1. Domanda: in che modo si differenziano a bassa viscosità, media viscosità e ad alta viscosità dalla struttura e ci sarà qualche differenza di coerenza?
Rispondere:
Resta inteso che la lunghezza della catena molecolare è diversa o che il peso molecolare è diversa ed è divisa in viscosità bassa, media e alta. Naturalmente, la performance macroscopica corrisponde alla diversa viscosità. La stessa concentrazione ha diversa viscosità, stabilità del prodotto e rapporto acido. La relazione diretta dipende principalmente dalla soluzione del prodotto.
2. Domanda: quali sono le prestazioni specifiche dei prodotti con un grado di sostituzione superiore a 1,15 o, in altre parole, maggiore è il grado di sostituzione, le prestazioni specifiche del prodotto sono state migliorate.
Rispondere:
Il prodotto ha un alto grado di sostituzione, una maggiore fluidità e una pseudoplasticità significativamente ridotta. I prodotti con la stessa viscosità hanno un alto grado di sostituzione e una sensazione più evidente. I prodotti con un alto grado di sostituzione hanno una soluzione luccicante, mentre i prodotti con un grado generale di sostituzione hanno una soluzione biancastra.
3. Domanda: va bene scegliere la viscosità media per le bevande proteiche fermentate?
Rispondere:
Prodotti di media e bassa viscosità, il grado di sostituzione è di circa 0,90 e i prodotti con una migliore resistenza all'acido.
4. Domanda: come può CMC dissolversi rapidamente? A volte lo uso e si dissolve lentamente dopo l'ebollizione.
Rispondere:
Mescolare con altri colloidi o disperdere con un agitatore da 1000-1200 giri / min. La dispersibilità di CMC non è buona, l'idrofilia è buona ed è facile da raggruppare e i prodotti con un elevato grado di sostituzione sono più ovvi! L'acqua calda si dissolve più velocemente dell'acqua fredda. L'ebollizione non è generalmente raccomandata. La cottura a lungo termine dei prodotti CMC distruggerà la struttura molecolare e il prodotto perderà la sua viscosità!
Tempo post: dicembre-14-2022