijigide mmiri na nri.
4. Ngwa:
A na-ejikarị CMC na ụlọ ọrụ nri, ọgwụ na ihe ịchọ mma. N'ime ụlọ ọrụ nri, a na-eji ya na ngwaahịa dị ka ice cream, ihe ọ beụọ na ngwongwo na ngwongwo ndị a na-eme achịcha.
5. Ihe mgbochi:
Ọ bụ ezie na a na-eji cmc cMC mee ihe, ihe ndị nwere ike imetụta arụmọrụ ya site na ntọala dị ka PH na ọnụnọ ụfọdụ. O nwere ike igosi mmebi arụmọrụ n'okpuru ọnọdụ acidic.
Xanthan chịm:
1. Isi mmalite na nhazi:
Isi mmalite: Xanthan Gum bụ polyTharide na-emepụta site na gbaa ụka nke carbohydrates Xanthomonas Poststeris Xanthomonas Camp.
Ihe owuwu: Ihe nkiti nke Xanthan gum mejuputara badlosuse ballese na trisaccharide akụkụ. O nwere glucose, mannose na glugwaur.
2. Ngụgụ:
Xanhan chịngọm Xanthan bụ nke ukwuu soruble na mmiri, na-akpụzi ngwọta viscous na dị ala.
3. Ọrụ:
Thischende: Dị ka CMC, Xanthan Gum bụ onye na-ahụ maka dị irè. Ọ na - enye nri dị larịị na nke na-amịpụta.
Ike: Xanthan gum kwụsiri ike ịkwụsịlata nkwụsị na emulsions, na-egbochi nkewa.
Gelling: N'ime ụfọdụ ngwa, Xanthan chịngọm na gel.
4. Ngwa:
Xanthan chịngọm nwere ọtụtụ ihe eji eme nri, ọkachasị na mmiri na-egbu egbu, uwe salad na sauces. A na-ejikwa ya na ngwa ọrụ dị iche iche.
5. Ihe mgbochi:
Na ụfọdụ ngwa, ijiri nke Xanthan gabigara nke ọma ma ọ bụ "Runny". Enwere ike iji nlezianya na usoro ọgwụgwọ iji zere ihe ederede na-adịghị mma.
Tụlee:
1. Isi mmalite:
CMC na-enweta site na cellose, polymer na-ejikọ ihe.
A na-emepụta gum nke Xantanhan site na microbial gbaa.
Ihe omume 2.uchemical:
CMC bụ mkpụrụ osisi cellulose mepụtara site na carymethyọ.
Xanthan chịm nwere ihe owuwu dị mgbagwoju anya na eriri Torsaccharide akụkụ.
3. Ngụgụ:
Ma cmc na Xanthan chịm mmiri.
4. Ọrụ:
Ha abụọ na-eme ihe dị ka ndị na-eme ihe ma na-ekwu okwu, mana enwere ike ịnwe mmetụta dị iche iche na udidi.
5. Ngwa:
A na-eji GMC na Xanthan na ngwa nri na ngwa ọrụ dị iche iche, mana nhọrọ dị n'etiti ha nwere ike ịdabere na ihe ndị akọwapụtara nke ngwaahịa ahụ.
6. Ihe mgbochi:
Onye ọ bụla nwere oke ya, na nhọrọ dị n'etiti ha nwere ike ịdabere n'ihe ndị dịka p, usoro, ma chọọ udiri ngwaahịa ikpeazụ.
Ọ bụ ezie na CMC na Xanthan chịngọm dị ka hydrocolloids na ụlọ ọrụ nri, ha dị iche, ihe owuwu, yana itinye ya. Nhọrọ dị n'etiti CMC na Xanthan GUM dabere na mkpa ụfọdụ nke ngwaahịa a, na-eburu n'uche ihe ndị dị ka pH, usoro onunu ogwu na nke achọrọ. Ma ihe ndị ahụ na-enye aka na udidi dị iche iche, kwụsie ike na ogo nri dị iche iche na ngwaahịa ụlọ ọrụ na ngwaahịa.
Oge Post: Dec-26-2023