N'ezie, enwere m ike ịnye ntụnyere dị omimi nke carboxymethylcellulose (CMC) na xanthan gum. A na-ejikarị ha abụọ eme ihe n'ụlọ ọrụ dị iche iche, karịsịa na nri, ọgwụ na ihe ịchọ mma, dị ka ndị na-agba agba, stabilizers na emulsifiers. Ka m wee kpuchie isiokwu a nke ọma, m ga-emebi ntụnyere ahụ n'ọtụtụ akụkụ:
1.Chemical Ọdịdị na Njirimara:
CMC (carboxymethylcellulose): CMC bụ ihe sitere na cellulose, polymer na-emekarị na mgbidi cell osisi. A na-ewebata otu Carboxymethyl (-CH2-COOH) n'ime ọkpụkpụ azụ cellulose site na usoro kemịkalụ. Mgbanwe a na-enye mmiri mmiri cellulose na arụ ọrụ dị mma, na-eme ka ọ dị mma maka ngwa dị iche iche.
Xanthan chịngọm: Xanthan chịngọm bụ polysaccharide sitere na gbaa ụka Xanthomonas campestris. Ọ mejupụtara nkeji ugboro nke glucose, mannose, na glucuronic acid. A maara Xanthan chịngọm maka ọmarịcha ihe na-eme ka ọ sie ike na nkwụsi ike, ọbụlagodi na obere mkpokọta.
2. Ọrụ na ngwa:
CMC: A na-eji CMC eme ihe n'ọtụtụ ebe dị ka ihe na-agbapụta, stabilizer na ihe nkedo n'ihe oriri ndị dị ka ice cream, akwa salad na ngwa nri. A na-ejikwa ya na usoro ọgwụ, ihe nchacha na ngwaahịa nlekọta onwe onye n'ihi ụlọ viscosity na ihe na-ejigide mmiri. Na ngwa nri, CMC na-enyere aka melite udidi, gbochie syneresis (nkewa mmiri) ma kwalite ọnụ.
Xanthan chịngọm: A maara Xanthan chịngọm maka ikike ịgbatị ya nke ọma na nkwụsi ike n'ụdị ngwaahịa dị iche iche, gụnyere sauces, akwa na ihe ndị ọzọ mmiri ara ehi. Ọ na-enye njikwa viscosity, nkwusioru siri ike ma na-emezi ụdị ngwaahịa nri n'ozuzu ya. Na mgbakwunye, a na-eji xanthan chịngọm mee ihe n'ụdị ịchọ mma, mmiri na-egwupụta ihe, yana ngwa ụlọ ọrụ dị iche iche n'ihi akụrụngwa rheological ya na iguzogide mgbanwe na okpomọkụ na pH.
3. Solubility na nkwụsi ike:
CMC: CMC bụ soluble na ma oyi na mmiri ọkụ, na-akpụ a doro anya ma ọ bụ ubé opaque ngwọta dabere na ịta. Ọ na-egosipụta nkwụsi ike dị mma n'ofe pH sara mbara yana dakọtara na ọtụtụ ihe oriri ndị ọzọ.
Xanthan Gum: Xanthan chịngọm bụ soluble na mmiri oyi na mmiri ọkụ ma mepụta ngwọta viscous. Ọ na-anọgide na-eguzosi ike n'elu pH dịgasị iche iche ma na-ejigide ọrụ ya n'okpuru ọnọdụ nhazi dị iche iche, gụnyere okpomọkụ dị elu na ike ịkwa akwa.
4. Mmekọrịta na ndakọrịta:
CMC: CMC nwere ike na-emekọrịta ihe na colloid hydrophilic ndị ọzọ dị ka guar gum na igurube bean chịngọm na-emepụta mmetụta synergistic ma welie ederede na nkwụsi ike nke nri. Ọ dakọtara na ihe mgbakwunye nri na ihe ndị a na-ahụkarị.
Xanthan gum: Xanthan chịngọm nwekwara mmetụta synergistic na guar gum na igurube bean chịngọm. Ọ dakọtara na ọtụtụ ihe eji eme ihe na ihe mgbakwunye a na-ejikarị eme ihe na nri na ngwa mmepụta ihe.
5. Ọnụ na nnweta:
CMC: CMC na-adịkarị ọnụ ala ma e jiri ya tụnyere xanthan chịngọm. A na-emepụta ya ma na-ere ya site na ndị nrụpụta dị iche iche gburugburu ụwa.
Xanthan Gum: Xanthan chịngọm na-adị ọnụ karịa CMC n'ihi usoro ịgba ụka na-etinye aka na mmepụta ya. Otú ọ dị, ihe ndị pụrụ iche ya na-egosikarị ọnụ ahịa ya dị elu, karịsịa na ngwa ndị na-achọ ike ịgbatị na ike dị elu.
6. Atụmatụ ahụike na nchekwa:
CMC: A na-amatakarị CMC dị ka nchekwa (GRAS) site n'aka ụlọ ọrụ na-achịkwa dịka FDA mgbe ejiri ya mee ihe kwekọrọ na Omume nrụpụta ọma (GMP). Ọ naghị egbu egbu ma ọ naghị ebute nnukwu ihe egwu ahụike mgbe ejiri ya mee ihe.
Xanthan chịngọm: A na-ahụtakwa Xanthan chịngọm ka ọ dị mma iri nri mgbe ejiri ya dịka ntuziaka. Agbanyeghị, ụfọdụ ndị mmadụ nwere ike ịnwe ahụ erughị ala afọ ma ọ bụ mmeghachi ahụ nfụkasị na chịngọm xanthan, ọkachasị na nnukwu mkpokọta. Ekwesịrị ịgbaso ọkwa ojiji akwadoro wee kpọtụrụ onye ọkachamara ahụike ma ọ bụrụ na mmeghachi omume ọjọọ ọ bụla mere.
7. Mmetụta na gburugburu ebe obibi:
CMC: CMC sitere na akụ nwere ike imeghari (cellulose), bụ ihe na-emebi emebi, ọ dịkwa mma na gburugburu ebe obibi ma e jiri ya tụnyere sịntetik thickeners na stabilizers.
Xanthan chịngọm: A na-emepụta Xanthan chịngọm site na gbaa ụka microbial, nke chọrọ ọtụtụ ihe onwunwe na ike. Ọ bụ ezie na ọ bụ ihe na-emebi emebi, usoro ịgba ụka na ntinye ejikọta ya nwere ike inwe akara ukwu gburugburu ebe obibi dị elu ma e jiri ya tụnyere CMC.
Carboxymethylcellulose (CMC) na xanthan gum abụọ nwere uru pụrụ iche ma bụrụ ihe mgbakwunye bara uru na ụlọ ọrụ dị iche iche. Nhọrọ n'etiti abụọ na-adabere na ngwa ngwa chọrọ kpọmkwem, nleba anya ọnụ ahịa na nrube isi nke usoro iwu. Ọ bụ ezie na a maara CMC maka ntụgharị ya, ọnụ ahịa na-arụ ọrụ, yana ndakọrịta ya na ihe ndị ọzọ, xanthan gum pụtara maka ịdị elu ya dị elu, na-eme ka ọ dị ike, na rheological Njirimara. Ọnụ ego ahụ dị elu. N'ikpeazụ, ndị na-emepụta ihe kwesịrị iji nlezianya tụlee ihe ndị a iji chọpụta nhọrọ kacha mma maka ngwaahịa ha.
Oge nzipu: Feb-21-2024