Kedu ihe dị iche n'etiti Guar na Xanthan Gum

Guar gum na Xanthan gum bụ ụdị hydrocolroids hydrocolloids na-ejikarị ya dị ka mgbakwunye nri na ndị na-emekwa ihe. Ọ bụ ezie na ha na-ekerịta ụfọdụ myirịta na ọrụ ha, enwerekwa ọdịiche dị n'etiti ha abụọ:

1. Isi mmalite:

• GUM GUM: GUM GUM sitere na mkpụrụ nke Guar osisi (cyomopsis Tetragonloba), nke bụ obodo na Pakistan. A na-ahazi mkpụrụ ndị ahụ iji wepụta chịngọm, nke a na-asacha ma jiri ya rụọ ọrụ.
• Xanthan chịm: A na-emepụta gum site na ịgba ụka site na nje Xanthomonas. Ndị nje bacteria ferbohydrates, dị ka glucose ma ọ bụ sucrose, iji mepụta chịm. Mgbe gbaa ụka, gum kwadoro, kpọnwụrụ akpọnwụ, ma na-agbakwa ntụ ntụ.

2.. Chemical Commes:

• Guar gum: Guar Gum bụ Galctamonnan, nke bụ polysiccharide mejupụtara igwe eji eme ihe na nkeji mannose na alaka oge ụfọdụ.
• Xanthan chịm: Xanthan gum bụ hetero-polysiccharide mejupụtara glucose, mannose, na glurutud nke acetate na Pyruvate.

3. Ngụgụ:

• GUM GUM: Guar GUM na-agbanye na mmiri oyi ma na-etolite ngwọta visus nke ukwuu, ọkachasị na elu. A na-ejikarị ya dị ka onye na-ahụ maka nri na ngwa dị iche iche.
• Xanthan chịngọm: Xanthan Gum na-soluble na mmiri oyi na ọkụ ma na-egosipụta ụdị omume pseudoplastic, nke pụtara na visce ya na-agbadata na nrụgide Shear. Ọ na - etolite gọọmenti kwụsiri ike n'ihu ụfọdụ ehịn, na - eme ka ọ dị mma maka ọtụtụ ngwa.

4. Viscosity na ederede:

• GUM GUM: Guar Gum na-enyekarị viscosity dị elu na ngwọta ma e jiri ya tụnyere gimhanhan. A na-ejikarị ya iji onyinye dị mma, creamy dị ka sauces, akwa na ndị ọzọ mmiri ara ehi.
• Xanthan chịm: Xanthan gum na-enye ezigbo nkwusioru na akụrụngwa ngwọta, na -emepụta usoro viccous na ederede na-agbanwe agbanwe. A na-ejikarị ya na mmiri na-egbu egbu, na akwa salad, na ngwaahịa mmiri ara ehi iji meziwanye udidi na ọnụ.

5. Kwụsi ike:

• Guar chịngọm: Guar GUM nwere mmetụta na mgbanwe ph na ọnọdụ okpomọkụ, na viscosity ya nwere ike belata n'okpuru ọnọdụ acidic ma ọ bụ na oke okpomọkụ.
• Xanthan Gum: Xanthan GUM gosipụtara ka ọ kwụsie ike na ụdị ụkpụrụ na okpomọkụ dị iche iche, na-eme ka ọ dị mma maka ngwa chọrọ ndụ na ọnọdụ nhazi.

6.

• GUM GUM: Guar gum nwere ike igosipụta mmetụta synergistic mgbe ejikọtara ya na hydrocloids ndị ọzọ dị ka igurust bean ma ọ bụ nke Xanthan. Nchikota a na - eme ka viscosity na nkwụsi ike, na - enye ohere maka njikwa ka ukwuu karịa na udidi na usoro nri.
• Xanthan chịngọm: A na-ejikarị gum: A na-ejikarị chịngọm ndị ọzọ ma ọ bụ ndị dị omimi iji nweta nkọwapụta dị iche iche na nri nri.

Na nchịkọta, ebe ha abụọ gum na Xanthan gum na-arụ ọrụ dị ka ihe na-eme ka ihe oriri na ngwa, ha na-ejikọ ya, vistality, viebity, na Njirimara ederede. Ghọta ọdịiche ndị a dị mkpa maka ịhọrọ gum kwesịrị ekwesị maka usoro a kapịrị ọnụ na njirimara ngwaahịa achọrọ.