1. Mescolare direttamente la carbossimetilcellulosa sodica con l'acqua per ottenere una colla pastosa e mettere da parte.
Quando si configura la pasta di carbossimetilcellulosa sodica, aggiungere prima una certa quantità di acqua pulita nel serbatoio di dosaggio con un agitatore e cospargere lentamente e uniformemente la carbossimetilcellulosa sodica. Nel serbatoio di dosaggio, continuare a mescolare, in modo che la carbossimetilcellulosa sodica e l'acqua siano completamente fusi e la carbossimetilcellulosa sodica possa essere completamente disciolta. Quando si scioglie la carbossimetilcellulosa sodica, il motivo per cui dovrebbe essere cosparsa uniformemente e mescolata continuamente è per "prevenire la formazione di grumi e agglomerazioni quando la carbossimetilcellulosa sodica incontra l'acqua e ridurre la qualità della carbossimetilcellulosa. Dissoluzione del sodio" e aumentare la velocità di dissoluzione della carbossimetilcellulosa sodica. Il tempo di agitazione non è coerente con il tempo di completa dissoluzione della carbossimetilcellulosa sodica. Sono due concetti. In generale, il tempo di agitazione è molto più breve del tempo necessario per la completa dissoluzione della carbossimetilcellulosa sodica. Il tempo necessario dipende dalla situazione specifica. La base per determinare il tempo di agitazione è la seguente: quando la carbossimetilcellulosa sodica è uniformemente dispersa in acqua e non si formano agglomerati di grandi dimensioni, l'agitazione può essere interrotta e la carbossimetilcellulosa sodica e l'acqua possono rimanere ferme. Infiltrandosi e fondendosi tra loro. La base per determinare il tempo necessario affinché la carbossimetilcellulosa sodica si sciolga completamente è la seguente:
(1) La carbossimetilcellulosa sodica e l'acqua sono completamente legate e non c'è separazione solido-liquido tra i due;
(2) La pasta mescolata è in uno stato uniforme e la superficie è piana e liscia;
(3) Il colore della pasta miscelata è quasi incolore e trasparente, e non presenta corpi granulari. Dal momento in cui la carbossimetilcellulosa sodica viene introdotta nel serbatoio di dosaggio e miscelata con acqua fino al suo completo scioglimento, il tempo necessario è compreso tra 10 e 20 ore.
2. Mescolare la carbossimetilcellulosa sodica con materie prime secche, come lo zucchero bianco in forma secca, e poi metterla in acqua per farla sciogliere.
Durante il funzionamento, versare innanzitutto la carbossimetilcellulosa sodica, lo zucchero bianco semolato e le altre materie prime secche in un miscelatore in acciaio inossidabile secondo un rapporto specifico, chiudere il coperchio superiore del miscelatore e mantenere i materiali all'interno del miscelatore in uno stato ermetico. Quindi, accendere il miscelatore e mescolare completamente la carbossimetilcellulosa sodica e le altre materie prime. Quindi, distribuire lentamente e uniformemente la miscela di carbossimetilcellulosa sodica mescolata nel serbatoio di dosaggio dotato di acqua e continuare a mescolare. Dopodiché, è possibile eseguire le seguenti operazioni con riferimento al primo metodo di dissoluzione sopra menzionato.
3. Quando si utilizza la carbossimetilcellulosa sodica in alimenti liquidi o in sospensione, è meglio omogeneizzare il materiale miscelato per ottenere uno stato tissutale più delicato e un effetto stabilizzante.
La pressione e la temperatura utilizzate per l'omogeneizzazione devono essere determinate in base alle caratteristiche del materiale e ai requisiti di qualità del prodotto.
4. Dopo aver preparato la carbossimetilcellulosa sodica in una soluzione acquosa, è consigliabile conservarla in contenitori di ceramica, vetro, plastica, legno e altri tipi di contenitori. I contenitori metallici, in particolare quelli in ferro, alluminio e rame, non sono adatti alla conservazione.
Poiché la soluzione acquosa di carbossimetilcellulosa sodica rimane a contatto con il contenitore metallico per un lungo periodo, è facile che si deteriori e riduca la viscosità. Quando la soluzione acquosa di carbossimetilcellulosa sodica coesiste con piombo, ferro, stagno, argento, alluminio, rame e alcune sostanze metalliche, si verificherà una reazione di precipitazione, riducendo la quantità e la qualità effettive di carbossimetilcellulosa sodica nella soluzione. Se non è necessario per la produzione, evitare di mescolare calcio, magnesio, sale e altre sostanze nella soluzione acquosa di carbossimetilcellulosa sodica. Poiché, quando la soluzione acquosa di carbossimetilcellulosa sodica coesiste con calcio, magnesio, sale e altre sostanze, la viscosità della soluzione di carbossimetilcellulosa sodica si ridurrà.
5. La soluzione acquosa di carbossimetilcellulosa sodica preparata deve essere utilizzata il prima possibile.
Se la soluzione acquosa di carbossimetilcellulosa sodica viene conservata a lungo, non solo ne comprometterà le prestazioni adesive e la stabilità, ma sarà anche attaccata da microrganismi e parassiti, compromettendo così la qualità igienica delle materie prime. Tuttavia, alcuni addensanti sono destrine e amidi modificati, prodotti dall'idrolisi dell'amido. Sono atossici e innocui, ma aumentano facilmente la glicemia quanto lo zucchero bianco e possono persino causare reazioni glicemiche più gravi. In alcuni consumatori, la glicemia aumenta dopo aver bevuto yogurt senza zucchero, probabilmente a causa degli addensanti e non a causa del contenuto intrinseco di lattosio nel latte, poiché il lattosio naturale non causa un rapido aumento della glicemia. Pertanto, prima di acquistare prodotti senza zucchero, assicuratevi di leggere l'elenco degli ingredienti e di fare attenzione all'impatto degli addensanti sulla glicemia.
Data di pubblicazione: 03-01-2023