Notkun MC (metýlsellulósa) í matvælum

Metýl sellulósa (MC) er almennt notað í matvælaiðnaðinum í ýmsum tilgangi vegna einstaka eiginleika þess. Hér eru nokkur algeng notkun MC í mat:

1. Áferð breytir: MC er oft notaður sem áferðarbreyting í matvælum til að bæta munnföt þeirra, samræmi og skynsemi reynsla. Það er hægt að bæta við sósur, umbúðir, þyngdar og súpur til að veita sléttleika, kremleika og þykkt án þess að bæta við auka kaloríum eða breyta bragðinu.
2. Fituuppbót: MC getur þjónað sem fituuppbót í fituríkum eða minnkaðri fitusamsetningum. Með því að líkja eftir munnfelli og áferð fitu hjálpar MC að viðhalda skynsemmeinum matvæla eins og mjólkurafurðum, bakaðri vöru og dreifist á meðan það dregur úr fituinnihaldi þeirra.
3. Stöðugleiki og ýruefni: MC virkar sem stöðugleiki og ýruefni í matvælum með því að hjálpa til við að koma í veg fyrir aðskilnað áfanga og bæta stöðugleika fleyti. Það er oft notað í salatbúningum, ís, mjólkur eftirrétti og drykkjum til að auka geymsluþol þeirra og viðhalda einsleitni.
4. Bindiefni og þykkingarefni: MC virkar sem bindiefni og þykkingarefni í matvælum, sem veitir uppbyggingu, samheldni og seigju. Það er notað í forritum eins og bardaga, húðun, fyllingum og tertufyllingum til að bæta áferð, koma í veg fyrir samvirkni og auka samræmi vöru.
5. Gelling Agent: MC getur myndað gel í matvælum við vissar aðstæður, svo sem í viðurvist sölt eða sýrur. Þessar gelar eru notaðar til að koma á stöðugleika og þykkna afurðir eins og pudding, hlaup, ávaxtavernd og sælgæti.
6. GLAZING AGENT: MC er oft notað sem glerjun í bakaðri vöru til að veita gljáandi áferð og bæta útlit. Það hjálpar til við að auka sjónrænt áfrýjun á vörum eins og sætabrauði, kökum og brauði með því að búa til glansandi yfirborð.
7. Vatns varðveisla: MC hefur framúrskarandi eiginleika vatns varðveislu, sem gerir það gagnlegt í forritum þar sem óskað er eftir raka varðveislu, svo sem í kjöti og alifuglaafurðum. Það hjálpar til við að halda raka við matreiðslu eða vinnslu, sem leiðir til safar og meira kjötvörur.
8. Kvikmyndamyndandi umboðsmaður: MC er hægt að nota til að búa til ætar kvikmyndir og húðun fyrir matvæli, sem veitir hindrun gegn rakatapi, súrefni og örverumengun. Þessar kvikmyndir eru notaðar til að lengja geymsluþol ferskrar afurða, osta og kjötafurða, svo og til að hylja bragð eða virk efni.

Metýl sellulósa (MC) er fjölhæfur matvælaefni með mörg forrit í matvælaiðnaðinum, þar með talið breytingu á áferð, fituuppbót, stöðugleika, þykknun, gelun, glerjun, varðveislu vatns og myndun filmu. Notkun þess hjálpar til við að bæta gæði, útlit og stöðugleika ýmissa matvæla á meðan þeir uppfylla óskir neytenda fyrir heilbrigðari og hagnýtari mat.