Í matvælum er natríum karboxýmetýl sellulósa (CMC) notað sem matvælaaukefni með ýmsum aðgerðum, þar með talið þykknun, stöðugleika, fleyti og stjórnandi raka varðveislu. Til að tryggja öryggi og gæði matvæla eru sérstakar kröfur og reglugerðir sem stjórna notkun CMC. Hér eru nokkrar lykilkröfur fyrir CMC í matarforritum:

1. Reglugerðarviðurkenning:
   • CMC sem notað er í matvælaumsóknum verður að vera í samræmi við reglugerðarstaðla og fá samþykki frá viðeigandi yfirvöldum, svo sem bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA), Evrópska matvælaöryggisstofnuninni (EFSA) og öðrum eftirlitsstofnunum í mismunandi löndum.
   • Viðurkenna verður CMC sem almennt viðurkennt sem öruggt (GRAS) eða samþykkt til notkunar sem matvælaaukefni innan tiltekinna marka og við sérstakar aðstæður.
2. Hreinleiki og gæði:
   • CMC sem notað er í matvælaforritum verður að uppfylla strangan hreinleika og gæðastaðla til að tryggja öryggi þess og verkun.
   • Það ætti að vera laust við mengunarefni, svo sem þungmálma, örverumengun og önnur skaðleg efni, og fara eftir hámarks leyfilegum mörkum sem tilgreind eru af eftirlitsyfirvöldum.
   • Stig skiptis (DS) og seigja CMC getur verið mismunandi eftir fyrirhuguðum umsókn og reglugerðarkröfum.
3. Merkingarkröfur:
   • Matvælir sem innihalda CMC sem innihaldsefni verða að merkja nærveru sína og virkni nákvæmlega í vörunni.
   • Merkimiðinn ætti að innihalda nafnið „karboxýmetýl sellulósa“ eða „natríum karboxýmetýl sellulósa“ í innihaldsefnalistanum ásamt sértækri virkni þess (td þykkingarefni, sveiflujöfnun).
4. Notkunarstig:
   • Nota verður CMC í matvælaforritum innan tiltekins notkunarstigs og samkvæmt góðum framleiðsluaðferðum (GMP).
   • Eftirlitsstofnanir veita leiðbeiningar og hámarks leyfileg mörk fyrir notkun CMC í ýmsum matvælum út frá fyrirhuguðu virkni þess og öryggissjónarmiðum.
5. Öryggismat:
   • Áður en hægt er að nota CMC í matvælum verður að meta öryggi þess með ströngu vísindalegu mati, þar með talið eiturefnafræðilegum rannsóknum og útsetningarmati.
   • Eftirlitsyfirvöld endurskoða öryggisgögn og framkvæma áhættumat til að tryggja að notkun CMC í matvælaforritum valdi ekki neinum heilsufarsáhættu fyrir neytendur.
6. Ofnæmisyfirlýsing:
   • Þrátt fyrir að ekki sé vitað til þess að CMC sé algengt ofnæmisvaka, ættu matvælaframleiðendur að lýsa yfirveru sinni í matvælum til að upplýsa neytendur um ofnæmi eða næmi fyrir sellulósaafleiður.
7. Geymsla og meðhöndlun:
   • Matvælaframleiðendur ættu að geyma og meðhöndla CMC í samræmi við ráðlagðar geymsluaðstæður til að viðhalda stöðugleika þess og gæðum.
   • Rétt merking og skjöl um CMC lotur eru nauðsynlegar til að tryggja rekjanleika og samræmi við reglugerðarkröfur.

Fylgni við reglugerðarstaðla, hreinleika og gæðakröfur, nákvæmar merkingar, viðeigandi notkunarstig, öryggismat og rétta geymslu- og meðhöndlunaraðferðir eru nauðsynleg til notkunar CMC í matvælaforritum. Með því að uppfylla þessar kröfur geta matvælaframleiðendur tryggt öryggi, gæði og samræmi matvæla sem innihalda CMC sem innihaldsefni.