Cibo

L'idrossipropilmetilcellulosa (nome INN: ipromellosa), abbreviata anche come ipromellosa (idrossipropilmetilcellulosa, abbreviata in HPMC), è un tipo di etere misto di cellulosa non ionico. Come additivo alimentare, l'ipromellosa può svolgere le seguenti funzioni: emulsionante, addensante, agente di sospensione e sostituto della gelatina animale.

Natura del prodotto
1. Aspetto: polvere bianca o quasi bianca.
2. Dimensione delle particelle; il tasso di passaggio di 100 mesh è superiore al 98,5%; il tasso di passaggio di 80 mesh. Le specifiche speciali hanno una dimensione delle particelle di 40-60 mesh.
3. Temperatura di carbonizzazione: 280-300℃
4. Densità apparente: 0,25-0,70 g/cm (solitamente circa 0,5 g/cm), peso specifico 1,26-1,31.
5. Temperatura di scolorimento: 190-200℃
6. Tensione superficiale: 42-56 dine/cm per soluzione acquosa al 2%.
7. Solubilità: solubile in acqua e in alcuni solventi, come etanolo/acqua, propanolo/acqua in proporzioni appropriate. La soluzione acquosa presenta attività superficiale. Elevata trasparenza e prestazioni stabili. Diverse specifiche di prodotto hanno diverse temperature di gelificazione e la solubilità varia con la viscosità. Minore è la viscosità, maggiore è la solubilità. Diverse specifiche di HPMC hanno prestazioni diverse. La dissoluzione di HPMC in acqua non è influenzata dal pH.
8. Con la diminuzione del contenuto del gruppo metossilico, il punto di gelificazione dell'HPMC aumenta, la solubilità in acqua diminuisce e anche l'attività superficiale diminuisce.
9. L'HPMC ha inoltre capacità addensante, resistenza al sale, polvere a basso contenuto di ceneri, stabilità del pH, ritenzione idrica, stabilità dimensionale, eccellenti proprietà filmogene e un'ampia gamma di resistenza agli enzimi, disperdibilità e adesione.

Utilizzo del prodotto
1. Agrumi in scatola: prevengono lo sbiancamento e il deterioramento dovuti alla decomposizione dei glicosidi degli agrumi durante la conservazione, preservandone la freschezza.
2. Prodotti di frutta freddi: aggiungere sorbetto, ghiaccio, ecc. per migliorarne il sapore.
3. Salsa: utilizzata come stabilizzante di emulsione o addensante per salse e ketchup.

I prodotti HPMC/MC a base di etere di cellulosa AnxinCel® possono migliorare le seguenti proprietà nelle applicazioni alimentari:
· Gelificazione termica reversibile: la soluzione acquosa forma un gel riscaldandosi e torna allo stato di soluzione dopo il raffreddamento. Questa proprietà è molto utile per la lavorazione degli alimenti. Ad esempio, può fornire una viscosità stabile in un ampio intervallo di temperature. Questo gel elastico aiuta a ridurre la migrazione dell'olio, a trattenere l'umidità e a mantenere la forma durante la cottura senza alterarne la consistenza originale. Il gel termico fornisce stabilità termica agli alimenti trasformati quando vengono fritti, cotti in forno e riscaldati nel microonde. Inoltre, una volta ingeriti, qualsiasi consistenza gommosa scompare con il passare del tempo grazie alla reversibilità MC/HPMC.
· Non digeribile, anallergico, non ionico, non OGM
· Essere insapore e inodore
· Essendo stabile nell'intervallo di pH (3~11) e temperatura (-40~280℃)
· Materiale dimostrato sicuro e stabile
· Offre un'eccellente proprietà di ritenzione idrica
· Mantenimento della forma grazie alla proprietà unica della termogelificazione reversibile
· Fornisce un'eccellente formazione di pellicola per alimenti rivestiti e integratori alimentari
· Agisce come sostituto del glutine, dei grassi e dell'albume d'uovo
· Utilizzabile in varie applicazioni alimentari come stabilizzatore di schiuma, emulsionante, agente disperdente, ecc.